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Tonnara Bordonaro - Zaharaziz

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Selezione di tartare e sashimi di pesce, scampo, gambero rosso, ostrica e ricci di mare

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Carpaccio di tonno rosso del Mediterraneo Con olio evo, bacche di pepe rosa e lime

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Carpaccio di pesce spada Con olio evo, bacche di pepe nero e lime

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Selezione di ostriche (cad.)

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La tartara di tonno rosso Con salsa ponzu e alga wakame

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Il polpo in doppia cottura Su vellutata di ceci al finocchietto, mayo di acquafaba e olio al basilico

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Code di gambero in crosta di panko e salsa tzatziki

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La zuppa di cozze della Tonnara

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Frittura di calamaretti

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Polpette di tonno rosso in salsa rossa e menta

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Sauté di vongole

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghetti ai ricci di mare

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Tonnarello cacio e pepe con tartara di gambero rosso di Mazara

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La calamarata al sugo di tonnina con guanciale croccante e mollica atturrata

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Fusilloni con bottarga di tonno rosso, pomodorino confit, limone bio e chips di zucchinette

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Calamarata al pesto di pistacchi di Bronte, stracciatella e tartara di gambero rosso di Mazara

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Spaghetti alle vongole veraci con bottarga di tonno rosso su riduzione di bisque al prezzemolo

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Fusilloni con crema di zucca rossa, guanciale croccante e burrata

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Seppie ripiene con pane, caciocavallo siciliano, olive e datterino semi dry

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Ricciola scottata su patata schiacciata al timo, emulsione di ricci di mare e splash di salsa friarelli

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Frittura di calamari e gamberi rossi

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Grill di gamberoni rossi di Mazara

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Tataki di tonno con maionese di avocado e cipolla rossa in agrodolce

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Rib eye steak di Angus irlandese con patate dippers

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Il salmone alla griglia con misticanza siciliana e dressing di kefir e sesamo nero

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Dessert

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Cheesecake del giorno

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Tiramisù

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CannolAto

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Il cannolo siciliano

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Gelato artigianale

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Frutta di stagione Secondo la varietà del giorno

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Pizze le classiche

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Regina Margherita Salsa di pomodoro San Marzano, mozzarella campana fiordilatte, olio evo e foglia di basilico fresco

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Zaharaziz Salsa di pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala campana, olio evo e foglia di basilico fresco

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Di ritorno dal mare Salsa di pomodoro, mozzarella campana, prosciutto cotto, cuore di carciofini in olio, funghi spadellati, olive taggiasche, basilico fresco e olio evo

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Tonnara Bordonaro Salsa di pomodoro, filetti di acciughe, cipolla rossa, scaglie di caciocavallo, mollica atturrata, origano e olio evo

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Siciliana Salsa di pomodoro, mozzarella campana, melanzane alla parmigiana, ricottina di bufala a crudo, riccioli di ricotta salata, scaglie di grana, basilico fresco e olio evo

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Etna Salsa di pomodoro, mozzarella campana, salame piccante di suino nero siciliano, basilico fresco e olio evo

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Gorgonzola Mozzarella di bufala campana, gorgonzola, speck del Trentino, miele di api sicule e noci

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Pizza dell'Avvocato Mozzarella campana, funghi spadellati, cipolla rossa, melanzane fritte, peperoni, salsiccia di maialino nero, scaglie di caciocavallo e basilico fresco

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San Daniele DOP Salsa di pomodoro San Marzano, mozzarella campana, prosciutto crudo San Daniele, cuore di carciofini in olio, scaglie di grana e olio evo

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Salmone Mozzarella campana, salmone norvegese affumicato, burratina intera a crudo, erba cipollina e olio evo

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La Muciara Base di ricotta fresca in uscita, pepe fresco, alici e scorza di lime

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Pizze le tonnarelle

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Rais Filetti di tonno in olio evo, salsa pic pac di pomodoro, olive di Castelvetrano, pomodoro datterino, origano, capperi di Pantelleria, olio evo e basilico fresco

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Ogni riccio un capriccio Mozzarella di bufala campana, ricci di mare e olio evo

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Rosso Mazara Mozzarella di bufala campana, gamberoni rossi di Mazara con le loro teste, stracciatella e pistacchi di Bronte

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Mattanza Mozzarella campana, bottarga di tonno, zucchine fritte, tartare di gambero rosso di Mazara, stracciatella a crudo e menta fresca

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Pizze le intramontabili

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Mai più senza Mozzarella di bufala campana, scaglie di grana in uscita, burratina intera a crudo, prosciutto crudo di Parma, olio evo e basilico fresco

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Friarelli Affumicata di bufala campana, salsiccia di maialino siciliano, friarelli saltati in padella e olio evo

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Mortadella Mozzarella campana, mortadella gran riserva, pesto di pistacchi di Bronte, burrata campana intera a crudo e granella di pistacchi

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Tuna a crudo Straccetti di bufala campana a crudo, carpaccio di tonno del Mediterraneo, stracciatella di bufala, bacche di pepe rosa, scorza di lime bio

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La Spada Mozzarella di bufala campana, carpaccio di pesce spada, bacche di pepe nero, scorza di lime e stracciatella di bufala

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Cupido Mozzarella campana, crudo San Daniele, cuore di carciofini in olio evo, pecorino dolce, confettura di cipolla rossa caramellata

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Monte Pellegrino Mozzarella campana, pesto di basilico, funghi champignon, riccioli di ricotta di pecora, scaglie di grana e basilico fresco

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La Borgata Salsa di pomodoro, mozzarella campana, funghi freschi, salame piccante, salsiccia di maialino siciliano e stracciatella di bufala a crudo

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Tartufina Mozzarella di bufala campana, crema di tartufo nero estivo, prosciutto crudo, burrata intera a crudo e olio evo

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Porcina Mozzarella campana, funghi porcini, pancetta di maialino nero, scaglie di caciocavallo a crudo e basilico fresco

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Cucuzza Base di ricotta, caciocavallo, zucchine fritte, pomodorini semi dry, riccioli di ricotta salata, olio evo e menta fresca

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