Civico 25

Zucca Hokkaido

Crema di caprino, semi di zucca

Baccalà mantecato e chips di polenta

Strapazzata al tartufo e pane tostato

Insalatina di pollo cotto a bassa temperatura

Con giardiniera di peperoni, cipollotto di Tropea e olive leccino

Variazione di polpette

Maiale, taleggio, cipolla rossa stufata; fegato e zest d'arancia

Zuppa di ceci e funghi porcini

Strangozzi ai funghi pioppini

Trecce al ragù di coniglio

Terra di olive, zeste d'arancia e parmigiano

Gnocchi fatti in casa

Con zucca, tartufo e parmigiano

Spaghettoni con pesto di sedano nero di Trevi

Salsiccia e pane croccante al nero di seppia

Tartare di Chianina battuta al coltello

Le sue salse, pane tostato (Santa Croce carni)

Piccione ripieno e patate arrosto

Torcinelli di agnello e salsa ai peperoni

Costine di maiale al rosmarino e zenzero

Cotte a bassa temperatura, con patate arrosto

Ossobuco di vitello alla Marcella

Con purè di patate

Insalata di campo

Patate arrosto

Purè di patate

Cipolle di Cannara al forno

Cannoli di lingua di gatto

Ricotta e frutto della passione

Mousse al pistacchio

Crema al caffè e piccole meringhe

Fondant al cioccolato

Riduzione ai frutti di bosco e gelato al fior di latte

Sorbetto al cioccolato

Granella di nocciole e pera disidratata

Tozzetti e Moscato

Tozzetti e Sauternes/Sanfià

Tozzetti e Sagrantino passito

Moscato terre siciliane (Maez)

Sauternes 2022 (Chateau Violet-Lamothe)

Sanfià vino aromatizzato con infusione di ciliegie (Mani di luna)

Montefalco Sagrantino passito 2019 (Adanti)

Vermouth numero 1 (Raìna)

Barolo chinato (Giuseppe Rinaldi)

Caffè Lucaffè

Acqua demineralizzata 0,75 l naturale o gassata