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Incipit Ristorante

Italiana Via Francesco Crispi, 8, 51100 Pistoia (PT)

Incipit Ristorante è in Via Francesco Crispi, 8 a Pistoia (PT): cucina italiana, telefono +393757473062, apre oggi dalle 12:30 alle 14:15. Il menu ha 4 sezioni e 16 prodotti, da 10,00 € a 90,00 €.

Chiuso apre martedì alle 19:30
lunedì
chiuso
martedì
19:30–22:15
mercoledì
19:30–22:15
giovedì
19:30–22:15
venerdì
12:30–14:15, 19:30–22:15
sabato
12:30–14:15, 19:30–22:15
domenica
12:30–14:15

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Degustazione

  • Capitolo quinto

    Sei piatti, sei equilibri: lattuga romana, gelato alla mandorla e furikake; storione, latte cetriolo e finger lime; cocca, topinambur e galanga; maccheroncino saltato al wok, laksa e mayo de chiles; asado di manzo, aglio nero e mango chipotle; pepe di Sichuan, acai e frangipane

    80,00 €

  • Capitolo sesto

    Otto piatti, otto direzioni: capasanta, aguachile e yogurt; rollè di razza, pepe di Sichuan e carota glassata; trota salmonata, salsa agrodolce e crispy chili crunch; chicchi di grano in pomata di aglione, crostacei e shiso rosso; spaghettone in escabeche, ombrina e bottarga di tonno; diaframma, midollo e pesche alla brace; cervo, ciliegie, latte di capra e nocciole; radici di cioccolato

    90,00 €

Menu alla carta

  • Capasanta

    Kumquat e mandorla

    22,00 €

  • Uovo di quaglia

    Cipolline al miele, rafano

    18,00 €

  • Rollè di razza

    Pepe di Sichuan e carota glassata

    25,00 €

  • Rigatoni

    Saltati nel wok, gambero, salsa laksa, maionese di chiles

    28,00 €

  • Plin

    Ripieno di panna all'aringa, gambero rosso e brodo di pollo

    24,00 €

  • Risotto

    Essenza di crostacei, umeboshi

    22,00 €

  • Terrina di coda di vitello

    Spuma di patate e tamarindo

    28,00 €

  • Quaglia ripiena

    Fagiolini, topinambur e amaranto

    28,00 €

  • Rana pescatrice

    Salsa verde thai, spuma di patate

    30,00 €

Pairing

  • Pairing 4 assaggi

    45,00 €

  • Pairing 5 assaggi

    55,00 €

Desserts

  • Radici di cioccolato

    10,00 €

  • Pepe rosa e olivello spinoso

    10,00 €

  • Macedonia frizzante e açaí

    10,00 €

Menu aggiornato il 30 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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