Osteria Raro

Tagliere di affettati DOP e IGP

Norcinerie, selvaggina

Tagliere di formaggi DOP e IGP con miele grezzo e confetture

Battuta al coltello di Fassona piemontese

Con tartare di cipolla rossa di Tropea IGP, sale Maldon, olio EVO

Battuta al coltello di Fassona piemontese con tartufo nero

Con tartare di cipolla rossa di Tropea IGP, sale Maldon, olio EVO

Bao

Bun di farina di riso cotto al vapore, farcito con battuta al coltello di Fassona piemontese e confettura in agrodolce di peperoni rossi

Taco

Tortilla messicana di farina di mais farcita con battuta al coltello di Fassona piemontese, misticanza, pomodorini e salsa guacamole

Crudità Raro

Degustazione di carpacci home-made e battuta al coltello di Fassona piemontese, con confetture

Carpaccio di manzo marinato con crema di formaggio fresco e crumble di pane

Carpaccio di manzo marinato con rucola, scaglie di Parmigiano 24 mesi, pomodorini ciliegini o datterini

Carpaccio di picanha di Angus Miguel Vergara

Con misticanza, pomodorini del piennolo semi-dried, polvere di pomodorino del piennolo, stracciatella pugliese

Roast-beef all'inglese di Angus Miguel Vergara

Con rucola e lamelle di tartufo nero

Fagioli lardiati

Con lardo magro di Mangalica Jolanda de Colò e crostini

Frittata di funghi porcini freschi

Frittata di cipolla ramata di Montoro

Parmigiana di melanzane bianca

Uovo doppio tuorlo con tartufo nero

Secondo disponibilità

Joselito Gran Reserva

Stagionato almeno 43 mesi (circa 110 grammi)

Prosciutto di oca JdC intero

Circa 400 grammi

Il tagliere di Joselito

Prosciutto al coltello, cabezada (coppa), panceta curada (pancetta), papada curada (guanciale), chorizo

Lardiata

Zito di Gragnano spezzato a mano e pomodorini del piennolo del Vesuvio

Genovese

Candela di Gragnano spezzata a mano e cipolla ramata di Montoro

Ragù napoletano

Rigatone di Gragnano

Tagliatelle con funghi porcini freschi e polpa di maiale

Pasta fresca all'uovo fatta a mano. La scelta degli assaggi deve essere di almeno due uguali

Tagliatelle al tartufo nero

Pasta fresca all'uovo di nostra produzione

Pasta fresca ripiena di stracciatella al tartufo nero

Pasta fresca ripiena di stracciatella pugliese in pomodoro e basilico

Assaggio di tagliatella funghi porcini e salsiccia

La scelta degli assaggi deve essere di almeno due uguali

Assaggio di tagliatelle fresche all'uovo o pasta fresca ripiena con tartufo nero

La scelta degli assaggi deve essere di almeno due uguali

Assaggio di genovese o ragù

La scelta degli assaggi deve essere di almeno due uguali

Assaggio di lardiata o pasta fresca ripiena con pomodoro

La scelta degli assaggi deve essere di almeno due uguali

Entrecote di Angus Reserve Australia

All'etto, peso medio circa 300/350 g

Scottona di Kobieta

All'etto. Beef (peso indicativo almeno 800 g) o T-bone (peso indicativo almeno 1 kg)

Angus Miguel Vergara

All'etto. Beef (peso indicativo 1 kg) o T-bone (peso indicativo 1,2 kg)

Wagyu A5 Japan Hida

All'etto. Prefettura di Gifu, A5 BMS 10-12, Cuberoll (peso indicativo 300 g)

Agnello New Zealand

All'etto. French rack (peso indicativo 500 g)

Filetto di Kobieta

All'etto (peso indicativo 300 g)

Tagliata di entrecote di manzetta con funghi porcini freschi

Tagliata di entrecote di manzetta al lardo di Mangalica e scaglie di Parmigiano

Tagliata di entrecote di manzetta con pomodorini ciliegini o datterini e scaglie di Parmigiano

Tagliata di entrecote di manzetta con lamelle di tartufo nero

Funghi porcini freschi in padella o alla griglia

Patatine fresche fritte chips o sticks

Patate al forno

Verdure alla griglia

Insalata verde o mista

Carciofi con gambo sott'olio

Acqua minerale frizzante San Pellegrino 0,75

Acqua minerale naturale Panna 0,75

Coca Cola in vetro 0,33

Coca Cola Zero in vetro 0,33

Fanta Aranciata in vetro 0,33

Dessert di nostra produzione

Papale Linea Oro 2020

Varvaglione, Primitivo di Manduria, Puglia

Pian del Ciampolo 2019

Montevertine, Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Toscana

Bolgheri Rosso 2012

Michele Satta, Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Toscana

Barolo Lecinquevigne 2020

Damilano, Barolo, Piemonte

Iovi Tonant 2018

Masseria Frattasi, Aglianico del Taburno, Campania

Amarone Valpantena 2022

Bertani, Amarone della Valpolicella, Veneto

Brunello di Montalcino DOCG 2018

Castiglion del Bosco, Sangiovese

Smeriglio DOC 2013

Capezzana, Sangiovese

Donna Laura 2021

Masseria Frattasi, Falanghina del Sannio vendemmia tardiva

Charles Heidsieck Blanc de Blancs

Charles Heidsieck Brut Millésimé 2013

Champagne Brut de Castellane

Rare Millésimé 2013

Barolo Lecinquevigne DOCG 2020

Damilano, Piemonte

Valpantena 2022

Bertani, Amarone della Valpolicella DOCG, Veneto

Lunia 2019 IGT

Tenuta Moriniello, Sangiovese, Toscana

Appassimento DOC 2022

Villa da Vinci, Sangiovese appassito, Emilia Romagna

Cabraia IGT 2019

Gualdo del Re, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, Toscana

Villa di Capezzana DOCG 2012

Capezzana, Carmignano, Toscana

Guidalberto IGT 2017

Tenuta San Guido, Cabernet Sauvignon, Toscana

Brunello di Montalcino DOCG 2018

Castiglion del Bosco, Sangiovese, Toscana

Porpora 2009

Il Pollenza, Merlot e Montepulciano, Marche

Alta Valle Taurasi DOCG

Alta Valle, Campania

Kottabos 2021

Masseria Frattasi, Merlot, Campania

Rhyton 2021

Masseria Frattasi, Cabernet Sauvignon, Campania

Principato Ultra 2021

Masseria Frattasi, Aglianico, Campania

Iovi Tonant 2020

Masseria Frattasi, Aglianico del Taburno, Campania

Kapnios 2020

Masseria Frattasi, Aglianico del Taburno da uve appassite, Campania

Capri Rosso 2017

Masseria Frattasi, Aglianico e Piedirosso, Campania

Pyxis 2024

Masseria Frattasi, Pinot nero, Campania

Cesco di Nece 2007

Mustilli, Aglianico DOC, Campania

Merlot 2009

Planeta, Sicilia

Burdese 2008

Planeta, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sicilia