Tonnara Bordonaro - Zaharaziz

Selezione di tartare e sashimi di pesce, scampo, gambero rosso, ostrica e ricci di mare

Carpaccio di tonno rosso del Mediterraneo

Con olio evo, bacche di pepe rosa e lime

Carpaccio di pesce spada

Con olio evo, bacche di pepe nero e lime

Selezione di ostriche (cad.)

La tartara di tonno rosso

Con salsa ponzu e alga wakame

Il polpo in doppia cottura

Su vellutata di ceci al finocchietto, mayo di acquafaba e olio al basilico

Code di gambero in crosta di panko e salsa tzatziki

La zuppa di cozze della Tonnara

Frittura di calamaretti

Polpette di tonno rosso in salsa rossa e menta

Sauté di vongole

Spaghetti ai ricci di mare

Tonnarello cacio e pepe con tartara di gambero rosso di Mazara

La calamarata al sugo di tonnina con guanciale croccante e mollica atturrata

Fusilloni con bottarga di tonno rosso, pomodorino confit, limone bio e chips di zucchinette

Calamarata al pesto di pistacchi di Bronte, stracciatella e tartara di gambero rosso di Mazara

Spaghetti alle vongole veraci con bottarga di tonno rosso su riduzione di bisque al prezzemolo

Fusilloni con crema di zucca rossa, guanciale croccante e burrata

Seppie ripiene con pane, caciocavallo siciliano, olive e datterino semi dry

Ricciola scottata su patata schiacciata al timo, emulsione di ricci di mare e splash di salsa friarelli

Frittura di calamari e gamberi rossi

Grill di gamberoni rossi di Mazara

Tataki di tonno con maionese di avocado e cipolla rossa in agrodolce

Rib eye steak di Angus irlandese con patate dippers

Il salmone alla griglia con misticanza siciliana e dressing di kefir e sesamo nero

Cheesecake del giorno

Tiramisù

CannolAto

Il cannolo siciliano

Gelato artigianale

Frutta di stagione

Secondo la varietà del giorno

Regina Margherita

Salsa di pomodoro San Marzano, mozzarella campana fiordilatte, olio evo e foglia di basilico fresco

Zaharaziz

Salsa di pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala campana, olio evo e foglia di basilico fresco

Di ritorno dal mare

Salsa di pomodoro, mozzarella campana, prosciutto cotto, cuore di carciofini in olio, funghi spadellati, olive taggiasche, basilico fresco e olio evo

Tonnara Bordonaro

Salsa di pomodoro, filetti di acciughe, cipolla rossa, scaglie di caciocavallo, mollica atturrata, origano e olio evo

Siciliana

Salsa di pomodoro, mozzarella campana, melanzane alla parmigiana, ricottina di bufala a crudo, riccioli di ricotta salata, scaglie di grana, basilico fresco e olio evo

Etna

Salsa di pomodoro, mozzarella campana, salame piccante di suino nero siciliano, basilico fresco e olio evo

Gorgonzola

Mozzarella di bufala campana, gorgonzola, speck del Trentino, miele di api sicule e noci

Pizza dell'Avvocato

Mozzarella campana, funghi spadellati, cipolla rossa, melanzane fritte, peperoni, salsiccia di maialino nero, scaglie di caciocavallo e basilico fresco

San Daniele DOP

Salsa di pomodoro San Marzano, mozzarella campana, prosciutto crudo San Daniele, cuore di carciofini in olio, scaglie di grana e olio evo

Salmone

Mozzarella campana, salmone norvegese affumicato, burratina intera a crudo, erba cipollina e olio evo

La Muciara

Base di ricotta fresca in uscita, pepe fresco, alici e scorza di lime

Rais

Filetti di tonno in olio evo, salsa pic pac di pomodoro, olive di Castelvetrano, pomodoro datterino, origano, capperi di Pantelleria, olio evo e basilico fresco

Ogni riccio un capriccio

Mozzarella di bufala campana, ricci di mare e olio evo

Rosso Mazara

Mozzarella di bufala campana, gamberoni rossi di Mazara con le loro teste, stracciatella e pistacchi di Bronte

Mattanza

Mozzarella campana, bottarga di tonno, zucchine fritte, tartare di gambero rosso di Mazara, stracciatella a crudo e menta fresca

Mai più senza

Mozzarella di bufala campana, scaglie di grana in uscita, burratina intera a crudo, prosciutto crudo di Parma, olio evo e basilico fresco

Friarelli

Affumicata di bufala campana, salsiccia di maialino siciliano, friarelli saltati in padella e olio evo

Mortadella

Mozzarella campana, mortadella gran riserva, pesto di pistacchi di Bronte, burrata campana intera a crudo e granella di pistacchi

Tuna a crudo

Straccetti di bufala campana a crudo, carpaccio di tonno del Mediterraneo, stracciatella di bufala, bacche di pepe rosa, scorza di lime bio

La Spada

Mozzarella di bufala campana, carpaccio di pesce spada, bacche di pepe nero, scorza di lime e stracciatella di bufala

Cupido

Mozzarella campana, crudo San Daniele, cuore di carciofini in olio evo, pecorino dolce, confettura di cipolla rossa caramellata

Monte Pellegrino

Mozzarella campana, pesto di basilico, funghi champignon, riccioli di ricotta di pecora, scaglie di grana e basilico fresco

La Borgata

Salsa di pomodoro, mozzarella campana, funghi freschi, salame piccante, salsiccia di maialino siciliano e stracciatella di bufala a crudo

Tartufina

Mozzarella di bufala campana, crema di tartufo nero estivo, prosciutto crudo, burrata intera a crudo e olio evo

Porcina

Mozzarella campana, funghi porcini, pancetta di maialino nero, scaglie di caciocavallo a crudo e basilico fresco

Cucuzza

Base di ricotta, caciocavallo, zucchine fritte, pomodorini semi dry, riccioli di ricotta salata, olio evo e menta fresca