Ytheca by Fiorital

La nostra granceola

Granceola DYP su crostatina salata accompagnata da concassè di pomodoro e crema di carote agrodolce

Il baccalà

Mantecato di baccalà Tagliapietra su crumble salato al pomodoro accompagnato da caponatina di verdure e salmorejo

Frittyno

Fritto di sarde DYP accompagnate da verdure croccanti

Cappesante gratinate

Cappesante atlantiche cotte al forno con croccante gratin

Caponatina in frolla

Crostatina salata farcita con caponatina di verdure, servita con hummus di ceci e polvere di pomodoro

Selezione Ytheca

Selezione DYP Ytheca: tartare di tonno, carpaccio di salmone, carpaccio di pesce bianco, alice marinata del Mediterraneo, capasanta, scampo scozzese, fasolari, julienne di seppia, canocchia e mazzancolla

Mignon di mare

Sei sfiziosi bocconcini di pesce crudo DYP, ispirati alla tradizione giapponese e arricchiti dalla creatività italiana

Tango

Tartare di tonno DYP servita con gel al mango, olio al basilico accompagnata da un'aria allo zenzero

Ricciola tricolore

Carpaccio di ricciola DYP servito su gazpacho verde e salmorejo, accompagnato da crema di burrata e completato da una cialda croccante al nero di seppia

Millefoglie di mare

Una croccante millefoglie di pane guttiau intervallata da tartare di mazzancolla DYP, carota viola e maionese al lime

Carbonara di moeche

Spaghetti alla carbonara di mare con moeche DYP

Rosso busara

Spaghetti alla busara con code di scampo, bisque di scampi, pomodorini datterino e basilico fresco

Tonno nella Norma

Rigatoni con tartare di tonno DYP, melanzane, pomodorini, basilico e ricotta salata

Linguine alla granceola

Linguine con polpa di granceola DYP e datterini

Risotto ai frutti di mare

Riso carnaroli Melotti con gamberi, calamari, cozze e vongole

Rigatoni alla siciliana

Rigatoni conditi con melanzane e pomodorini, accompagnati da ricotta salata e basilico

Selezione di cotti

Selezione di cotti con capasanta, insalatina con porchetta di tonno DYP, mantecato di baccalà Tagliapietra, sarda DYP scottadito, gamberi alla piastra e uova di seppia, servito con contorno di stagione

Spada d'autunno

Tagliata di pesce spada DYP su crema di zucca, accompagnata da sbrise e polvere di caffè

Polpo Ytheca

Polpo in doppia cottura con hummus di ceci, giardiniera croccante e gocce di salmorejo

Tatakis

Tataki di tonno DYP su spuma di peperoni e spinacino, accompagnato da feta greca e terra d'olive

Tomino nell'orto

Tomino caldo servito con contorno di stagione

Catalana di crostacei

Catalana di crostacei con astice DYP, scampi, gamberi e verdure con salsa catalana. Si può sostituire l'astice con l'aragosta a 10 € all'etto

Frittura Ytheca

Frittura di scampi, calamari e sarde DYP, arricchita da verdure croccanti e polenta di storo fritta

Frittura di gamberi e calamari

Frittura di gamberi e calamari, accompagnata da verdure croccanti e polenta di storo fritta

Tagliolini Cipriani come una volta

Tagliolini all'uovo Cipriani con vongole e bottarga

Salmone croccante

Salmone DYP, scarola alla napoletana, fonduta di cocco

Moeca DYP

Al pezzo

Chips

Sbrise alla piastra

Scarola saltata

Hummus di ceci

Patate in doppia cottura

La nostra millefoglie

Sfoglia croccante, crema chantilly e caramello salato

Sorbetto del giorno

Una proposta rinfrescante che cambia ogni giorno, ideale per chiudere con leggerezza

Pera all'inglese

Pera cotta, crema inglese alla liquirizia e croccante crumble al cacao

Bavarese al cioccolato

Con croccante di mandorle

Biancaneve

Frolla alle mandorle, namelaka al cioccolato bianco, frutti di bosco