Ristorante La Nassa

Re crudo

Tartare, carpacci, crostacei, frutti di mare, ostrica e altro secondo il pescato di arrivo e le nostre speciali salse tzatziki e ponzu (specialità)

Tris di tartare

Battute al coltello di tonno, branzino, ombrina o altro pescato fresco di arrivo alla nostra moda (specialità)

Fantasia di carpaccetti

Di tonno rosso e pesci di fondale freschissimi, profumati al pepe rosa, olio evo e limone (specialità)

Scampetti

Crudi di giornata, olio extravergine e limone

Ostrica Gillardeau

Ostrica Kristal

Ostrica Fine de Claire

Calamaretti "spillo"

Quando reperibili. Zeste di zucchine, julienne di insalatine, scaglie di grana padano, evo, limone

Sua maestà il polpo

Spadellato con carciofi freschi e porcini (specialità)

Insalata tiepida di mare

Con calamari, gamberi, scampo, polpo e piccolo pinzimonio

Fresca estate

Filangè di finocchi, rucola primo taglio, indivia belga, scaglie di grana e lamelle di mandorle tostate, evo e limone

Il sauté di frutti di mare

Cozze, vongole veraci e altri mitili pregiati (quando in stagione e reperibili)

Regina della Nassa (aragosta fresca)

A persona, minimo per 2. A pezzi, fiammeggiata al Franciacorta e spadellata nella sua bisque con straccetti di pasta all'uovo al germe di grano e piennolini rossi e gialli

Le bavettine all'astice fresco, metà astice

Astice fatto a pezzi

Le bavettine all'astice fresco, astice intero per 2 persone

Astice fatto a pezzi

Gli spaghetti "Felicetti" alle arselle sgusciate

Specialità

Gli spaghetti "Felicetti" alle vongole veraci

Tradizionali

I mezzi rigatoni

Con calamaretti, porcini freschi, punte di asparagi e bottarga di muggine

Il risottino sfumato al Franciacorta

Con scampi freschi, lattughino e finito con tartarina di gamberi rossi di Mazara (specialità)

La Regina della Nassa

Prezzo all'etto, a peso. Catalana di aragosta a pezzi servita con fresco pinzimonio, cipolla di Tropea e infusione di nostri aromi particolari

La catalana mista

Con aragosta a pezzi (200/250 g circa), 2 scampi, pinzimonio con cipolla di Tropea e infusione

Catalana di solo scampi

Con pinzimonio, Tropea e infusione

Catalana di 1 astice intero

Con pinzimonio, Tropea e infusione

Pescato fresco di giornata

Circa 8 € all'etto (informarsi con il maître). All'isolana classica con patate sauté croccanti, cipolla di Tropea, ciliegino e olive

Spigola al sale

Con le nostre maionesi e verdurine al vapore (specialità)

Il trancio o filetto di pescato del giorno al cartoccio nostra moda

Con ratatouille di verdurine primaverili spadellate di contorno

La padellata della Nassa

A persona, minimo per 2. Al forno con trance di pesci secondo pescato, capasanta, carciofo nostrale "ritto" e patata stufata

Non il solito trionfo di fritto "mare e monti", ma il nostro

Con calamari, gamberi sgusciati, code di scampetti e filetti di baccalà, con fiori di zucca e porcini freschi

Trancio di "Cuor di baccalà"

Lorenzo style con panatura gluten free, olive taggiasche, capperini, ciliegini confit e patata millefoglie

Tonno rosso

Appena scottato, coi cereali, frutta secca gluten free, servito con crema di avocado e la ratatouille di contorno

Pregiato prosciutto di Parma e pecorino di grotta

Tagliolini all'uovo con il nostro ragù speciale di carne

Cappellacci di burrata e fiori di zucca ai tre ciliegini

Bistecca alla fiorentina

Prezzo al kg. 50 giorni di frollatura, con ratatouille. Minimo per 2

Scaloppine di vitella al limone

Con patate fritte di contorno

La "Crudité della Nassa"

Con 1 tartarina di ricciola, 1 tartarina di tonno, carpaccio di ombrina, scampo, gambero e ostrica Fine de Claire

Crudo di scampetti (5)

Olio e limone

Insalata tiepida di mare

Con verdurine al vapore

Polpo al vapore

Pesto e patate prezzemolate

Prosciutto di Parma

Con pecorino di grotta

Insalata di carciofi

Nostrali con rucola e scaglie di grana

Le bavette all'astice

Fresco fatto a pezzi

Gli spaghetti alle vongole veraci

Le crespelle fatte in casa

Al branzino e cernia fresca su besciamel vellutata

Gli gnocchetti freschi di patate al pesto di rucola e calamari croccanti

Gli gnocchetti freschi di patate alla sorrentina o al ragù di carne

Cappellacci di burrata e fiori di zucca

Al ciliegino rosa

La catalana mista di aragosta a pezzi

200/250 g circa, 1 scampo, 2 gamberi reali, pinzimonio e infusione (specialità)

Catalana di 1/2 astice e 2 gamberi reali

Pinzimonio e infusione

Trancia di pescato del giorno

Al forno in bianco al profumo di limone con la ratatouille

Il trionfo di fritto misto "ortomare"

Con calamari, gamberi sgusciati, scampetti di giornata e filetti di baccalà, con fiori di zucca e carciofi

Tocchetti di "Cuor di baccalà"

Su vellutata di ceci e porri croccanti

Tagliata di tonno rosso

Pregiato "Blue fin" appena scottato e servito con la nostra speciale salsa tzatziki e la ratatouille di contorno

Costata di scottona di manzo alla fiorentina

Prezzo all'etto

3 uova bio ai pomodori ciliegini freschi

Suprema di pollo gambe gialle in salsetta di Prosecco

La nostra ratatouille

Tutti i secondi sono serviti con il loro contorno o quello del giorno; contorno extra

Spinaci saltati

Patate fritte

Insalata

Soufflé all'arancia

Preparazione su prenotazione, 30 minuti