Al Vecchio Braciere

Cecina

Farinata di ceci

Crostini misti

N°5 crostini assortiti

Antipasto Granducato

Salumi tipici, sformato di verdure con fonduta di formaggi, crostini misti, pappa al pomodoro, involtino di asparago e speck, pecorino della Val d'Orcia

Tris di tartare di manzo

3 tartare di manzo da 50 gr con gusti assortiti (o su richiesta n°1 tartare da 150 gr)

Tagliere vegetariano

Burrata a km 0 del caseificio Acquaviva con insalata di pomodoro, pappa al pomodoro, crostino ai funghi di bosco, sformatino di verdure

Prosciutto di Parma & coccole fritte

Prosciutto crudo di Parma 18+ mesi accompagnato da coccole fritte

Formaggi

Tagliere di formaggi misti servito con miele e confettura di frutta casereccia

Tagliere del Braciere

Mortadella con pistacchio, prosciutto crudo di Parma 18+, sgambato toscano, salsiccia di cinghiale, tartare di manzo assortite, ricottina a km 0 al cucchiaio del caseificio Acquaviva, coccole fritte, crostini del Braciere. Consigliato per due persone

Strozzaprete al ragù toscano

Gnocchetti alla crema di patate al gorgonzola

Vegetariano

Strozzaprete con nduja e funghi di bosco

Pappardelle al cinghiale

Ravioli al pecorino di Pienza con cacio e pepe

Carbonara alla Braciere

Con pancetta tesa di cinta senese

Pici al ragù bianco di cinta senese

Risotto dell'orto con croccante di crudo

Su richiesta, anche versione vegetariana

Galletto alla brace

1/2 busto, a porzione 350/400 gr

Cinghiale in salmì

Stinco alla birra

Bistecca di porco con cotenna

Gran grigliata Braciere

Manzo, trancio di galletto, rosticciana, salsiccia, scamerita, wurstel

Filetto di manzo alla griglia

Filetto di manzo al pepe verde

Lombata di manzo Tedesca (all'etto)

Prezzo all'etto: 4,80 €/hg

Lombata di manzo Black Angus (all'etto)

Prezzo all'etto: 5,50 €/hg

Lombata di manzo Sashi (all'etto)

Prezzo all'etto: 6 €/hg

Bistecca di Brontosauro (Tomahawk) (all'etto)

Prezzo all'etto: 5,10 €/hg

Zuppetta alla Corsara

Cozze sfumate al vino bianco con pomodorino, aglio, peperoncino e pane tostato

Insalata di mare tiepida servita su crudité di verdure *

Sapore di mare

Carpaccio di pesce spada, salmone fumé, insalatina di *totani, *polpo alla catalana, crostino con mousse di orata, sformatino di *baccalà e cestino di *gamberi alle spezie in salsa aurora

Linguine con polpo e pomodoro fresco

Strozzaprete al ragù di baccalà

Spaghetti allo scoglio

Gnocchetti alle vongole e crema di gorgonzola

Baccalà alla Pisana

Baccalà in pastella con porri sfumati e fumetto di pomodoro piccante

Orata alla mediterranea

300/400 gr con verdure in cottura

Frittura di *totani e *gamberi

*Gamberoni alla griglia

Gran grigliata in bellavista

N°2 *gamberoni, n°2 *scampi, *filetto d'orata con verdure in cottura

Monte Cupola Rosso (vino della casa)

Rosso di Toscana IGT, uve Sangiovese

Nero d'Avola DOCG, Baglio le Mole

Chianti DOCG, I Sodi del Paretaio

Rosso dei Barbi

Toscano

Col di Sasso, Banfi

Neprica, Negroamaro

Bruciato, Bolgheri DOC

Monte Cupola Bianco (vino della casa)

Bianco di Toscana IGT

Falanghina IGP, Terre del Principato

Vernaccia di San Gimignano, Bertesca

Greco di Tufo, Terre del Principato

Gewurztraminer, Trentino DOC Le Baccanti

Prosecco Valdobbiadene DOCG, Villa Sandi