Innesti Restaurant

Gemme

3 portate: patate al sugo d'arrosto e spuma di porcini; tagliolini all'aglio orsino con salmerino, salsa al caprino e sesamo; cioccolato, mascarpone e passion fruit. Abbinamento con 3 calici +20 euro

Radici

4 portate: ovetto croccante con biete e salsa al Trentingrana; tortelli alla parmigiana di melanzane con burrata di bufala e pomodori canditi; coscia di capriolo arrosto con purè di zucca, cima di rapa e prugne confit; larice, cirmolo e licheni. Abbinamento con 4 calici +25 euro

Innesti

7 portate: carpaccio di rapa rossa; trota con sorbetto alle gemme d'abete e mango; ceviche di tinca e mezcal sour; risotto all'acqua di pomodoro, tagliatelle di seppia e olive taggiasche; coscia di coniglio; brownie al cioccolato e caffè; pere, noci e gorgonzola. Abbinamento con 4 calici +25 euro

Patate al sugo d'arrosto e spuma di porcini

Ovetto croccante con biete e salsa al Trentingrana

Carpaccio di rapa rossa con maionese di nocciola, limone candito e rafano

Trota con sorbetto alle gemme d'abete e mango

Ceviche di tinca e mezcal sour

Box aperitivo gourmet "Sushi di Montagna"

10 pezzi + salsa alle erbe alpine, bevande escluse; da prenotare entro le 17 del giorno prima

Tagliolini all'aglio orsino con salmerino, salsa al caprino e sesamo

Tortelli alla parmigiana di melanzane con burrata di bufala e pomodori canditi

Risotto all'acqua di pomodoro, tagliatelle di seppia e olive taggiasche

Coscia di capriolo arrosto con purè di zucca, cima di rapa e prugne confit

Coscia di coniglio, patate, senape, tartufo e zucchine

Cioccolato, mascarpone e passion fruit

Larice, cirmolo e licheni

Brownie al cioccolato e caffè, zucca, gelato allo yogurt e fava tonka

Pere, noci e gorgonzola