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Ristorante Blend

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di tonno Tonno crudo, abbattuto e decongelato

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Impepata di cozze Cozze, pepe nero, prezzemolo, acqua

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Sauté di vongole Vongole, pepe nero, sale, olio extravergine di oliva, peperoncino, aglio, prezzemolo

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Plateau di crudo di mare (per 1 persona) Prodotti abbattuti e decongelati: ostrica, scampi, gambero rosso di Mazara, noci, fasolari, tagliatella di seppia

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Trilogia di tartare Tonno, ricciola, dentice, salmone, trota, branzino

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Scampo imperiale crudo Abbattuto e decongelato

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Gambero rosso di Mazara Abbattuto e decongelato

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Ostrica Gillardeau

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Tentacolo di polpo croccante Patate, carciofi, maionese, liquirizia, polpo

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Battuta di fassona Nocciole, salsa olandese, scalogno, carne di fassona

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Carpaccio di scorfano Scorfano crudo

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Alici del Cantabrico, crostini e burro salato Pane, burro, sale, alici

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Tartare di dentice con briciole di olio, pere bruciate e soia Soia, ombrina, ombrina cruda

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Tagliatella di calamaro, liquirizia, Aperol e pompelmo Pasta fresca all'uovo, calamari, pompelmo, liquirizia

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Costina di agnello CBT croccante, burrata di bufala, salsa teriyaki e caviale d'uva Carne di agnello, uva, burrata, sale, uova di storione, mozzarella di bufala, salsa teriyaki

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Caviale (10 gr) Sale, uova di storione

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Capasanta scottata, spuma di zucchine, zenzero, liquirizia Riso bianco, asparagi, capesante, sale

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Tartare di ombrina Ombrina, ombrina cruda

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Sashimi di tonno con cetriolo, cipolla sbianchita e maionese di peperone Tonno, tonno crudo, cetrioli, cipolla, peperoni

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghettone di Gragnano, zabaione all'arancia, tartare di gambero rosso e polvere di pomodoro Pasta, arancia, gamberi, zabaione, pasta di Gragnano IGP

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Bottone, burro, acciughe, radicchio e lampone Pasta fresca all'uovo, alici, burro, acciughe, radicchio, lamponi

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Linguina, vongole, porcini e lime Pasta, vongole, funghi porcini, lime

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Pacchero all'astice Pasta, astice

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Orecchietta rape, burrata, triglia e zenzero Pasta, triglia, burrata, zenzero, rapa

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Mezzo pacchero, castagna, scalogno, guanciale e cacao Pasta, guanciale, castagne, cacao, scalogno

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fritto di calamari Calamari, farina di grano tenero, sale, olio di semi di girasole, carote, zucchine

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Pescato del giorno al sale o alla mediterranea (al kg)

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Tagliata di controfiletto con rucola e pomodorini Patate, sale, olio extravergine di oliva, rosmarino, carne di manzo

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Grigliata di mare affumicata, cous cous al nero di seppia e gel di limone Calamari, seppie, capesante, pesce spada, tonno, gamberi, sgombro, polpo, triglia

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Rombo al forno con patate

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Frittura di alici

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Frittura di paranza Acciughe, sardine

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Filetto di rombo, carota di Polignano, castagna e colatura di alici Castagne, carne di manzo, carote, rombo, pepe nero, sale, olio extravergine di oliva, alici

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Merluzzo, crema di topinambur, broccoletti e gelée di cachi Broccoletti, cachi, merluzzo, topinambur

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Lingotto di maiale nero, carciofo, parmigiano 36 mesi, bottarga Bottarga di muggine, carciofi, parmigiano reggiano DOP

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Profiterol al cioccolato

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Tiramisù

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Semifreddo al limone e cioccolato bianco

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Semifreddo cioccolato al latte e Nutella

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Semifreddo pistacchio e cioccolato bianco

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Semifreddo cioccolato bianco con cuore di amarena

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Sacher

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Semifreddo fichi e cioccolato fondente

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Semifreddo arancia e cioccolato fondente

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Semifreddo cocco e cioccolato

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Bakery

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cornetto mignon

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Cornetto

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Cornetto gustimisti

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Ciambella krapfen

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Sfoglie farcite

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Pizzetta mignon

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Pizzetta tonda

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Pizzetta trancio

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Cornetto salato

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