Le follie dello chef

Panuozzo al prosciutto crudo e mozzarella di bufala

Panuozzo al salmone marinato, rucola, scaglie di grana e fette di limone

Panuozzo alla bresaola, rucola, scaglie di grana e fette di limone

Bom bon alla salsiccia lucana e scamorza a pasta filata

Crocchè di patate a pasta gialla

Patate fritte e salse

Patate fritte chips e salse

Patate fritte con buccia e salse

Antipasto «Le Follie»

Carpaccio salado di vitello e sablè alle erbe del Mediterraneo

Flan di caciocavallo podolico con confettura di fichi

Antipasto vegetariano «Le Follie»

Tentacolo di polpo su crema di patate e lime

Cavatello alla salsiccia lucana e funghi champignon

Ravioli di patate e provola ai gamberi e bottarga di muggine

Spaghetti alla carbonara lucana

Raviolo di baccalà con burratina e crumble di olive

Risotto di riduzione di Aglianico con fonduta di pecorino e pancetta di suino nero lucano

Filetto di maialino alla mela e Aglianico

Tagliata di vitello alla rucola e scaglie di grana

Filetto di vitello al pepe rosa

Baccalà in crema di ceci e mango

Petto di anatra alle castagne e pepe Sichuan

Costata di Angus (all'etto)

Selezione di lombata Chianina (all'etto)

Selezione di lombata Marchigiana (all'etto)

Selezione di lombata Podolica (all'etto)

Verdure di stagione spadellate

Insalata capricciosa

Antipasto freddo e caldo di pesce

Antipasto freddo di pesce

Plateau di pesce crudo (8 pezzi)

Ostrica Spécial Gillardeau

Tartare di tonno

Impepata di cozze

Frittura di calamari e gamberi

Frittura di paranza

Solo su ordinazione

All'amo o alla rete: il pescato del giorno (al kg)

Margherita

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte e basilico

Marinara

Pomodoro San Marzano DOP, aglio e origano

Diavola

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte e salame piccante

4 stagioni

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, prosciutto cotto, funghi, carciofi ed olive taggiasche

Calzone

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, prosciutto cotto, funghi

Americana

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, prosciutto cotto e patate fritte

Capricciosa

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, funghi, carciofi, prosciutto cotto, salame ed olive taggiasche

Crudaiola

Fior di latte, prosciutto crudo, pomodorini, rucola e scaglie di grana

4 formaggi

Fior di latte, grana padano, gorgonzola e taleggio

Emiliana

Fior di latte, burratina, mortadella e granella di pistacchio

Salsiccia e rape

Fior di latte, salsiccia lucana e rape

Pizzachef

Mozzarella di bufala, datterino giallo, melanzane e zucchine saltate, scaglie di grana e glassa balsamica

La parmigiana

Fior di latte, crema di pomodorini gialli, prosciutto cotto, melanzane a tocchetti, parmigiano

Delicata

Datterino giallo, ricotta di bufala, pancetta coppata e provola

Girasole

Fiordilatte, crema di pomodorini gialli e zafferano, salsiccia lucana e speck

Sapori d'autunno

Fior di latte, salsiccia lucana, funghi porcini e crema di zucca

Violet

Fior di latte, provola, patata viola, pomodorini gialli e rape

Sottobosco

Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, asparagi e funghi porcini

Sfiziosa

Mozzarella di bufala, crema di melanzane, pomodori secchi e scaglie di grana

Potentina

Mozzarella di bufala, salsiccia, patate al forno, peperoni cruschi

Pizza La Costiera

Fior di latte, pomodorini gialli, acciughe e rosmarino

Pizza Cynara

Mozzarella di bufala, crema di carciofi, melanzana e pancetta

Pizza alla crema di tartufo nero

Mozzarella di bufala, crema di tartufo nero, funghi porcini e asparagi

Pizza al baccalà

Fiordilatte, baccalà, friarielli, patate al forno e peperoni cruschi

Pizza brigante

Pomodoro, mozzarella di bufala, salame, olive taggiasche

Sinfonia di mare

Fior di latte, patata viola, pomodorino giallo, calamari e gamberi

Salmone e gamberetti

Mozzarella di bufala, salmone, gamberetti, rucola e limone a fette

Mareterra

Fior di latte, crema di tartufo, salmone e burratina

Tiramisù Le Follie 2.0

Mousse al mascarpone, biscuit savoiardi, bagno caffè

Sfera di cioccolato bianco e inserto tropicale

Mousse al cioccolato bianco e gelée di mango con passion fruit

Long Island

Vodka, tequila, rum bianco, gin, triple-sec, succo di limone

White Lady

Gin, triple-sec, succo di limone

Mojito

Ron bianco, lime, foglie di menta, zucchero di canna

Sidecar

Cognac, triple-sec, succo di limone

Angelina Aglianico 2019, 13,5%

Brocardi Basilicata rosso IGP 2019, 13%

Tittà Primitivo Masseria Cardillo 2015 IGT, 13,5%

L'Atto Basilicata Cantine del Notaio IGT 2019, 13,5%

Re Manfredi Taglio del Tralcio DOC 2020, 14,5%

Basilicata Rosso Balconara 2019, 13,5%

Donato D'Angelo DOC 2017, 13,5%

Calice DOC 2022, 13%

Verbo Rosso Cantina di Venosa 2019, 14%

Cabernet Sauvignon IGT, 12%

Merlot DOC 2018, 12,5%

Tintilia del Molise DOC Di Majo Norante 2018, 13,5%

Morellino di Scansano DOCG 2020, 14%

Fanova Primitivo DOC Terre Carsiche, 14,5%

Barbaresco DOC 2017, 14%

Barolo DOCG 2015, 14%

Amarone della Valpolicella 2017, 15%

Chianti DOCG 2020, 14,5%

Negramaro Pietra Pura IGT 2020, 13,5%

Lagrein Rosso DOC 2021, 12,5%

Gioia Rosa IGT 2021, 12,5%

Rosato Tenute D'Auria IGT 2020, 12,5%

Bacche Rosa Masseria Cardillo IGP, 13%

Agorà frizzante 2022, 11%

Prianka Rosè Tenuta Le Quercie 2022, 11,5%

Morso Susumaniello IGP, 13%

Falanghina dell'Irpinia DOC, 13,5%

Pecorino Presentosa IGT, 12,5%

Pinot Bianco 2021 DOC, 14%

Müller Thurgau DOC, 12%

Gewürztraminer DOC 2020, 13%

Re Manfredi Bianco IGT 2019, 13%

Greco di Tufo DOCG, 13%

Verdeca Valle d'Itria, 12%

Mescita di rosso o bianco

Calice di Prosecco