Il Fornaccio

Pulled pork*

Maiale sfilacciato, barbecue al miele, cipolla croccante

Fiore in tempura*

Fritto al momento con ripieno di fiordilatte e alici (selezione Adelfio Marzamemi)

Filetto di baccalà*

Baccalà in panatura croccante, salsa barlettana

La montanara*

Pizza fritta alla Norma con cacioricotta e salsa al basilico

La carrozza del re*

Mozzarella di bufala e prosciutto cotto di Praga

La frittatina*

Frittatina di pasta ripiena di ragù bianco, besciamella, piselli e provola

Supplì di riso*

Pomodoro, mozzarella, odori e basilico

Il nostro crocchè*

Patate e provola

Bao bao*

Stracotto di manzo, maionese al rafano e cipolla rossa in agrodolce

Carpaccio di manzo

Carpaccio, pesto rosso, insalatina di campo e olio al basilico

Pomodoro in fuga

Gazpacho di pomodoro, cetrioli, stracciata, polvere di olive, peperone, crumble di pane

Orto in crosta

Crostini, hummus di ceci, babaganoush (crema di melanzane)

La battuta

Battuto di manzo, datterino, olive, alici (selezione Adelfio Marzamemi), capperi, salsa Worcestershire

Picanha fumè

Leggermente affumicata, sale Maldon e olio alle erbe

La tartacrock

Tartare di manzo, tuorlo croccante e polvere di tartufo

Tartare classica

Olio, sale Maldon e pepe

Affumicata e golosa

Stracciata affumicata, pomodoro confit, olive e origano

La nerano

Crema di zucchine, zucchine fritte, salsa al pecorino, olio al basilico

Classica ma non troppo

Fantasia di pomodori, salsa al basilico, origano

Regina d'estate

Hummus di ceci, peperoni arrosto, salsa alla menta e nocciole tostate

Frisona

Prezzo all'etto. Fibra più fine ma meno marezzata, sapore delicato

Scottona

Prezzo all'etto. Buona marezzatura, sapore pieno e rotondo

Wafu

Prezzo all'etto. Selezioni di carni che seguono un disciplinare ben preciso; alta marezzatura, sapore molto ricco e vellutato, note dolci

Fiorentina

Taglio da filetto e controfiletto, minimo 800 gr circa; prezzo calcolato sul peso, vedi prezzo all'etto delle nostre carni

La costata

Taglio, minimo 500 gr circa; prezzo calcolato sul peso, vedi prezzo all'etto delle nostre carni

Tartunegra

Lardo di Patanegra, petali di patate e tartufo

La cremosa

Stracciata affumicata, guanciale croccante e pomodorini confit

Profumo d'estate

Crema di zucchine, chips di zucchine croccanti, zest di limone e mandorle tostate

Evergreen

Rucola, pachino, scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi

Pepe verde

Come tradizione comanda

Norcino

Funghi porcini, scaglie di tartufo nero e crema di pecorino

Pollo del re

Insalatina di campo, salsa Cesar, scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi

Tagliata di pollo

Rucola, pachino, glassa di aceto balsamico

Pollo ai ferri

Sovracosce disossate cotte a bassa temperatura e servite con olio d'oliva e sale Maldon

Contorni di stagione

Chiedi al personale di sala

Fiori di Roma

Crema di zucchine romanesche, fiori di zucca, fiordilatte dei Monti Lattari, guanciale, pecorino e pepe

Focaccia nobile

Stracciatella, culatta, zucchine grigliate, Parmigiano Reggiano 24 mesi, pepe e rosmarino

Tonno ribelle

Fiordilatte, 'nduja in cottura. In uscita: cipolla in agrodolce, filetti di tonno, polvere di olive nere

Sapori d'estate

Fiordilatte. In uscita: hummus di ceci, ceci fritti, zucchine grigliate, zest di limone

Verso il sud

Pomodoro cotto a bassa temperatura con olive e capperi, mozzarella, baccalà in olio cottura. In uscita: battuto di prezzemolo

Oslo d'estate

Salsa al tartufo, fiori di zucca, mozzarella di bufala. In uscita: roast-beef home made, olio, sale e pepe

Calzone de borgata

Pomodoro, provola, spianata piccante, fiordilatte e crema di pecorino

Romano de Roma

Insalatina di campo, Parmigiano Reggiano 24 mesi, culatta, fiordilatte

Calzone fumè

Fiordilatte, prosciutto cotto di Praga

W la pizza

Una pizza a scelta tra Margherita, Bambino Felice e Rossa; un fritto a scelta tra Supplì, Il Nostro Crocchè e patatine

Piccoli chef

La nostra cotoletta, con carni selezionate e panatura croccante, patatine fritte o patate al forno

San Paolo

Fiori di zucca, pachino, salsiccia, mozzarella di bufala

Bogotà indiavolata

Pomodoro, mozzarella di bufala, spianata piccante. In uscita: colatura di 'nduja

San Marino

Base focaccia. In uscita: stracciatella, mortadella, granella di pistacchio, glassa di aceto balsamico

Amsterdam

Mozzarella di bufala, gorgonzola, 'nduja

Stoccolma*

Crema di tartufo, salsiccia, pachino, fungo porcino, mozzarella. In uscita: rucola

Santo Domingo

Pomodoro. In uscita: stracciatella, alici (selezione Adelfio Marzamemi), olive, origano

Andorra

Scarola ripassata, fiordilatte, olive ed alici (selezione Adelfio Marzamemi)

Manila

Base rossa. In uscita: pomodorini, pesto home made, bufala a crudo, basilico fresco e scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi

Fiori e alici

Crema di zucchine, fiore di zucca, alici (selezione Adelfio Marzamemi)

Margherita

Pomodoro, fiordilatte e basilico

Napoli a Roma

Pomodoro, fiordilatte. In uscita: alici (selezione Adelfio Marzamemi)

Caracas 2.0

Fiordilatte. In uscita: rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi e bresaola punta d'anca

La capricciosa

Pomodoro, fiordilatte, funghi champignon, carciofini, olive, uovo sodo e culatta

La mia reginè

Pomodoro, mozzarella di bufala e basilico

Nonna Norma

Pesto rosso home made, melanzane a cubetti, cacioricotta a scaglie, mozzarella di bufala e basilico

Marinara a modo nostro

Pomodoro, alici (selezione Adelfio Marzamemi), battuto di prezzemolo, olio all'aglio

Mango da impazzì*

Una soffice mousse allo yogurt greco incontra la dolcezza esotica del mango e la freschezza delle coulis di fragole, accompagnata dal profumo dello zest lime

Lo stecco*

Cremoso gelato alla vaniglia, racchiuso in una croccante glassa di cioccolato fondente al 70%

La seadas di mamma*

Tradizione sarda autentica, sfoglia fragrante dal cuore morbido di formaggio, accompagnato da miele dolce e profumato

Cheesecake*

Morbida, cremosa e golosa, servita a scelta in tre varianti: crema di pistacchio, cioccolato o frutti di bosco

Tiramisù della casa*

Semplice, cremoso e intenso

Cremoso al pistacchio*

Cremoso, croccante e avvolgente: mascarpone, crumble fondente e pistacchio in un dessert pensato per lasciare il segno