266 La Barraca

I crudi

Degustazione di gamberi crudi, ricciola sashimi ponzu, tonno rosso con topinambur

Carpaccio

Carpaccio di pesce bianco, secondo disponibilità, con flakes di pomodoro

Straccetti di pesce

Pesce bianco, secondo disponibilità, in straccetti con burro chiarificato, fumetto di pesce, aceto balsamico e frutti rossi

Insalata del Mar Cantabrico

Gazpacho, calamaro bollito, polpo al vapore e crema al basilico

Pesce spada alla siciliana

Pesce spada su cipolla bianca, salsa di pomodoro fresco, capperi ed olive

Scampi in acqua di pomodoro

Scampi scottati alla piastra su acqua di pomodoro ed erbe di campo

Tapas

4 bruschette con: gambero e uovo di quaglia, ricciola e maionese, tonno rosso sott'olio e confettura di cipolla, prosciutto crudo e uovo di quaglia

Scampi alla piastra

5 scampi alla piastra con olio EVO

Tagliata di tonno rosso

Tonno rosso scottato ai lati, crudo al centro, tagliato a fettine e condito con aceto balsamico invecchiato

Sauté di cozze

Con pomodoro

Lisca di pesce

Lisca di pesce alla piastra da mangiare con le mani, servita con purè di patate e cicoria; chiedere al personale per disponibilità

Crocchette di baccalà

4 crocchette di baccalà fatte in casa

Capellino aglio, caviale & scampo

Capellino con aglio disinnescato, acqua di pomodoro, caviale e scampo crudo

Carabineros, battuto di crostacei e pistacchio

Spaghettone con carabineros in padella, battuto di crostacei crudo e pistacchio tostato

Spaghettone con telline "Originale"

Spaghettone con telline non sgusciate con pomodorini datterino a crudo e prezzemolo

Fusilli al terzo/quarto

Fusilli con ali e sifone di calamaro, saltati con fumetto di pesce e peperoncino; pomodoro giallo, zucchina, liquirizia ed erbe di campo

Riso Atlantico

Riso in padella stile paella, crostacei, calamari, alioli ed erba cipollina; per due persone

Spigola al pil-pil

Trancio di spigola alla piastra, pil-pil, fondo bruno e cavolo nero

Ombrina con pioppini

Trancio di ombrina con pioppini in padella e crema di zucchine con croûte di chorizo iberico

Ricciola "Matisse"

Ricciola leggermente cruda al cuore, dipinta con emulsioni di topinambur, funghi, zucchine e peperone

Galiziana tradizionale

Patate lesse, pimentón dulce, con ruote di polpo bollito; ricetta tradizionale galiziana

Frittura con la sua salsa

Di calamari, gamberi e moscardini accompagnati da una salsa chili agrodolce

Filetto di pesce alla piastra

Filetto di pesce alla piastra con contorno a scelta; chiedere al personale per disponibilità e contorni

Tiramisù

A scelta tra pistacchio, caffè e frutti rossi, con savoiardi fatti in casa

Cannolini siciliani fatti in casa

2 unità di cannolini mignon fatti in casa con ricotta dolce

Era un fior di fragola

Reinterpretazione del classico fior di fragola in versione scomposta: gelato 100% fragole, panna cotta morbida, crumble al cacao e meringa

Pere & cioccolato

Bavarese al cioccolato fondente, pere cotte al bergamotto e crema pasticciera aromatizzata al rum

Millefoglie al mojito

Sfoglia con crema pasticciera al rum, lime e menta, accompagnata da sorbetto al limone

Era una macedonia (all'inizio)

Frutta di stagione su fondo di kiwi e arancia con crema pasticciera

Gelato

Chiedere al personale di sala per conoscerne la disponibilità