Cantina Vasari

Tagliere di salumi e formaggi artigianali

Accompagnati da miele di acacia

Crostoni misti

Polentine fritte con paté di fegatino e stracotto di guancia di maiale, crostone con pecorino e tartufo nero, zuppa toscana, panino al latte con mini burger di manzo con crema di parmigiano e cipolla caramellata

Uova biologiche al tegame

Con tartufo nero e fonduta di parmigiano

Antipasto del Vasari

Consigliato per 2 persone: salumi e formaggi artigianali, polentina fritta con paté di fegatino toscano, crostone con pecorino e tartufo nero, assaggio di zuppa toscana, mini burger di manzo con crema di parmigiano e cipolla caramellata, piccola battuta di manzo al coltello

Naturale

Tartare di manzo battuta al coltello (200 gr) con sale, pepe e olio evo

Classica

Battuta di manzo al coltello (200 gr) con uovo di quaglia, foglia di cappero, cipolla rossa disidratata, cialda di parmigiano, acciughe del Mar Cantabrico

Tartar al tartufo nero

Tartare di manzo battuta al coltello (200 gr) con tartufo nero

Midollo con tartar

Battuta di manzo al coltello (200 gr) sul suo midollo con maionese all'aglione, chips di parmigiano e bottarga di tuorlo d'uovo

Gran crudo del Vasari

Consigliato per 2 persone: 5 piccole tartare di manzo condite a fantasia dello chef, carpaccio di manzo con olio evo, sale Maldon e pepe di Szechuan, piccola bourguignonne con fonduta di taleggio e pane croccante

Pici di nostra produzione cacio e pepe

Ravioli al ragù toscano

Che bomba di carbonara!

Gnocchi di nostra produzione ripieni di tuorlo d'uovo fondente su crema di pecorino e guanciale croccante

Raviolo al lampredotto

Raviolo fatto in casa, ripieno di ragù di lampredotto su crema di parmigiano e salsa verde

Tagliatelle al midollo

Tagliatelle fresche mantecate al parmigiano vacca rossa 24 mesi, con granella di pane aromatizzato al limone

Tagliolino fatto in casa al tartufo nero

Su crema delicata di parmigiano

Stracotto di guancia di maiale

Su crema di patate viola e pinoli tostati

Fiorentina o costata di manzo (min. 900 gr)

Al kg: 55 € o 80 € a seconda della razza e frollatura

Tagliata di Black Angus (250 gr)

Tagliata di Black Angus, lardo di cinta, pinoli e olio al rosmarino

Tagliata di Black Angus, rucola e grana

Tagliata di Black Angus, cipolla caramellata e crema di parmigiano

Tagliata di Black Angus al tartufo nero

Filetto di Black Angus

Semplice

Burger di manzo

Classico

Burger di manzo con crema di pecorino e guanciale croccante

Patate arrosto

Insalata mista

Erbette di campo saltate

Purè di patate affumicato

Sorbetto al limone

Banoffee pie

Base di biscotto, latte condensato, banana, panna e cacao

Tiramisù del Vasari

Cantuccini di nostra produzione e Vin Santo del Chianti

Cheesecake

Cotta a bassa temperatura con frutti rossi, cioccolato o caramello salato

Tortino

Tortino al cioccolato fondente con cuore di pistacchio su crema inglese. Tempo di preparazione: 12 minuti

Acqua naturale San Benedetto Elite 0,75 l

Acqua frizzante San Benedetto Elite 0,75 l

Caffè

Thè

Cappuccino

Caffè corretto

Acqua tonica

Coca Cola

Fanta

Sprite

Estathé

Succhi

Birra Moretti 33 cl

Birra Ichnusa non filtrata

Spritz

Vodka lemon

Gin tonic

Negroni