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Porto Costanza

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Degustazioni

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Degustazione dello Chef 5 portate dello chef, a persona

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Degustazione Pizza Gourmet 4 assaggi (minimo quattro persone): pizza fritta e poi al forno, pizza in pala sfincionello palermitano, pizza al padellino crudo e fichi, pizza slow carrubo siculo. A persona

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Degustazioni e fritti

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Siciliano Patate fresche fritte con buccia, primo sale di Cinisi fritto, polpette di ceci e verdure dell'orto di Costanza, con ketchup e maionese autoprodotte

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Degustazione oli siciliani e pane al grano duro Pane di Tumminia e Maiorca

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Degustazione di 3 formaggi siciliani Robiola di capra girgentana, provola di vacca cinisara, tuma persa del Caseificio Passalacqua. Abbinata al marsala Superiore Riserva Oro Cantina Intorcia 2015 e miele di ape nera sicula Carlo Amodeo

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Bruschetta di mare 2 pezzi. Pane casareccio di grani antichi siciliani con stracciatella di bufala ragusana, tartare di gambero rosso, finocchietto selvatico

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Crocchette di baccalà 5 pezzi, con maionese al pomodoro dell'orto, olive verdi e cipolla rossa in agrodolce

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Crudo ghiande di Luisa Agostino Suino nero stagionato 24 mesi in cantine di pietra naturale a 700 mt sui monti Nebrodi

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Primo sale di Cinisi fritto e confettura di mele 5 pezzi

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Antipasti

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Crudo e cotto di mare Tartare di tonno, tartare di pesce locale, crocchette di baccalà con maionese al pomodoro e cipolla in agrodolce, pesce locale in tempura, gambero rosso crudo, salsa di soia

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Local fried fish Pesce del giorno fritto

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Polpette di ceci siciliani Su crema di zucchine allo zenzero dell'orto di Costanza con maionese veg alla menta e crumble di pane

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Torre di parmigiana in tempura Con fonduta di tuma persa di Castronovo e crumble al basilico

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Tartare di tonno rosso Con avocado siciliano, semi di sesamo e salsa al mango

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Ceviche di pesce locale Succo di lime, cipolla rossa, cetriolo, ananas e olio al basilico

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Roast beef di vacca Cotto a bassa temperatura, riduzione di vino rosso di Costanza, crumble al timo e capperi di Salina fritti

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Tagliere con selezione di salumi e formaggi locali Tuma persa, provola di vacca cinisara, robiola di capra girgentana, mortadella d'asina e suino siciliano, pancetta siciliana stagionata in conca di marmo, prosciutto cotto Chiaramontano di Ragusa

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Primi

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Spaghetto cozze, tenerumi dell'orto di Costanza Con concassè di pomodoro e crumble di pane autoprodotto

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Calamarata ragù di pesce spada Menta, mollica tostata e polvere di basilico

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Risotto allo zafferano Fiori di zucca dell'orto di Costanza, julienne di calamaro e bottarga di tonno

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Spaghetti con ragù di moscardino Crema al basilico, polvere di olive taggiasche e fili di peperoncino

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Fusilloni con crema di melanzana affumicata Pomodorini confit, olio al basilico e crumble di pane alla menta

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Spaghetto crema di zucchina palermitana fritta Ricotta salata, tartare di tonno e foglie di menta fritta

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Pappardelle con salsiccia di maialino siciliano Fonduta di piacentino ennese allo zafferano, pomodoro datterino dell'orto di Costanza e granella di mandorle di Baucina

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Secondi

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Polpo croccante Crema di melanzana affumicata, miele di ape nera sicula, sale affumicato e riduzione di vino bianco Costanza

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Filetto di scorfano Cotto a bassa temperatura, salsa di datterino, olive nere e capperi di Salina, olio al basilico e polvere di agrumi

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Tataki di tonno in crosta di sesamo Zucchine marinate, fagiolina dell'orto di Costanza e salsa al mango

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Filetto di pesce spada in crosta di panko Bisque di crostacei, spinaci saltati su crema di zucchine allo zenzero

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Petto di pollo cotto a bassa temperatura Aromatizzato al timo, zenzero e rosmarino, riduzione di vino rosso e peperoni alla griglia

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Melanzana arrosto ripiena Formaggio veg affumicato, concassè di pomodoro, olio al basilico, pangrattato tostato, mandorle di Baucina frantumate

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Tagliata di vacca cotta ai ferri Patate novelle al forno e riduzione di vino rosso Costanza

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Insalate

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Insalata verde con avocado e stracciatella Frutta di stagione, avocado siciliano, stracciatella di bufala ragusana e nocciole frantumate

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Insalata mista con tartare di tonno Crema al mango e scaglie di mandorle di Baucina

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Insalata verde con tentacoli di polpo Pomodorino datterino, salsa teriyaki e semi di sesamo

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Insalata verde con bufala ragusana Alici di Aspra, crouton di pane autoprodotto e zeste di limone

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Insalata verde dell'orto

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Dolci

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Alla più bella Sfera al cioccolato e gelato

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Tiramisù Su richiesta senza glutine

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Ananas arrosto Crumble alla vaniglia, sorbetto limone e menta. Senza lattosio, senza glutine

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Tartalette di farina di ceci Lemon curd, meringhe e prezzemolo in polvere. Senza lattosio, senza glutine

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Cannolo

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Gelo di frutta di stagione Con granella di pistacchio. Senza lattosio, senza glutine

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Pizze

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Pizza margherita Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, olio EVO, basilico

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Pizza Marinara Pomodoro di Salemi, acciughe di Aspra, aglio rosso di Nubia, basilico

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Pizza Napoli Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, acciughe di Aspra, olio evo, basilico

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Tano cotto siciliano Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, prosciutto cotto artigianale Il Chiaramontano, olio EVO, basilico

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Wurstel Madonita Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, wurstel madonita di puro suino siciliano 120gr, olio EVO, basilico

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4 formaggi siciliani Fiordilatte siciliano, mozzarella di bufala ragusana, provola di vacca cinisara, fonduta di caprino girgentano, olio EVO, basilico

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Costanza Mozzarella di bufala siciliana, bufala affumicata al naturale, pancetta stagionata in conca di marmo, patate, rosmarino, olio EVO, basilico

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Salsiccia di Mirto Mozzarella di bufala ragusana, salsiccia di maialino nero dei Nebrodi stagionata, pomodoro datterino, olio EVO, basilico

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Zoccolo di sus Mozzarella di bufala ragusana, salsiccia di suino siciliano, funghi freschi, olio EVO, basilico

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Salame punta di coltello Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, salame leggermente piccante, fili di peperoncino, olio evo, basilico

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Lattosio zero Pomodoro di Salemi, fior di latte senza lattosio, olio EVO, basilico

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Fumo Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, mozzarella di bufala affumicata al naturale, patate, cipolla, olio EVO, basilico

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Crudo madonita Pomodoro di Salemi, mozzarella di bufala ragusana, crudo siciliano, olio EVO, basilico

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Ai pistacchi siciliani Stracciatella di bufala siciliana servita fresca all'uscita, granella di pistacchi siciliani, pomodoro datterino, crema di pistacchio, olio EVO, basilico

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Lumie di Sicilia Mortadella ragusana, stracciatella di bufala siciliana, limone disidratato, olio EVO, basilico

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Pizza al padellino

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Crudo e fichi Impasto al grano tenero bio Maiorca e grano duro bio Biancolilla, crudo madonita, robiola di caprino girgentano, confettura extra di fichi bianchi di Belpasso, pepe nero macinato
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Pizze in pala

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Omaggio a Salina Stracciatella di bufala ragusana, prosciutto cotto artigianale Il Chiaramontano, polvere di capperi di Salina e capperi interi, capperi canditi alla Malvasia, olio EVO, basilico

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Mortadella ragusana e limone Stracciatella di bufala ragusana, mortadella di suino nero e asina ragusana, pistacchi siciliani, zeste di limone, olio EVO, basilico

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Sfincionello palermitano Pomodoro di Salemi, cipolla, acciuga di Aspra, provola di vacca cinisara, pan grattato tostato

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Pizze slow

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La ruota del carretto Farina di grano duro siciliano bio Biancolilla, vastedda di pecora del Belice DOP, fior di latte siciliano, miele di ape nera sicula, speck siciliano, zucchine, pomodoro datterino, mandorle di Baucina, olio EVO e basilico

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Tartufo scorzone nero Burrata ragusana, fonduta di caprino girgentano, crema di tartufo scorzone siciliano, tartufo siciliano, provola di vacca cinisara, fiordilatte siciliano, petali di patate, olio evo e basilico

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Piacere nostro Farina di grano duro siciliano bio Biancolilla, fiordilatte siciliano, vastedda di pecora del Belice DOP, lardo di suino nero dei Nebrodi, aglio rosso di Nubia, verdure di stagione dagli Orti di Costanza, pomodoro datterino, olio EVO e basilico

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Terrona Farina integrale di grano duro siciliano bio Tumminia, bufala siciliana affumicata, crudo siciliano, pomodoro datterino, mandorle di Baucina, olio EVO e basilico

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Nebrodi Farina di grano duro siciliano bio Tumminia, bufala siciliana affumicata, lardo di suino nero dei Nebrodi, noci, miele di ape nera sicula, olio EVO e basilico

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Sciara Farina di grano duro siciliano bio Biancolilla e Carruba, fiordilatte e caciotta di vacca cinisara, patate, salsiccia di maialino siciliano, rosmarino, olio EVO e basilico

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Carrubo siculo Farina di Carruba, stracciatella di bufala siciliana, noci, crudo siciliano, olio EVO e basilico

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Pizza di mare Concassè di pomodoro aromatizzato al basilico, gambero rosso crudo, mandorle di Baucina spezzate, pan grattato senza glutine con menta e limone

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Tonnara di Salina Salsa di pomodoro di Salemi, filetti di tonno siciliani, cipolla rossa, capperi di Salina, polvere di olive nere, basilico

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Pizze dall'Orto di Costanza

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Erbe spontanee Mozzarella di bufala ragusana affumicata, pomodorini ed erbe spontanee dagli orti Costanza saltate con l'aglio rosso di Nubia, mandorle di Baucina, olio EVO e basilico

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Parmigiana dell'orto Pomodoro di Salemi, fiordilatte siciliano, chips di melanzane degli orti di Costanza, fonduta di caciocavallo di vacca cinisara, olio evo e basilico

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Fungo cardoncello Fior di latte siciliano, fungo cardoncello, salsiccia di suino siciliano, erbe aromatiche, pomodorino confit, fonduta di caciocavallo di vacca cinisara, olio EVO, basilico

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Tenerumi Pomodoro di Salemi, tenerumi e pomodorini degli orti di Costanza saltati con l'aglio rosso di Nubia, fonduta di caciocavallo di vacca cinisara, provola di vacca cinisara, basilico

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Zucchina bianca Mozzarella di bufala ragusana, zucchina bianca degli orti di Costanza, menta, aglio rosso di Nubia

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Fiori di zucca Fiordilatte siciliano, fiori di zucca degli orti di Costanza, acciuga di Aspra, mandorle di Baucina, olio evo e basilico

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Pizze veg

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Margherita vegana Pomodoro di Salemi, mozzarisella, olio EVO e basilico

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Wurstel vegana Pomodoro di Salemi, mozzarisella, wurstel vegano, olio EVO e basilico

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Mortadella vegana Pomodoro di Salemi, mozzarisella, mortadella vegana ai pistacchi, scorza di limone, pistacchi siciliani, olio EVO e basilico

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Piccantina vegana Pomodoro di Salemi, mozzarisella, salamino vegano, olio EVO e basilico

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Tenerumi Veg Pomodoro di Salemi, tenerumi e pomodorini degli orti di Costanza saltati con l'aglio rosso di Nubia, mozzarella veg, scaglie di formaggio veg, basilico

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Tartufo veg Mozzarisella, crema di tartufo scorzone siciliano, tartufo siciliano, petali di patate, olio evo e basilico

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Pizze per bimbi

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Nemo Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, olio EVO e basilico

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Topolino Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, patatine, olio EVO e basilico

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Minni Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, wurstel, olio EVO e basilico

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Peppa Pig Pomodoro di Salemi, fior di latte siciliano, prosciutto cotto artigianale Il Chiaramontano, olio EVO e basilico

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Soft drinks

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Acqua naturale/frizzante 0,75 lt

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Ferrarelle 0,75 lt

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Coca-Cola / Coca-Cola Zero / Fanta / Sprite 33 cl vetro

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Chinotto / gassosa / ginger beer / limonata 20 cl vetro

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Crodino / bitter rosso / bitter bianco

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Schweppes tonic / lemon / Fever-Tree tonic Mediterranea 18 cl

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Succo di pera / pesca / mirtillo / arancia / ananas / mela / pomodoro

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Ice tea pesca / limone

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Cocktail analcolici

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Virgin Mojito Succo di limone, zucchero di canna bianco, menta, tonica

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Viennese Succo d'arancia, succo d'ananas, succo pesca e mango, cedrata

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Raspberry Heart Zucchero di canna bianco, limone pestato, sciroppo di lampone, soda

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Virgin Mary Succo di pomodoro, succo di limone fresco, salsa worcestershire, tabasco, sale, pepe, sedano

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Brown Horny Toad Succo d'ananas, succo d'arancia, succo di limone, granatina, sciroppo di zucchero

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Cocktail speciali e territorio

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Spritz Costanza Amaro Costanza, cordiale Costanza, tonica. Fresco, leggermente amaro

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Mediterraneo Vermouth infuso alle erbe mediterranee, Campari, Cynar 70

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Nebrodi Bourbon, burro di nocciola, chartreuse jaune, zucchero

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Viaggio a Ciaculli Bourbon, succo agli agrumi, ginger beer

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Salina Tequila, Campari, pompelmo, cappero, zucchero

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L'aromatico Gin infuso alla salvia, rosmarino, limone, zucchero

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Cocktail classici

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Spritz Campari Prosecco, soda, Campari

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Spritz Aperol Prosecco, soda, Aperol

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Limoncello spritz Limoncello, prosecco

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Hugo Spritz St Germain, foglie di menta, prosecco

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Mojito cubano Succo di lime, menta, zucchero di canna bianco, rum bianco, soda

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Americano Vermouth, bitter rosso, soda

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Sbagliato Vermouth, bitter rosso, prosecco

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Negroni Gin, vermouth, bitter rosso

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Gin Basil Smash Gin, limone, basilico, zucchero

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Old fashioned Bourbon, angostura, zucchero

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Manhattan Bourbon, vermouth, angostura

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Domande di questo prodotto nessuna
Cuba libre Rum, limone, Coca-Cola

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Domande di questo prodotto nessuna
Paloma Tequila, limone, agave, soda al pompelmo

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Domande di questo prodotto nessuna
Margarita Tequila, limone, dry curacao

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Whisky sour Bourbon, limone, zucchero, albume

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Gin sour Gin, limone, zucchero, albume

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Vodka sour Vodka, limone, zucchero, albume

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Moscow mule Vodka, limone, ginger beer

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London mule Gin, limone, ginger beer

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Boulevardier Bourbon, vermouth, bitter rosso

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Gin & Tonic

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Tanqueray Ten

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Tanqueray

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Bombay Sapphire

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Hendrick's

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Bulldog

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Nordés

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Insulae

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Volcano

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Grand Tour

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Aquamaris

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Etna

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Giovi

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Cinghiardo

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Etneum

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Ionico

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Gin Sale

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N3

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Portobello Road

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Gin Mare

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Gin Mare Capri

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Cruzloma

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Monkey 47

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Favignana

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Vini e birre

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Birra Costanza Bianca 33cl Bianca, 5,5%. Biancolilla siciliano, malto d'orzo siciliano, bucce di mandarino di Ciaculli

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Costanza Special Ale 33cl Special ale, 7%. Grano russello, uva passa di Pantelleria e carrube secche

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Bastione&Costanza 33cl Bionda stile lager, 4,2%

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PortoCostanza 33cl Sicilian pale ale, 6%. Grano Perciasacchi, bucce di agrumi di Sicilia, bacche di sommacco e pepe rosa

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Tasca d'Almerita Regaleali & Costanza bianco Special edition 2025 Inzolia, Catarratto, Grecanico, Chardonnay. 75 cl

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Tasca d'Almerita Regaleali & Costanza Nero d'Avola Special edition 2025 75 cl

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Amaro di Costanza 10cl Amaro alle erbe 25%, dalle erbe spontanee dell'Orto di Costanza a Ciaculli. 20 € per 50cl

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.