Drogheria Pugliese

Fogliarella

Pane spinaci, hummus, melanzana alla brace, menta, lampascioni e pomodori a fette al forno

Fumarola

Pane curcuma, lenticchie, melanzane, pangrattato, olio evo, uova, menta, formaggio grattugiato, sugo di pomodoro e scamorza affumicata alla paglia di grano

Mangiacarta

Pane Senatore Cappelli, mortadella di bosco, caciocavallo semistagionato, pomodori secchi e maionese ai capperi

Donnagnora

Pane pomodoro, capocollo di bosco, burrata, cipolla al negroamaro, marmellata di fichi, timo limonoso e chips di patate

Boccadoro

Pane Senatore Cappelli, salsa di peperoni alla brace, caciocavallo di grotta, carciofi, basilico e patè di olive leccine

Follifuoco

Pane olivetto, 'nduja, pesto di rucola, burrata, pomodori semi dry e basilico

Salinola

Pane barbabietola, filetto spadino, rucola, zucchine marinate, cipolle al negroamaro e mayo al limone

Satìa

Pane Senatore Cappelli, filetto di tonno, burrata, pesto di pomodoro secco, zucchine, mayo al cappero e timo limonoso

Patate, riso e cozze

Piatto tipico pugliese con riso, patate, cozze, pecorino, prezzemolo e pomodoro

Acqua sala

Servita con frise, cocomero, pomodorini ciliegino, cipolle rosse e acqua al basilico

Bombette di capocollo di maiale

Servite con patate

Tagliere di salumi e formaggi

Salumi e formaggi del bosco delle Pianelle tra cui capocollo, mortadella, pancetta, salame dolce e piccante, caciocavallo stagionato in grotta, per 1 o 2 persone

Tapas di frise

3 frise di farina integrale con patè di olive leccine, lampascioni e cime di rapa, burrata, carciofi e pomodori secchi, pesto di pomodori secchi e capocollo di bosco

Tris aperitivo drogheria

Olive leccine, taralli cotti in forno a legna, mandorle locali

Grano estivo

Con fagiolini, pomodorini ciliegino e cacioricotta

Melanzane ripiene

Servite con stracciatella

Patate al forno

Servite con mayo handmade

Verdure di stagione

In base alla stagionalità

Conserve drogheria

Assaggi di conserve, sott'oli e sott'aceti homemade: cime di rapa locali in olio evo, pomodori secchi in olio evo, carciofi spaccati in olio evo, lampascioni

Dolce del giorno alla lavagna

Biscotti, crostate e torte fatte in casa ogni giorno

Piatto del giorno alla lavagna

Ricette locali seguendo le stagioni

Birra Blanche al bergamotto 0,3

Birra Blanche al bergamotto 0,5

Birra Isola IPA ai fiori di sambuco 0,3

Birra Isola IPA ai fiori di sambuco 0,5

Birra Cretarossa APA ambrata 0,3

Birra Cretarossa APA ambrata 0,5

Amari

Spritz

Cocktail

Succhi e bibite bio

Mela e bergamotto, carota, arancia, mela zenzero, menta, pesca, albicocca

Bibite

Coca Cola, cedrata, limonata, chinotto, melagrana