RAVO pizza experience

Crocchè classico

Crocchè di patate, fonduta di parmigiano, mousse di ricotta di bufala, cialda di parmigiano e basilico

Special crocchè

Crocchè di patate con provola affumicata, mortadella Agricola Mariotti km 0, pesto di pistacchio, basilico home-made e granella di pistacchio

Perla di polpo

Crocchè di patate, carpaccio di polipo, maio di polipo

Supplì (2 pezzi)

Risotto al pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, fiordilatte casertano, fonduta di parmigiano, basilico, oppure risotto al limone, provola affumicata, tartare di gambero rosso e la sua maionese, zeste di lime

Frittatina alla Nerano

Frittatina di bucatini mantecati con besciamella alla zucchine home-made, provolone del Monaco, zucchine alla scapece, salvia cristallizzata

Polpette di baccalà

Mantecato di baccalà, cipolla caramellata, maio di soia e lime

Montanarine (3 pezzi)

Nuvole di pasta fritta

Gelato fritto (2 pezzi)

Conetto di pasta fritta farcito con stracciatella fiordilatte, prosciutto crudo di Parma, datterini confit, polvere di olive nere

Gelato fritto al tartufo (2 pezzi)

Conetto di pasta fritta farcito con mousse ai porcini, lamelle di tartufo estivo

Melanzana affumicata

Stracciatella, caponata, polvere di pomodoro, olio al basilico

Pomodoro solista

Pomodoro in due consistenze, datterini confit, stracciata fiordilatte, basilico cristallizzato

Pizza e fichi

Mozzarella di bufala campana DOP, prosciutto di Parma 30 mesi, mostarda di fichi

Parmigiana

Crema di melanzane e datterino rosso, provola affumicata, melanzana a funghetto, fonduta di parmigiano reggiano, datterino confit, cialde di parmigiano, basilico, olio Evo

Pinna gialla

Base focaccia, letto di stracciatella, avocado, tataki di pinna gialla, datterini gialli arrosto, olive taggiasche, cipollotto rosso caramellato, olio Evo al prezzemolo

Golosa

Coulis di pomodoro, fiordilatte casertano, parmigiano reggiano, polpettine di carne fritte ripiene con pinoli e uvetta, maionese prezzemolata, olio Evo

Raffinata

Provola affumicata, crema di funghi, ciuffi di ricotta di pecora, porcino croccante, salsa di pecorino, petali di tartufo estivo, olio Evo

Bella di estate

Vellutata di pomodoro giallo, prosciutto crudo di Parma 30 mesi, stracciatella affumicata, olio Evo

Romagnola

Fiordilatte casertano, mortadella Agricola Mariotti km 0, stracciata fiordilatte, pesto di pistacchio e basilico home-made, granella di pistacchio, olio Evo

Tesoro calabro

Pomodoro San Marzano DOP, spianata calabra, praline di 'nduja, stracciata fiordilatte, filetti di peperoncino essiccati, olio Evo

Profumi d'estate

Fiordilatte casertano, mousse di datterino giallo, fiori di zucca, alici fresche, lime

Nerano

Vellutata di zucchine, fiordilatte casertano, chips di zucchine, pioggia di caciocavallo, polvere di mentuccia, olio Evo

Margherita

Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte casertano, basilico, olio Evo

Bufala

Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana DOP, basilico, olio Evo

Provola e pepe

Pomodoro San Marzano DOP, provola affumicata, pepe nero macinato, olio Evo

Assolo di pomodoro

Pomodoro San Marzano DOP, datterini confit, basilico, olio Evo

Napoli

Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte casertano, alici del Cantabrico, origano fresco

Patate e cotto

Vellutata di patate, provola affumicata, prosciutto cotto Agricola Mariotti km 0, fonduta di parmigiano, cialda di parmigiano croccante, olio Evo

Solo formaggi

Provola affumicata, bufala campana DOP, mousse di ricotta di bufala, fonduta di parmigiano reggiano, cialda di parmigiano, pecorino, confettura di stagione

Umbra

Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte casertano, salsiccia Agricola Mariotti km 0 tagliata al coltello, olio Evo

Napoli 2.0

Coulis di pomodoro, alici fresche, olive taggiasche, datterino confit, capperi lacrimella, origano fresco, olio Evo

Lingotto di tiramisù

Glassato al fondente

Cheesecake

Al cocco e cioccolato in tripla consistenza

Cheesecake ai frutti rossi

Con frutti rossi in doppia consistenza

Cheesecake alle pesche e menta

Con confettura di pesca e gel alla menta

Cheesecake con gel al limone

Con coulis di limone

Tortino al cioccolato con gelato alla vaniglia

Pastiera della mamma

La pastiera di Giovanna, tipica ricetta napoletana