Ramunno Bistrot

Menu degustazione di 3 portate

45 euro a persona per tutto il tavolo; abbinamento vini 20 euro a persona

Moscardini

Moscardini con olive e capperi, bruschetta e olio al limone

Melenzana ripiena

Melanzana della tradizione marinaresca, ripiena di palamita locale con burrata

Caciocavallo

Caciocavallo infornato in coccio, capocollo del Gargano e fichi freschi

Baccalà

Filetti di baccalà al nero di seppia con maionese di piselli e sweet&chili

Anelli

Calamari ad anelli in pastella con salsa di peperoni arrostiti e mandorle

Puré di fave

Iconico piatto della Puglia con puré di fave e cicorie, aglio nero e cozze fritte

Gambero

Carpaccio di gambero viola, oliva Bella di Cerignola e peperone crusco

Pelosa

Cozze pelose alla barese con provolone, sedano, olio e pepe

Alici

Alici marinate con limone e prezzemolo, insalata di pomodori e stracciatella

Crudo mare

Selezione di crudo di mare pugliese

Cavatelli

Cavatelli con aglio, olio e peperoncino, puré di fave, cicorie e cozze

Orecchiette

Orecchiette al grano arso con ragù di agnello e vino Madrigale cotto lentamente per 8 ore, gratinate al caciocavallo

Ravioli

Ravioli ripieni di baccalà mantecato con panna dei pascoli pugliesi, salicornia e limone

Troccolo

Troccolo servito tiepido con burro alle acciughe dell'Adriatico, burrata, pepe nero e pane ammolicato

Spaghettino spezzato

Minimo due porzioni. Spaghetto in brodo di pesci di scoglio (pescatrice, scorfano, cernia), pecorino romano, prezzemolo e pomodoro giallo

Pescato

Pesce fresco secondo disponibilità, 9 euro all'etto

Frittura mista

Frittura mista di pescato locale (paranza, calamari, gamberi rosa e baccalà)

Poverella

Zucchine fritte con aceto, aglio e menta

Pomodori

Insalata di pomodori con capperi, olive e cocomeri locali

Patata

Patate fritte con caciocavallo grattugiato e pepe nero

Ciccio

Pan focaccia con olio, sale e rosmarino, per 2 persone

Polpette di vitello al sugo

Pasta al sugo, al burro o al pesto

Cotoletta di pollo fatta a mano con patate fritte

Cotoletta di filetto di orata fatta a mano con patate fritte

Pavlova lemon

Meringa francese ripiena di gelato al limone e lemon curd, senza glutine

L'ulivo di cioccolato

Praline al cioccolato fondente e olive leccine, cacao e olio evo, senza glutine, vegano

Tiramisù leccese

Crema al mascarpone, savoiardo al latte di mandorla, pralinato, croccante biscotto ed espresso in moka

Pasticciotto di farinella

Pasta frolla antica con farina di ceci, crema pasticcera, amarene e vino mosto cotto

Acqua minerale San Bernardo naturale o effervescente 0,75

Bibite

Coca Cola, Coca Cola Zero, Fanta, Crodino, Estathè pesca, chinotto Lurisia, limonata Lurisia, apple juice, acqua tonica Tassoni

Aperol Spritz, Campari Spritz o Limoncello Spritz

Americano, Negroni o Gin Tonic

Menabrea lager

Moretti La Bianca weisse

Raffo Originale

Raffo Grezza

Peroni Nastro Azzurro Zero 0.0%