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Innesti Restaurant

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gemme 3 portate: patate al sugo d'arrosto e spuma di porcini; tagliolini all'aglio orsino con salmerino, salsa al caprino e sesamo; cioccolato, mascarpone e passion fruit. Abbinamento con 3 calici +20 euro

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Radici 4 portate: ovetto croccante con biete e salsa al Trentingrana; tortelli alla parmigiana di melanzane con burrata di bufala e pomodori canditi; coscia di capriolo arrosto con purè di zucca, cima di rapa e prugne confit; larice, cirmolo e licheni. Abbinamento con 4 calici +25 euro

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Innesti 7 portate: carpaccio di rapa rossa; trota con sorbetto alle gemme d'abete e mango; ceviche di tinca e mezcal sour; risotto all'acqua di pomodoro, tagliatelle di seppia e olive taggiasche; coscia di coniglio; brownie al cioccolato e caffè; pere, noci e gorgonzola. Abbinamento con 4 calici +25 euro

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate al sugo d'arrosto e spuma di porcini

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Ovetto croccante con biete e salsa al Trentingrana

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Carpaccio di rapa rossa con maionese di nocciola, limone candito e rafano

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Trota con sorbetto alle gemme d'abete e mango

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Ceviche di tinca e mezcal sour

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Box aperitivo gourmet "Sushi di Montagna" 10 pezzi + salsa alle erbe alpine, bevande escluse; da prenotare entro le 17 del giorno prima

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliolini all'aglio orsino con salmerino, salsa al caprino e sesamo

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Tortelli alla parmigiana di melanzane con burrata di bufala e pomodori canditi

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Risotto all'acqua di pomodoro, tagliatelle di seppia e olive taggiasche

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Coscia di capriolo arrosto con purè di zucca, cima di rapa e prugne confit

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Coscia di coniglio, patate, senape, tartufo e zucchine

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Dolci

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Cioccolato, mascarpone e passion fruit

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Larice, cirmolo e licheni

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Brownie al cioccolato e caffè, zucca, gelato allo yogurt e fava tonka

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Pere, noci e gorgonzola

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