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Ristorante La Nassa

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Il mare: nudo & crudo

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Re crudo Tartare, carpacci, crostacei, frutti di mare, ostrica e altro secondo il pescato di arrivo e le nostre speciali salse tzatziki e ponzu (specialità)

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Tris di tartare Battute al coltello di tonno, branzino, ombrina o altro pescato fresco di arrivo alla nostra moda (specialità)

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Fantasia di carpaccetti Di tonno rosso e pesci di fondale freschissimi, profumati al pepe rosa, olio evo e limone (specialità)

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Scampetti Crudi di giornata, olio extravergine e limone

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Ostrica Gillardeau

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Ostrica Kristal

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Ostrica Fine de Claire

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

I tiepidi di mare

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Calamaretti "spillo" Quando reperibili. Zeste di zucchine, julienne di insalatine, scaglie di grana padano, evo, limone

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Sua maestà il polpo Spadellato con carciofi freschi e porcini (specialità)

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Insalata tiepida di mare Con calamari, gamberi, scampo, polpo e piccolo pinzimonio

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Fresca estate Filangè di finocchi, rucola primo taglio, indivia belga, scaglie di grana e lamelle di mandorle tostate, evo e limone

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Il sauté di frutti di mare Cozze, vongole veraci e altri mitili pregiati (quando in stagione e reperibili)

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I primi piatti di mare

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Regina della Nassa (aragosta fresca) A persona, minimo per 2. A pezzi, fiammeggiata al Franciacorta e spadellata nella sua bisque con straccetti di pasta all'uovo al germe di grano e piennolini rossi e gialli

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Le bavettine all'astice fresco, metà astice Astice fatto a pezzi

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Le bavettine all'astice fresco, astice intero per 2 persone Astice fatto a pezzi

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Gli spaghetti "Felicetti" alle arselle sgusciate Specialità

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Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Gli spaghetti "Felicetti" alle vongole veraci Tradizionali

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I mezzi rigatoni Con calamaretti, porcini freschi, punte di asparagi e bottarga di muggine

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Il risottino sfumato al Franciacorta Con scampi freschi, lattughino e finito con tartarina di gamberi rossi di Mazara (specialità)

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Le nostre catalane

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La Regina della Nassa Prezzo all'etto, a peso. Catalana di aragosta a pezzi servita con fresco pinzimonio, cipolla di Tropea e infusione di nostri aromi particolari

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La catalana mista Con aragosta a pezzi (200/250 g circa), 2 scampi, pinzimonio con cipolla di Tropea e infusione

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Catalana di solo scampi Con pinzimonio, Tropea e infusione

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Catalana di 1 astice intero Con pinzimonio, Tropea e infusione

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I secondi piatti di mare

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Pescato fresco di giornata Circa 8 € all'etto (informarsi con il maître). All'isolana classica con patate sauté croccanti, cipolla di Tropea, ciliegino e olive

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Spigola al sale Con le nostre maionesi e verdurine al vapore (specialità)

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Il trancio o filetto di pescato del giorno al cartoccio nostra moda Con ratatouille di verdurine primaverili spadellate di contorno

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La padellata della Nassa A persona, minimo per 2. Al forno con trance di pesci secondo pescato, capasanta, carciofo nostrale "ritto" e patata stufata

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Non il solito trionfo di fritto "mare e monti", ma il nostro Con calamari, gamberi sgusciati, code di scampetti e filetti di baccalà, con fiori di zucca e porcini freschi

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Trancio di "Cuor di baccalà" Lorenzo style con panatura gluten free, olive taggiasche, capperini, ciliegini confit e patata millefoglie

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Tonno rosso Appena scottato, coi cereali, frutta secca gluten free, servito con crema di avocado e la ratatouille di contorno

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E per chi non mangia pesce

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Pregiato prosciutto di Parma e pecorino di grotta

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Tagliolini all'uovo con il nostro ragù speciale di carne

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Cappellacci di burrata e fiori di zucca ai tre ciliegini

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Bistecca alla fiorentina Prezzo al kg. 50 giorni di frollatura, con ratatouille. Minimo per 2

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Scaloppine di vitella al limone Con patate fritte di contorno

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Pranzo: gli antipasti crudi e caldi

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La "Crudité della Nassa" Con 1 tartarina di ricciola, 1 tartarina di tonno, carpaccio di ombrina, scampo, gambero e ostrica Fine de Claire

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Crudo di scampetti (5) Olio e limone

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Insalata tiepida di mare Con verdurine al vapore

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Polpo al vapore Pesto e patate prezzemolate

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Prosciutto di Parma Con pecorino di grotta

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Insalata di carciofi Nostrali con rucola e scaglie di grana

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Pranzo: i primi piatti

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Le bavette all'astice Fresco fatto a pezzi

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Gli spaghetti alle vongole veraci

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Le crespelle fatte in casa Al branzino e cernia fresca su besciamel vellutata

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Gli gnocchetti freschi di patate al pesto di rucola e calamari croccanti

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Gli gnocchetti freschi di patate alla sorrentina o al ragù di carne

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Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare.

Cappellacci di burrata e fiori di zucca Al ciliegino rosa

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Pranzo: le catalane

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La catalana mista di aragosta a pezzi 200/250 g circa, 1 scampo, 2 gamberi reali, pinzimonio e infusione (specialità)

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Catalana di 1/2 astice e 2 gamberi reali Pinzimonio e infusione

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Pranzo: secondi piatti di mare

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Trancia di pescato del giorno Al forno in bianco al profumo di limone con la ratatouille

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Il trionfo di fritto misto "ortomare" Con calamari, gamberi sgusciati, scampetti di giornata e filetti di baccalà, con fiori di zucca e carciofi

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Tocchetti di "Cuor di baccalà" Su vellutata di ceci e porri croccanti

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Tagliata di tonno rosso Pregiato "Blue fin" appena scottato e servito con la nostra speciale salsa tzatziki e la ratatouille di contorno

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Pranzo: secondi piatti di terra

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Costata di scottona di manzo alla fiorentina Prezzo all'etto

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3 uova bio ai pomodori ciliegini freschi

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Suprema di pollo gambe gialle in salsetta di Prosecco

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Contorni

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La nostra ratatouille Tutti i secondi sono serviti con il loro contorno o quello del giorno; contorno extra

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Spinaci saltati

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Patate fritte

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Insalata

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Dessert

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Soufflé all'arancia Preparazione su prenotazione, 30 minuti
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