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Ristorante Il Capriolo

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Antipasti - terra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Selezione di crostini Lardo noci e miele, fegatini di pollo alla pratese, concassée di pomodorini, funghetti di stagione

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Trionfo di salumi toscani Prosciutto di Norcia IGP, salame toscano, finocchiona IGP, carpaccio d'arista al forno a legna, mortadella di Prato del salumificio Mannori, lardo alle erbe, capocchia del salumificio Mannori

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Assaggio di formaggi con salsa all'ananas grigliato e birra nera Taleggio DOP, Il Convivio latte misto, pecorino toscano DOP stagionato, Ovinforth mirto, Blu '61

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Tartare di controfiletto olio al limone e senape con uovo cotto a bassa temperatura

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Stracotto di manzo e il suo midollo su polenta ai broccoli

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Sformato di porcini servito su crema di porro

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Assaggi di antipasti di terra Tartare di controfiletto olio al limone e senape, sformatino di porcini, prosciutto toscano, mortadella di Prato, crostino ai fegatini

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti - mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Polpo cacciuccato

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Pepata di cozze Cozze stufate in pentola con aglio in camicia, sfumato al vino bianco e pepe nero macinato

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Alici ripiene, gratinate al cous cous su crema di zucca e arance

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Tartare di orata del Mediterraneo con kiwi e olio al limone

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Tartare di salmone norvegese con scorza di arancia e olio al limone

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Tartare di tonno con olive taggiasche liguri e frutto del cappero

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Tris di assaggi di tartare di mare

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Degustazione cruda di crostacei e ostriche Gamberi rossi siciliani, gamberoni, scampi del Mediterraneo, ostriche Fine de Claire bretoni

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Assaggio crudo di crostacei e ostriche

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Degustazione di antipasti caldi e freddi Tartare mare, polpo cacciuccato, alice gratinata al cous cous

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Primi - terra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ravioli ricotta e ortica con crema di spicina in foglie e salsa tahina conditi con ricotta salata stagionata

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Paccheri al ragù di cacciagione e scaglie di grana padano

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Paccheri al ragù di manzo

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Pappardelle integrali con ragù di maialino al finocchietto selvatico

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Primi - mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ravioli di branzino su salsa di pomodorini Paccadilly

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Risotto ai frutti di mare

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Spaghetti a lenta essiccazione alla carbonara di mare Con cozze di Oristano, cannolicchi, code di gamberone e calamaretti

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Tagliatelle di pasta di semola trafilata al bronzo con astice, la sua bisque e pomodorini

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La griglia carbone e legna - terra

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Bistecca di lombata scelta di scottona alla fiorentina alla brace Prezzo al kg. Frollatura media 20/30 giorni. I tagli inferiori a 1 kg possono non avere il filetto

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Tagliata alla brace di controfiletto scelto di scottona Su ossobuco ripieno di purea di patate al tartufo e riduzione al Chianti

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Gran griglia mista alla brace Pollo, costolette di maiale marinate all'aglio e rosmarino, salsicce, tagliata di controfiletto di maiale con salsa di panna acida alla salvia e rosmarino

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Pollo al mattone con salsa di panna acida alla salvia e rosmarino

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La griglia carbone e legna - mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pesce fresco del giorno alla griglia Servito con patate al forno e verdure alla griglia. Porzione di circa un chilo, adeguata per due persone

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Gran griglia di mare Filetto di orata del Mediterraneo, gamberoni e scampi cotti nel loro carapace, trancio di salmone norvegese

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Tagliata di tonno alla brace con salsa teriyaki di Vin Santo

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Cartoccio di isolana con filetto di orata del Mediterraneo Su lamelle di patate, salsa di pomodorini, olive taggiasche

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Secondi alla catalana

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Prodotto Prezzo Disponibile
Astice alla catalana con frutta e verdure di stagione con citronette

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Gamberi e scampi alla catalana con frutta e verdure di stagione con citronette

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Verdure alla brace

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Spinaci saltati in padella con aglio

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Patate al forno con rosmarino e salvia

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Insalata mista

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Le pizze

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Prodotto Prezzo Disponibile
Burratina Salsa di pomodorini ciliegino, mozzarella fior di latte italiano, burrata di Adria, pomodorini datterino, origano

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Capriolo Salsa di pomodorini ciliegino, mozzarella fior di latte italiano, funghi porcini, scaglie di grana padano

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Vegetariana Salsa di pomodorini ciliegino, mozzarella fior di latte italiano, pomodorini datterino, melanzane grigliate, zucchine grigliate, peperoni, cipolla rossa di Tropea IGP, origano

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Parigina Salsa di pomodorini ciliegino, mozzarella fior di latte italiano, prosciutto crudo toscano 16 mesi, bufala campana DOP, pomodorini datterino, origano

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Frutti di mare Salsa di pomodorini ciliegino, cozze di Sardegna, vongole veraci dell'Adriatico, calamari, code di gamberone

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"T" Salsa di pomodorini ciliegino, mozzarella fior di latte italiano, carpaccio di tonno fresco, cipolla rossa di Tropea IGP, olive taggiasche

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Bismark Salsa di pomodorini ciliegino, mozzarella fior di latte italiano, funghi, uovo, pancetta, cipolla rossa

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Porcinata Salsa di pomodorini ciliegino, mozzarella fior di latte italiano, funghi porcini, pomodorini, origano

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Contadina Salsa di pomodorini ciliegino, mozzarella fior di latte italiano, gorgonzola, noci, grana, rucola

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Americana Salsa di pomodorini ciliegino, mozzarella fior di latte italiano, würstel, salsiccia, salame piccante, peperoni

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Pizze bianche

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Alpeggio Mozzarella fior di latte italiano, rucola fresca, formaggio caprino, pancetta

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Mari verdi Mozzarella fior di latte italiano, zucchine grigliate, code di gamberone, pomodorini datterino, origano

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Carpaccio Mozzarella fior di latte italiano, rucola, bresaola, scaglie di grana

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Tartufato Mozzarella fior di latte italiano, funghi porcini, olio tartufato

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Trevisano Mozzarella fior di latte italiano, scamorza, radicchio rosso

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Pane arabo Mozzarella fior di latte italiano, pomodorini datterino, prosciutto crudo toscano 16 mesi, rucola fresca, scaglie di grana padano, origano

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Calzoni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Calzone piccante Mozzarella fior di latte italiano, gorgonzola, 'nduja, salamino piccante

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Calzone farcito Mozzarella fior di latte italiano, prosciutto cotto, funghi, salsiccia, salamino

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Calzone campano Mozzarella fior di latte italiano, salsiccia, friarielli, scamorza

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Calzone montanaro Mozzarella fior di latte italiano, funghi porcini, salsiccia, speck

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