La BotteGaia

La nostra giardiniera di verdure all'agrodolce

(8, 10)

Cipolla di Montoro imbottita di pane, parmigiano reggiano e tartufo estivo

(1, 7)

Selezione di salumi artigianali toscani

Prosciutto crudo della Macelleria Marini e crostini toscani di fegatini di pollo al Vin Santo

(1, 4, 8)

Battuta di Fassona piemontese con sfoglia di pane toscano tostato, maionese alla rucola e senape di Digione in grani

(1, 3, 7, 9)

Terrina di campagna di carne di maiale e fegatini di corte con cipolla rossa caramellata e crostini di pane toscano

(1, 8)

Panzanella croccante con tonno sott'olio e aceto di Jerez

(1, 4, 10)

Risotto Carnaroli «Riserva San Massimo» ai tre pomodori, burrata pugliese e basilico

(7, 8)

Maccheroni pistoiesi di pasta fresca all'uovo fatta in casa (maltagliati) sull'anatra

(1, 3, 8, 10)

Fettuccine di pasta fresca all'uovo fatta in casa al cremoso di parmigiano e tartufo estivo

(1, 3, 7, 8)

Paccheri di grano duro del pastificio «Benedetto Cavalieri» al ragù di polpo

(1, 14)

Melanzane alla parmigiana

(7)

Vitel tonné con la nostra salsa tonnata e la giardiniera di verdure fatta in casa

(3, 4, 8, 10)

Degustazione di pecorini pistoiesi con salse abbinate

(7)

Coscia di pollo ruspante disossata e imbottita di erbe aromatiche con insalata verde

Baccalà al forno all'isolana con chips di patate arrosto, pomodorini confit e olive

(4)

Capocollo di maialino cbt servito col suo fondo, cipolla rossa leggermente acidulata e purè di patate

(7, 8, 10)

Tagliata di controfiletto di manzo con olio extravergine aromatizzato ai tre pepi ed erbe aromatiche toscane

Bistecca alla fiorentina

Giovenca, tagli di circa 1,2 kg. 60 euro al chilo

Acqua microfiltrata naturale / frizzante 0,75 l