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Incipit Ristorante

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Degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Capitolo quinto Sei piatti, sei equilibri: lattuga romana, gelato alla mandorla e furikake; storione, latte cetriolo e finger lime; cocca, topinambur e galanga; maccheroncino saltato al wok, laksa e mayo de chiles; asado di manzo, aglio nero e mango chipotle; pepe di Sichuan, acai e frangipane

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Domande di questo prodotto nessuna
Capitolo sesto Otto piatti, otto direzioni: capasanta, aguachile e yogurt; rollè di razza, pepe di Sichuan e carota glassata; trota salmonata, salsa agrodolce e crispy chili crunch; chicchi di grano in pomata di aglione, crostacei e shiso rosso; spaghettone in escabeche, ombrina e bottarga di tonno; diaframma, midollo e pesche alla brace; cervo, ciliegie, latte di capra e nocciole; radici di cioccolato

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Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Menu alla carta

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Capasanta Kumquat e mandorla

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Uovo di quaglia Cipolline al miele, rafano

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Rollè di razza Pepe di Sichuan e carota glassata

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Rigatoni Saltati nel wok, gambero, salsa laksa, maionese di chiles

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Plin Ripieno di panna all'aringa, gambero rosso e brodo di pollo

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Risotto Essenza di crostacei, umeboshi

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Terrina di coda di vitello Spuma di patate e tamarindo

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Quaglia ripiena Fagiolini, topinambur e amaranto

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Rana pescatrice Salsa verde thai, spuma di patate

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Pairing

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pairing 4 assaggi

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Pairing 5 assaggi

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Domande di questo prodotto nessuna

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Desserts

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Prodotto Prezzo Disponibile
Radici di cioccolato

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Pepe rosa e olivello spinoso

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Macedonia frizzante e açaí

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