Ristorante Il Capriolo

Selezione di crostini

Lardo noci e miele, fegatini di pollo alla pratese, concassée di pomodorini, funghetti di stagione

Trionfo di salumi toscani

Prosciutto di Norcia IGP, salame toscano, finocchiona IGP, carpaccio d'arista al forno a legna, mortadella di Prato del salumificio Mannori, lardo alle erbe, capocchia del salumificio Mannori

Assaggio di formaggi con salsa all'ananas grigliato e birra nera

Taleggio DOP, Il Convivio latte misto, pecorino toscano DOP stagionato, Ovinforth mirto, Blu '61

Tartare di controfiletto olio al limone e senape con uovo cotto a bassa temperatura

Stracotto di manzo e il suo midollo su polenta ai broccoli

Sformato di porcini servito su crema di porro

Assaggi di antipasti di terra

Tartare di controfiletto olio al limone e senape, sformatino di porcini, prosciutto toscano, mortadella di Prato, crostino ai fegatini

Polpo cacciuccato

Pepata di cozze

Cozze stufate in pentola con aglio in camicia, sfumato al vino bianco e pepe nero macinato

Alici ripiene, gratinate al cous cous su crema di zucca e arance

Tartare di orata del Mediterraneo con kiwi e olio al limone

Tartare di salmone norvegese con scorza di arancia e olio al limone

Tartare di tonno con olive taggiasche liguri e frutto del cappero

Tris di assaggi di tartare di mare

Degustazione cruda di crostacei e ostriche

Gamberi rossi siciliani, gamberoni, scampi del Mediterraneo, ostriche Fine de Claire bretoni

Assaggio crudo di crostacei e ostriche

Degustazione di antipasti caldi e freddi

Tartare mare, polpo cacciuccato, alice gratinata al cous cous

Ravioli ricotta e ortica con crema di spicina in foglie e salsa tahina conditi con ricotta salata stagionata

Paccheri al ragù di cacciagione e scaglie di grana padano

Paccheri al ragù di manzo

Pappardelle integrali con ragù di maialino al finocchietto selvatico

Ravioli di branzino su salsa di pomodorini Paccadilly

Risotto ai frutti di mare

Spaghetti a lenta essiccazione alla carbonara di mare

Con cozze di Oristano, cannolicchi, code di gamberone e calamaretti

Tagliatelle di pasta di semola trafilata al bronzo con astice, la sua bisque e pomodorini

Bistecca di lombata scelta di scottona alla fiorentina alla brace

Prezzo al kg. Frollatura media 20/30 giorni. I tagli inferiori a 1 kg possono non avere il filetto

Tagliata alla brace di controfiletto scelto di scottona

Su ossobuco ripieno di purea di patate al tartufo e riduzione al Chianti

Gran griglia mista alla brace

Pollo, costolette di maiale marinate all'aglio e rosmarino, salsicce, tagliata di controfiletto di maiale con salsa di panna acida alla salvia e rosmarino

Pollo al mattone con salsa di panna acida alla salvia e rosmarino

Pesce fresco del giorno alla griglia

Servito con patate al forno e verdure alla griglia. Porzione di circa un chilo, adeguata per due persone

Gran griglia di mare

Filetto di orata del Mediterraneo, gamberoni e scampi cotti nel loro carapace, trancio di salmone norvegese

Tagliata di tonno alla brace con salsa teriyaki di Vin Santo

Cartoccio di isolana con filetto di orata del Mediterraneo

Su lamelle di patate, salsa di pomodorini, olive taggiasche

Astice alla catalana con frutta e verdure di stagione con citronette

Gamberi e scampi alla catalana con frutta e verdure di stagione con citronette

Verdure alla brace

Spinaci saltati in padella con aglio

Patate al forno con rosmarino e salvia

Insalata mista

Burratina

Salsa di pomodorini ciliegino, mozzarella fior di latte italiano, burrata di Adria, pomodorini datterino, origano

Capriolo

Salsa di pomodorini ciliegino, mozzarella fior di latte italiano, funghi porcini, scaglie di grana padano

Vegetariana

Salsa di pomodorini ciliegino, mozzarella fior di latte italiano, pomodorini datterino, melanzane grigliate, zucchine grigliate, peperoni, cipolla rossa di Tropea IGP, origano

Parigina

Salsa di pomodorini ciliegino, mozzarella fior di latte italiano, prosciutto crudo toscano 16 mesi, bufala campana DOP, pomodorini datterino, origano

Frutti di mare

Salsa di pomodorini ciliegino, cozze di Sardegna, vongole veraci dell'Adriatico, calamari, code di gamberone

"T"

Salsa di pomodorini ciliegino, mozzarella fior di latte italiano, carpaccio di tonno fresco, cipolla rossa di Tropea IGP, olive taggiasche

Bismark

Salsa di pomodorini ciliegino, mozzarella fior di latte italiano, funghi, uovo, pancetta, cipolla rossa

Porcinata

Salsa di pomodorini ciliegino, mozzarella fior di latte italiano, funghi porcini, pomodorini, origano

Contadina

Salsa di pomodorini ciliegino, mozzarella fior di latte italiano, gorgonzola, noci, grana, rucola

Americana

Salsa di pomodorini ciliegino, mozzarella fior di latte italiano, würstel, salsiccia, salame piccante, peperoni

Alpeggio

Mozzarella fior di latte italiano, rucola fresca, formaggio caprino, pancetta

Mari verdi

Mozzarella fior di latte italiano, zucchine grigliate, code di gamberone, pomodorini datterino, origano

Carpaccio

Mozzarella fior di latte italiano, rucola, bresaola, scaglie di grana

Tartufato

Mozzarella fior di latte italiano, funghi porcini, olio tartufato

Trevisano

Mozzarella fior di latte italiano, scamorza, radicchio rosso

Pane arabo

Mozzarella fior di latte italiano, pomodorini datterino, prosciutto crudo toscano 16 mesi, rucola fresca, scaglie di grana padano, origano

Calzone piccante

Mozzarella fior di latte italiano, gorgonzola, 'nduja, salamino piccante

Calzone farcito

Mozzarella fior di latte italiano, prosciutto cotto, funghi, salsiccia, salamino

Calzone campano

Mozzarella fior di latte italiano, salsiccia, friarielli, scamorza

Calzone montanaro

Mozzarella fior di latte italiano, funghi porcini, salsiccia, speck