Connubio | Cucina & Cantina

Tagliere Connubio

Tagliere di salumi selezionati con torta al testo e giardiniera fatta in casa

La nostra parmigiana

Parmigiana di melanzane e cipolla rossa in doppia consistenza

Uovo poché, spuma di gorgonzola e polvere di noci

Con croissant salato

Tartare battuta al coltello 120 g

Pan brioche, burro e alici del Cantabrico

Pan brioche, burro aromatizzato al prezzemolo e alici del Cantabrico

Carpaccio di Black Angus affumicato

Affumicato al legno di faggio, maionese di soia e crumble di nocciole

Fish & chips di baccalà

Baccalà in pastella e patate dolci con maionese al limone

Tagliatella al ragù bianco e olio Decimi Emozione

Ragù bianco di bovino a lunga cottura mantecata con olio Decimi Emozione

Gnocchi, finocchietto, pinoli e olive taggiasche

Gnocchi di patate artigianali al pesto di finocchietto selvatico, crema di pinoli tostati e olive taggiasche in olio evo

Paccheri Tradizione

Paccheri freschi, crema di ricotta di pecora DOP e salsiccia selezionata

Linguine alla mediterranea e polipetti

Sugo alla mediterranea con olive, alici, peperoncino, capperi e polipetti cotti a bassa temperatura

Tortelloni di bufala

Pomodorini confit, ricotta salata fresca e mandorle tostate

Paccheri cacio, pepe, tonno

Paccheri freschi cacio e pepe e tartare di tonno rosso marinato al lime

Strangozzi al tartufo e burro di Normandia

Strangozzi artigianali, burro di Normandia e tartufo

Filetto di maiale brado

Salsa di mele alla senape di Dijon, uvetta e cipolline borettane in agrodolce

Fricassea di agnello

Teneri bocconcini di agnello cotti lentamente, in crema vellutata d'uovo e limone, con carciofi alla romana

Ossobuco alla genovese

Ossobuco di bovino cotto a bassa temperatura con genovese di cipolle

Polpette gourmet

Polpette 100% vitellone Blonde d'Aquitaine con sugo di pomodoro, crema di pecorino e guanciale croccante

Guanciola di vitellone brasata al Sagrantino

Brasata al Sagrantino di Montefalco

Tagliata di Cuberoll

250 g con patate arrosto

Fiorentina

Di scottona frollata 30 giorni, secondo disponibilità. Prezzo all'etto

Polpo croccante

Polpo cotto a bassa temperatura, scottato alla griglia su letto di patate arrosto e crema di ceci aromatizzata al finocchietto

Tonno cottura tataky

Tonno rosso, fagiolina del Trasimeno presidio Slow Food, maionese di soia e semi di sesamo nero

Panzanella

Friarielli saltati con aglio, olio e peperoncino

Patate arrosto

Verdure grigliate

Chips di patate fritte artigianali

Prodotto congelato

Torta al testo