Ristorante Blend

Tartare di tonno

Tonno crudo, abbattuto e decongelato

Impepata di cozze

Cozze, pepe nero, prezzemolo, acqua

Sauté di vongole

Vongole, pepe nero, sale, olio extravergine di oliva, peperoncino, aglio, prezzemolo

Plateau di crudo di mare (per 1 persona)

Prodotti abbattuti e decongelati: ostrica, scampi, gambero rosso di Mazara, noci, fasolari, tagliatella di seppia

Trilogia di tartare

Tonno, ricciola, dentice, salmone, trota, branzino

Scampo imperiale crudo

Abbattuto e decongelato

Gambero rosso di Mazara

Abbattuto e decongelato

Ostrica Gillardeau

Tentacolo di polpo croccante

Patate, carciofi, maionese, liquirizia, polpo

Battuta di fassona

Nocciole, salsa olandese, scalogno, carne di fassona

Carpaccio di scorfano

Scorfano crudo

Alici del Cantabrico, crostini e burro salato

Pane, burro, sale, alici

Tartare di dentice con briciole di olio, pere bruciate e soia

Soia, ombrina, ombrina cruda

Tagliatella di calamaro, liquirizia, Aperol e pompelmo

Pasta fresca all'uovo, calamari, pompelmo, liquirizia

Costina di agnello CBT croccante, burrata di bufala, salsa teriyaki e caviale d'uva

Carne di agnello, uva, burrata, sale, uova di storione, mozzarella di bufala, salsa teriyaki

Caviale (10 gr)

Sale, uova di storione

Capasanta scottata, spuma di zucchine, zenzero, liquirizia

Riso bianco, asparagi, capesante, sale

Tartare di ombrina

Ombrina, ombrina cruda

Sashimi di tonno con cetriolo, cipolla sbianchita e maionese di peperone

Tonno, tonno crudo, cetrioli, cipolla, peperoni

Spaghettone di Gragnano, zabaione all'arancia, tartare di gambero rosso e polvere di pomodoro

Pasta, arancia, gamberi, zabaione, pasta di Gragnano IGP

Bottone, burro, acciughe, radicchio e lampone

Pasta fresca all'uovo, alici, burro, acciughe, radicchio, lamponi

Linguina, vongole, porcini e lime

Pasta, vongole, funghi porcini, lime

Pacchero all'astice

Pasta, astice

Orecchietta rape, burrata, triglia e zenzero

Pasta, triglia, burrata, zenzero, rapa

Mezzo pacchero, castagna, scalogno, guanciale e cacao

Pasta, guanciale, castagne, cacao, scalogno

Fritto di calamari

Calamari, farina di grano tenero, sale, olio di semi di girasole, carote, zucchine

Pescato del giorno al sale o alla mediterranea (al kg)

Tagliata di controfiletto con rucola e pomodorini

Patate, sale, olio extravergine di oliva, rosmarino, carne di manzo

Grigliata di mare affumicata, cous cous al nero di seppia e gel di limone

Calamari, seppie, capesante, pesce spada, tonno, gamberi, sgombro, polpo, triglia

Rombo al forno con patate

Frittura di alici

Frittura di paranza

Acciughe, sardine

Filetto di rombo, carota di Polignano, castagna e colatura di alici

Castagne, carne di manzo, carote, rombo, pepe nero, sale, olio extravergine di oliva, alici

Merluzzo, crema di topinambur, broccoletti e gelée di cachi

Broccoletti, cachi, merluzzo, topinambur

Lingotto di maiale nero, carciofo, parmigiano 36 mesi, bottarga

Bottarga di muggine, carciofi, parmigiano reggiano DOP

Profiterol al cioccolato

Tiramisù

Semifreddo al limone e cioccolato bianco

Semifreddo cioccolato al latte e Nutella

Semifreddo pistacchio e cioccolato bianco

Semifreddo cioccolato bianco con cuore di amarena

Sacher

Semifreddo fichi e cioccolato fondente

Semifreddo arancia e cioccolato fondente

Semifreddo cocco e cioccolato

Cornetto mignon

Cornetto

Cornetto gustimisti

Ciambella krapfen

Sfoglie farcite

Pizzetta mignon

Pizzetta tonda

Pizzetta trancio

Cornetto salato