Porto Costanza

Degustazione dello Chef

5 portate dello chef, a persona

Degustazione Pizza Gourmet

4 assaggi (minimo quattro persone): pizza fritta e poi al forno, pizza in pala sfincionello palermitano, pizza al padellino crudo e fichi, pizza slow carrubo siculo. A persona

Siciliano

Patate fresche fritte con buccia, primo sale di Cinisi fritto, polpette di ceci e verdure dell'orto di Costanza, con ketchup e maionese autoprodotte

Degustazione oli siciliani e pane al grano duro

Pane di Tumminia e Maiorca

Degustazione di 3 formaggi siciliani

Robiola di capra girgentana, provola di vacca cinisara, tuma persa del Caseificio Passalacqua. Abbinata al marsala Superiore Riserva Oro Cantina Intorcia 2015 e miele di ape nera sicula Carlo Amodeo

Bruschetta di mare

2 pezzi. Pane casareccio di grani antichi siciliani con stracciatella di bufala ragusana, tartare di gambero rosso, finocchietto selvatico

Crocchette di baccalà

5 pezzi, con maionese al pomodoro dell'orto, olive verdi e cipolla rossa in agrodolce

Crudo ghiande di Luisa Agostino

Suino nero stagionato 24 mesi in cantine di pietra naturale a 700 mt sui monti Nebrodi

Primo sale di Cinisi fritto e confettura di mele

5 pezzi

Crudo e cotto di mare

Tartare di tonno, tartare di pesce locale, crocchette di baccalà con maionese al pomodoro e cipolla in agrodolce, pesce locale in tempura, gambero rosso crudo, salsa di soia

Local fried fish

Pesce del giorno fritto

Polpette di ceci siciliani

Su crema di zucchine allo zenzero dell'orto di Costanza con maionese veg alla menta e crumble di pane

Torre di parmigiana in tempura

Con fonduta di tuma persa di Castronovo e crumble al basilico

Tartare di tonno rosso

Con avocado siciliano, semi di sesamo e salsa al mango

Ceviche di pesce locale

Succo di lime, cipolla rossa, cetriolo, ananas e olio al basilico

Roast beef di vacca

Cotto a bassa temperatura, riduzione di vino rosso di Costanza, crumble al timo e capperi di Salina fritti

Tagliere con selezione di salumi e formaggi locali

Tuma persa, provola di vacca cinisara, robiola di capra girgentana, mortadella d'asina e suino siciliano, pancetta siciliana stagionata in conca di marmo, prosciutto cotto Chiaramontano di Ragusa

Spaghetto cozze, tenerumi dell'orto di Costanza

Con concassè di pomodoro e crumble di pane autoprodotto

Calamarata ragù di pesce spada

Menta, mollica tostata e polvere di basilico

Risotto allo zafferano

Fiori di zucca dell'orto di Costanza, julienne di calamaro e bottarga di tonno

Spaghetti con ragù di moscardino

Crema al basilico, polvere di olive taggiasche e fili di peperoncino

Fusilloni con crema di melanzana affumicata

Pomodorini confit, olio al basilico e crumble di pane alla menta

Spaghetto crema di zucchina palermitana fritta

Ricotta salata, tartare di tonno e foglie di menta fritta

Pappardelle con salsiccia di maialino siciliano

Fonduta di piacentino ennese allo zafferano, pomodoro datterino dell'orto di Costanza e granella di mandorle di Baucina

Polpo croccante

Crema di melanzana affumicata, miele di ape nera sicula, sale affumicato e riduzione di vino bianco Costanza

Filetto di scorfano

Cotto a bassa temperatura, salsa di datterino, olive nere e capperi di Salina, olio al basilico e polvere di agrumi

Tataki di tonno in crosta di sesamo

Zucchine marinate, fagiolina dell'orto di Costanza e salsa al mango

Filetto di pesce spada in crosta di panko

Bisque di crostacei, spinaci saltati su crema di zucchine allo zenzero

Petto di pollo cotto a bassa temperatura

Aromatizzato al timo, zenzero e rosmarino, riduzione di vino rosso e peperoni alla griglia

Melanzana arrosto ripiena

Formaggio veg affumicato, concassè di pomodoro, olio al basilico, pangrattato tostato, mandorle di Baucina frantumate

Tagliata di vacca cotta ai ferri

Patate novelle al forno e riduzione di vino rosso Costanza

Insalata verde con avocado e stracciatella

Frutta di stagione, avocado siciliano, stracciatella di bufala ragusana e nocciole frantumate

Insalata mista con tartare di tonno

Crema al mango e scaglie di mandorle di Baucina

Insalata verde con tentacoli di polpo

Pomodorino datterino, salsa teriyaki e semi di sesamo

Insalata verde con bufala ragusana

Alici di Aspra, crouton di pane autoprodotto e zeste di limone

Insalata verde dell'orto

Alla più bella

Sfera al cioccolato e gelato

Tiramisù

Su richiesta senza glutine

Ananas arrosto

Crumble alla vaniglia, sorbetto limone e menta. Senza lattosio, senza glutine

Tartalette di farina di ceci

Lemon curd, meringhe e prezzemolo in polvere. Senza lattosio, senza glutine

Cannolo

Gelo di frutta di stagione

Con granella di pistacchio. Senza lattosio, senza glutine

Pizza margherita

Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, olio EVO, basilico

Pizza Marinara

Pomodoro di Salemi, acciughe di Aspra, aglio rosso di Nubia, basilico

Pizza Napoli

Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, acciughe di Aspra, olio evo, basilico

Tano cotto siciliano

Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, prosciutto cotto artigianale Il Chiaramontano, olio EVO, basilico

Wurstel Madonita

Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, wurstel madonita di puro suino siciliano 120gr, olio EVO, basilico

4 formaggi siciliani

Fiordilatte siciliano, mozzarella di bufala ragusana, provola di vacca cinisara, fonduta di caprino girgentano, olio EVO, basilico

Costanza

Mozzarella di bufala siciliana, bufala affumicata al naturale, pancetta stagionata in conca di marmo, patate, rosmarino, olio EVO, basilico

Salsiccia di Mirto

Mozzarella di bufala ragusana, salsiccia di maialino nero dei Nebrodi stagionata, pomodoro datterino, olio EVO, basilico

Zoccolo di sus

Mozzarella di bufala ragusana, salsiccia di suino siciliano, funghi freschi, olio EVO, basilico

Salame punta di coltello

Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, salame leggermente piccante, fili di peperoncino, olio evo, basilico

Lattosio zero

Pomodoro di Salemi, fior di latte senza lattosio, olio EVO, basilico

Fumo

Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, mozzarella di bufala affumicata al naturale, patate, cipolla, olio EVO, basilico

Crudo madonita

Pomodoro di Salemi, mozzarella di bufala ragusana, crudo siciliano, olio EVO, basilico

Ai pistacchi siciliani

Stracciatella di bufala siciliana servita fresca all'uscita, granella di pistacchi siciliani, pomodoro datterino, crema di pistacchio, olio EVO, basilico

Lumie di Sicilia

Mortadella ragusana, stracciatella di bufala siciliana, limone disidratato, olio EVO, basilico

Crudo e fichi

Impasto al grano tenero bio Maiorca e grano duro bio Biancolilla, crudo madonita, robiola di caprino girgentano, confettura extra di fichi bianchi di Belpasso, pepe nero macinato

Omaggio a Salina

Stracciatella di bufala ragusana, prosciutto cotto artigianale Il Chiaramontano, polvere di capperi di Salina e capperi interi, capperi canditi alla Malvasia, olio EVO, basilico

Mortadella ragusana e limone

Stracciatella di bufala ragusana, mortadella di suino nero e asina ragusana, pistacchi siciliani, zeste di limone, olio EVO, basilico

Sfincionello palermitano

Pomodoro di Salemi, cipolla, acciuga di Aspra, provola di vacca cinisara, pan grattato tostato

La ruota del carretto

Farina di grano duro siciliano bio Biancolilla, vastedda di pecora del Belice DOP, fior di latte siciliano, miele di ape nera sicula, speck siciliano, zucchine, pomodoro datterino, mandorle di Baucina, olio EVO e basilico

Tartufo scorzone nero

Burrata ragusana, fonduta di caprino girgentano, crema di tartufo scorzone siciliano, tartufo siciliano, provola di vacca cinisara, fiordilatte siciliano, petali di patate, olio evo e basilico

Piacere nostro

Farina di grano duro siciliano bio Biancolilla, fiordilatte siciliano, vastedda di pecora del Belice DOP, lardo di suino nero dei Nebrodi, aglio rosso di Nubia, verdure di stagione dagli Orti di Costanza, pomodoro datterino, olio EVO e basilico

Terrona

Farina integrale di grano duro siciliano bio Tumminia, bufala siciliana affumicata, crudo siciliano, pomodoro datterino, mandorle di Baucina, olio EVO e basilico

Nebrodi

Farina di grano duro siciliano bio Tumminia, bufala siciliana affumicata, lardo di suino nero dei Nebrodi, noci, miele di ape nera sicula, olio EVO e basilico

Sciara

Farina di grano duro siciliano bio Biancolilla e Carruba, fiordilatte e caciotta di vacca cinisara, patate, salsiccia di maialino siciliano, rosmarino, olio EVO e basilico

Carrubo siculo

Farina di Carruba, stracciatella di bufala siciliana, noci, crudo siciliano, olio EVO e basilico

Pizza di mare

Concassè di pomodoro aromatizzato al basilico, gambero rosso crudo, mandorle di Baucina spezzate, pan grattato senza glutine con menta e limone

Tonnara di Salina

Salsa di pomodoro di Salemi, filetti di tonno siciliani, cipolla rossa, capperi di Salina, polvere di olive nere, basilico

Erbe spontanee

Mozzarella di bufala ragusana affumicata, pomodorini ed erbe spontanee dagli orti Costanza saltate con l'aglio rosso di Nubia, mandorle di Baucina, olio EVO e basilico

Parmigiana dell'orto

Pomodoro di Salemi, fiordilatte siciliano, chips di melanzane degli orti di Costanza, fonduta di caciocavallo di vacca cinisara, olio evo e basilico

Fungo cardoncello

Fior di latte siciliano, fungo cardoncello, salsiccia di suino siciliano, erbe aromatiche, pomodorino confit, fonduta di caciocavallo di vacca cinisara, olio EVO, basilico

Tenerumi

Pomodoro di Salemi, tenerumi e pomodorini degli orti di Costanza saltati con l'aglio rosso di Nubia, fonduta di caciocavallo di vacca cinisara, provola di vacca cinisara, basilico

Zucchina bianca

Mozzarella di bufala ragusana, zucchina bianca degli orti di Costanza, menta, aglio rosso di Nubia

Fiori di zucca

Fiordilatte siciliano, fiori di zucca degli orti di Costanza, acciuga di Aspra, mandorle di Baucina, olio evo e basilico

Margherita vegana

Pomodoro di Salemi, mozzarisella, olio EVO e basilico

Wurstel vegana

Pomodoro di Salemi, mozzarisella, wurstel vegano, olio EVO e basilico

Mortadella vegana

Pomodoro di Salemi, mozzarisella, mortadella vegana ai pistacchi, scorza di limone, pistacchi siciliani, olio EVO e basilico

Piccantina vegana

Pomodoro di Salemi, mozzarisella, salamino vegano, olio EVO e basilico

Tenerumi Veg

Pomodoro di Salemi, tenerumi e pomodorini degli orti di Costanza saltati con l'aglio rosso di Nubia, mozzarella veg, scaglie di formaggio veg, basilico

Tartufo veg

Mozzarisella, crema di tartufo scorzone siciliano, tartufo siciliano, petali di patate, olio evo e basilico

Nemo

Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, olio EVO e basilico

Topolino

Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, patatine, olio EVO e basilico

Minni

Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, wurstel, olio EVO e basilico

Peppa Pig

Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, prosciutto cotto artigianale Il Chiaramontano, olio EVO e basilico

Acqua naturale/frizzante 0,75 lt

Ferrarelle 0,75 lt

Coca-Cola / Coca-Cola Zero / Fanta / Sprite 33 cl vetro

Chinotto / gassosa / ginger beer / limonata 20 cl vetro

Crodino / bitter rosso / bitter bianco

Schweppes tonic / lemon / Fever-Tree tonic Mediterranea 18 cl

Succo di pera / pesca / mirtillo / arancia / ananas / mela / pomodoro

Ice tea pesca / limone

Virgin Mojito

Succo di limone, zucchero di canna bianco, menta, tonica

Viennese

Succo d'arancia, succo d'ananas, succo pesca e mango, cedrata

Raspberry Heart

Zucchero di canna bianco, limone pestato, sciroppo di lampone, soda

Virgin Mary

Succo di pomodoro, succo di limone fresco, salsa worcestershire, tabasco, sale, pepe, sedano

Brown Horny Toad

Succo d'ananas, succo d'arancia, succo di limone, granatina, sciroppo di zucchero

Spritz Costanza

Amaro Costanza, cordiale Costanza, tonica. Fresco, leggermente amaro

Mediterraneo

Vermouth infuso alle erbe mediterranee, Campari, Cynar 70

Nebrodi

Bourbon, burro di nocciola, chartreuse jaune, zucchero

Viaggio a Ciaculli

Bourbon, succo agli agrumi, ginger beer

Salina

Tequila, Campari, pompelmo, cappero, zucchero

L'aromatico

Gin infuso alla salvia, rosmarino, limone, zucchero

Spritz Campari

Prosecco, soda, Campari

Spritz Aperol

Prosecco, soda, Aperol

Limoncello spritz

Limoncello, prosecco

Hugo Spritz

St Germain, foglie di menta, prosecco

Mojito cubano

Succo di lime, menta, zucchero di canna bianco, rum bianco, soda

Americano

Vermouth, bitter rosso, soda

Sbagliato

Vermouth, bitter rosso, prosecco

Negroni

Gin, vermouth, bitter rosso

Gin Basil Smash

Gin, limone, basilico, zucchero

Old fashioned

Bourbon, angostura, zucchero

Manhattan

Bourbon, vermouth, angostura

Cuba libre

Rum, limone, Coca-Cola

Paloma

Tequila, limone, agave, soda al pompelmo

Margarita

Tequila, limone, dry curacao

Whisky sour

Bourbon, limone, zucchero, albume

Gin sour

Gin, limone, zucchero, albume

Vodka sour

Vodka, limone, zucchero, albume

Moscow mule

Vodka, limone, ginger beer

London mule

Gin, limone, ginger beer

Boulevardier

Bourbon, vermouth, bitter rosso

Tanqueray Ten

Tanqueray

Bombay Sapphire

Hendrick's

Bulldog

Nordés

Insulae

Volcano

Grand Tour

Aquamaris

Etna

Giovi

Cinghiardo

Etneum

Ionico

Gin Sale

N3

Portobello Road

Gin Mare

Gin Mare Capri

Cruzloma

Monkey 47

Favignana

Birra Costanza Bianca 33cl

Bianca, 5,5%. Biancolilla siciliano, malto d'orzo siciliano, bucce di mandarino di Ciaculli

Costanza Special Ale 33cl

Special ale, 7%. Grano russello, uva passa di Pantelleria e carrube secche

Bastione&Costanza 33cl

Bionda stile lager, 4,2%

PortoCostanza 33cl

Sicilian pale ale, 6%. Grano Perciasacchi, bucce di agrumi di Sicilia, bacche di sommacco e pepe rosa

Tasca d'Almerita Regaleali & Costanza bianco Special edition 2025

Inzolia, Catarratto, Grecanico, Chardonnay. 75 cl

Tasca d'Almerita Regaleali & Costanza Nero d'Avola Special edition 2025

75 cl

Amaro di Costanza 10cl

Amaro alle erbe 25%, dalle erbe spontanee dell'Orto di Costanza a Ciaculli. 20 € per 50cl