Da Gigione

Frittatina della tradizione

Pasta del Pastificio Gerardo di Nola Gragnano, macinata di Marchigiana IGP, besciamella, piselli, mozzarella affumicata di bufala, pepe

Frittatina di stagione

Pasta del Pastificio Gerardo di Nola Gragnano, servita ogni giorno in modo diverso

Crocchè della tradizione

Patata gialla varietà Avezzano, mozzarella di bufala affumicata, prezzemolo e pepe

Cuore di parmigiana

Parmigiana di melanzane fritta in pane panko, con latticello di bufala

Bon bon di stagione

Crocchette impanate in pane panko, servite ogni giorno in modo diverso

Polpettine nel piatto

Macinata Marchigiana IGP, suino umbro e pane, ogni giorno farcite in modo diverso

Pollo incrostato

Petto di pollo allevato all'aperto, marinato, panatura alle erbe, con maionese al curry e frutto della passione

Classic chips

Chips di patate fritte varietà Avezzano

Una patata e via

Bastoncini di patate fritte varietà Avezzano

Patata infornata

Sfoglie di patate varietà Avezzano infornate

Carpaccio di vitello mandorlato

Salsa di mandorla e mandorle, amarene, cipollotto e alloro

Tartare di vitello tonnata

Tartare di vitello, terra di olive, salsa tonnata, capperi in doppia consistenza, scalogno confit

Ribs Gigione style

Marinate in salsa ponzu e servite con yogurt, salsa di arancia e misticanza all'aceto di champagne

Bruschetta alla genovese

Pane in cassetta, genovese di sole cipolle ramate di Montoro IGT e tagli selezionati di vitello, salsa di pecorino romano DOP, granella di pistacchio

Waffle al pomodoro

Triplo pomodoro di stagione, mascarpone a latte crudo, basilico

Pancia di maiale pellecchiella

Servita con doppia consistenza di albicocca, maionese harissa, scarola alla napoletana stagionata

Caesar salad alla brace

Petto di pollo cotto a bassa temperatura, lattuga e invidia con salsa Caesar, Parmigiano Reggiano 36 mesi, bacon di pollo e pane croccante al rosmarino

Guancia 12 ore

Guancia di vitello cotta per 12 ore con purea di patate e funghi, funghi di grotta in pastella e insalata fresca di funghi champignon

V.B.A.C. Marchigiana IGP costata

All'etto. Servita con osso

V.B.A.C. Marchigiana IGP costata con filetto

All'etto

V.B.A.C. Chianina IGP costata

All'etto. Servita con osso

V.B.A.C. Chianina IGP costata con filetto

All'etto

Angus beneventano costata o costata con filetto

All'etto

La Fiorentina di vitello Marchigiana IGP o Chianina IGP

All'etto, peso minimo 1,2 kg

Rubia Gallega Discarlux costata o costata con filetto

All'etto. Top Quality Extra Old Special

Wagyu alpino del Sudtirol costata o costata con filetto

All'etto. By Stefan Rotterstainer, Alpine Beef

Wagyu Australia Westholme ribeye o striploin

All'etto

Tagliata di petto di pollo locale

Pollo allevato all'aperto, servita ogni giorno in modo diverso

Coscia di pollo disossata

Pollo allevato all'aperto

Contorni basic

Contorni special

Yogurt bowl

La nostra visione dell'orto di stagione, servita ogni settimana in modo diverso

A Nerano

Pane Da Gigione al sesamo, hamburger 100% vitello Marchigiana VBAC IGP 220 g, salsa di pecorino, crema al burro di zucchine alla Nerano, insalata di zucchine, fiori di zucchine e basilico fritti, scaglie ai tre formaggi

Pesca e Gragnano

Pane Da Gigione al sesamo, hamburger 100% vitello Marchigiana VBAC IGP 220 g, formaggio spalmabile Lattica, insalata di pesche, salsa di pesche e frutto della passione, riduzione di vino Gragnano, caviale di aceto balsamico, germogli di basilico

Fichi e ricotta al sale

Pane Da Gigione al sesamo, hamburger 100% vitello Marchigiana VBAC IGP 220 g, salsa di fichi, insalata di fichi e agrumi canditi, ricotta di bufala condita al sale speziato, pralinato ai semi di sesamo

Pulle duck

Pan brioche al burro, stracotto d'anatra speziato, gorgonzola, cavolo rosso fermentato, salsa di frutti rossi e scalogno all'aceto di lamponi, yogurt

Calamari e lardiata di peperoncini verdi

Ciabatta croccante ai grani antichi, calamari fritti, peperoncini verdi di fiume allardiati, maionese di pomodoro alla paprika

Katsusando di alici alla scapece

Pane in cassetta, alici fritte e marinate, zucchine alla scapece, guacamole e maionese giapponese

Brioche cheesburger

Pane in cassetta al burro, hamburger 100% bovino Marchigiana 220 g leggermente schiacciato, cipolla caramellata, bacon, doppio cheddar, lattuga, maionese fatta con arachidi e cetriolini

Cordon bleu scomposto

Ciabatta croccante ai grani antichi, cotoletta di vitello, prosciutto cotto di Cinta Senese, salsa al mais, formaggio francese, pomodorini semi secchi e verdure di stagione

Pollo alla coreana

Pan brioche al burro, pollo fritto e glassato al miele piccante, maionese alla coreana, verdure in agrodolce

Chicken burger

Hamburger 100% puro pollo allevato all'aperto

Crispy chicken

Cotoletta di pollo croccante allevato all'aperto

Pig burger

Hamburger di salsiccia 100% suino campano

Marchigiano deluxe

Hamburger V.B.A.C. di Marchigiana IGP da 220 g

Chianino

Hamburger V.B.A.C. di Chianina IGP da 170 g

Chianino deluxe

Hamburger V.B.A.C. di Chianina IGP da 220 g

Duble Chianino cheese

Doppio hamburger V.B.A.C. di Chianina IGP da 170 g, 2 formaggi e 2 contorni o special

Wagyu

Pane brioche, hamburger di 100% bovino Wagyu italiano da 200 g

Cotoletta di melanzane veg

Cotoletta di melanzane ripiena di crema di melanzane

Dessert dell'Antica Pasticceria Antignani

Disponibilità giornaliera da chiedere al personale di sala

Acqua frizzante San Pellegrino 0,50

Acqua naturale Panna 0,50

Aranciata, limonata, gassosa o spuma Paoletti 0,25

Coca Cola 0,33

Coca Cola Zero 0,33