Ganzo Pisa

Taglierone Ganzo (a persona, min. 2 persone)

Crostini con ragù, fegatini al Vin Santo e caponatina; parmigiana di melanzane; salumi toscani; frittino ganzo; pecorino DOP delle Balze e burratina di Andria; polpettine al sugo della nonna

Frittino Ganzo

Scagliozzi di polenta, polpettine di melanzane, zeppoline alla pizzaiola, rosti croccanti e patate rustiche. Per 2 persone

Polpette al sugo

Polpettine di carne al sugo, ricetta della nonna Luana, leggermente piccanti

Parmigiana

Parmigiana di melanzane fatta in casa

Tartrà

Sformatini di ricotta e fiori di zucca con fonduta al gorgonzola dolce

Bombetta bomba

Due involtini di carne alla brace ripieni di scamorza affumicata e 'nduja calabra di Spilinga

Bombetta bacon

Due involtini di carne alla brace ripieni di pecorino, fasciati con bacon croccante

Carpaccio di bigoncia

Carpaccio di manzo con salsa tonnata, cetriolini in agrodolce e fiori di cappero

Tartare

Tartare di scottona in bigoncia con fonduta di gorgonzola al tartufo e uovo fondente

Braciata Classi'a (a persona, min. 2 persone)

Galletto al mattone, rosticciana, salsiccia al drogo e piccante fatte in casa, patate rustiche al ramerino, scagliozzi di polenta fritta

Braciata Ganza (a persona, min. 2 persone)

Spiedone di lombetto di manzo scottona, arrosticini di agnello, tagliata di cinta senese, filetto di maiale fasciato con lardo Pata Negra, patate rustiche, polenta

Braciata del Re (a persona, min. 2 persone)

Bistecca di scottona 1 kg circa su vassoio caldo con fonduta di gorgonzola al tartufo, patate rustiche al ramerino e scagliozzi di polenta fritta. +2 € taglio fiorentina

Tagliata Classi'a

Tagliata di manzetta scottona con patate fritte integrali

Tagliata Senese

Tagliata di prosciutto di cinta senese fatto in casa e grigliato, con patate fritte integrali

Tagliata Toscanella

Bistecca di pollo Toscanello Kabir al mattone, con patate fritte integrali

Patate Ganze

Patate arrosto fatte in casa con affumicatura al rosmarino

Contadine

Verdure dell'orto alla griglia

Scagliozzi di polenta fritta

Insalatona

Insalata verde fresca: spinacino, iceberg, rucola

Libidine

Tartarina di scottona fatta in casa, scaglie di tartufo nero di Montopoli, burratina di Andria affumicata, uovo marinato, cipollotto fresco, patate Ganze affumicate

Black Angus

Tagliata di Black Angus alla griglia, bacon croccante, fonduta di gorgonzola al tartufo, cipolla di Tropea arrostita, spinacino fresco, patate fritte

Re Tartù

Svizzerina fatta in casa, bacon croccante, fonduta di parmigiano al tartufo, funghi porcini trifolati al pepolino, patate fritte

L'ovo nero

Svizzerina fatta in casa, uovo al tegamino, bacon croccante, fonduta di parmigiano al tartufo, patate fritte

Pollo crock

Bistecca di pollo croccante 200 g, pecorino toscano al forno, bacon croccante, salsa bomba d'Aspromonte, salsa ganza, patate fritte

Amerihano der Tirreno

Svizzerina fatta in casa, bacon, scamorza affumicata, pomodoro fresco, cipolla di Tropea arrostita, iceberg, cetriolini in agrodolce, salsa BBQ, salsa maio, patate fritte

Toscanaccio

Svizzerina fatta in casa, pecorino delle Balze DOP, pomodoro fresco, cipolla di Tropea arrostita, iceberg, patate fritte

Hummus

Hamburger di ceci Rugosi Bio della Maremma, curry, pecorino toscano DOP, cipolla di Tropea arrostita, spinacino fresco, salsa honey, patate fritte