Locanda Marchesani

Locanda Marchesani pranzo veloce

Due piatti a scelta tra le proposte della settimana più un dessert a scelta. Include coperto, acqua e caffè

Origine

Menù degustazione in 3 portate selezionate dallo chef

Degustazione

Menù degustazione in 5 portate selezionate dallo chef

La Degustazione

Un viaggio guidato in 7 portate

Degustazione di crudi di pesce

Selezione di carpacci, selezione di tartare, selezione di crostacei, ostrica

Selezione di ostriche

Regal Or, Tarbouriech, Gillaredeau, Tosa, Turri; prezzo al pezzo

Alici del Cantabrico

Pan brioche e burro gourmet

Caviale Giaveri Siberian

10 gr

Caviale Giaveri Osietra

10 gr

Caviale Giaveri Beluga

10 gr

Degustazione di caviale Giaveri

Siberian, Osietra, Beluga; pan brioche e burro gourmet

Tartare di scampi

Asparagi, pompelmo rosa e zest di limone candito

Julienne di seppia e fiocchi di caviale

Limone bruciato, mandorle e fiocchi di caviale Giaveri

Calamaro alla diavola

Salsa alla diavola, olio alle olive nere e pimento

Vitello tonnato

Bottarga di uovo, pepe affumicato e capperi canditi

Tartare di manzo alla vignarola

Focaccia croccante, carciofi, fave e piselli freschi

Pappa al pomodoro

Carpaccio di manzo marinato, scamorza affumicata e rucola selvatica

Patanegra

Cebo de campo Iberico 50%

Pasta e patate di mare

Patate cannolicchi, seppie, pomodoro e rosmarino

Spaghetto gentile, pesto e crudo di gamberi rossi

Basilico, assoluto di gamberi rossi e gamberi rossi crudi

Gnocchi ripieni di ricciola

Beurre blanc, rapa rossa e aringa affumicata

Vulcano al ragù di cortile

Ragù di coniglio, anatra, pollo, tacchino e faraona tagliato al coltello e pepe Voatsiperifery

Bottoni di manzo

Alla vaccinara, cacao e pinoli tostati

Piatti della tradizione romana

Carbonara, Amatriciana o Cacio e pepe

Baccalà Morro, friggitelli e cipolline alla brace

Chutney di friggitelli, cipolline alla brace e alga spirulina

Polpo

Topinambur, limone e carciofi fritti

Pescatrice

Il suo pil pil, agretti, limone e uova di lompo

Guancia brasata

Vellutata di patate e spinacino

Astice Blu

Prezzo all'etto

Aragosta

Prezzo all'etto

Granciporri

Prezzo al pezzo

Cicala Magnosa

Prezzo all'etto

Tartufo bianco

Prezzo a porzione

Pescato del giorno: spigole e orate pescate

Prezzo all'etto

Pescato del giorno: pezzonie, rombi e dentici pescati

Prezzo all'etto

Pomodoro e mozzarella di bufala

Glassa di datterino, lamponi e fragole, latte di bufala e cioccolato bianco, sorbetto al basilico e mela verde

Pesca

Bavarese alla vaniglia, cuore di pesca fresca, madeleine alla menta ed erba cedrina

Limone e liquirizia di Rossano

Cioccolato bianco, limone, cardamomo, polvere di alloro e liquirizia di Rossano

Cheesecake mango, cocco e prezzemolo

Cheesecake, gelée al mango, terra e gelato al cocco, emulsione di vaniglia e prezzemolo

Banana, cioccolato del Madagascar e arachidi

Brownies, cremoso al fondente del Madagascar 67%, arachidi sabbiate e gelato alla banana

Sorbetto

Selezione di formaggi