Quadrilatero

Vitel Tonnè a modo nostro

Girello di manzo con songino, chips di grana, maionese alla paprika e frutto del cappero

Polpo in contrasto

Tentacoli di polpo scottati su Parmentier di carote e crumble di pomodori secchi e olive, con gocce di salsa yogurt

La nostra tartare

Tartare di tonno con mascarpone ai lamponi, songino e mandorle tostate

Arabesco siciliano

Millefoglie di pasta fillo al burro con caviale di melanzana alla menta, zucchina alla scapece, battuto di pomodoro secco, fonduta di bufala al miele e maionese al basilico

Il Gran Fritto

Frittura mista con patatine country, anelli di cipolla, arancinetti al ragù, panelle palermitane, crocchette di patate, stick di mozzarella, fiori di zucca ripieni di provola (ideale per 4 persone)

Fish and Chips

Fritto di calamari e patatine country, con salsa ai frutti rossi e aceto balsamico

Il coppo

Frittura mista con anelli di cipolla, arancinetti al ragù, panelle palermitane, crocchette di patate, stick di mozzarella (ideale per 2 persone)

Fiori di zucca (2 pz)

Fritti ripieni di provola

Arancinetti al ragù

Fritti

Patatine country

Panelle palermitane

Anelli di cipolla

Stick di mozzarella

Crocchette di patate

Umami

Mozzarella di bufala, marmellata ai fichi, prosciutto crudo di suino bianco dei Nebrodi, stracciatella e mandorla del Val di Noto

Bronte

Mozzarella fior di latte, ciliegino rosso semisecco di nostra produzione, mortadella al pistacchio, ciuffetti di ricotta vaccina, pesto di pistacchio, granella di pistacchio e burratina intera da 125 g

Delicata

Passatina di ciliegino giallo, mozzarella di bufala, pesto di basilico fresco, stracciatella e ciliegino rosso semisecco di nostra produzione

Via Nicolaci

Mozzarella fior di latte, tartare di tonno, stracciatella di bufala DOP, songino, lamelle di mandorla e scorzetta di limone

La Massara

Passata di ciliegino giallo, provola affumicata, salame piccante, 'nduja di nostra produzione e cipolla rossa

Norma Graten

Bordo ripieno di ricotta, passata di ciliegino giallo, mozzarella fior di latte, tondo di melanzana fritta, gratinatura aromatizzata al basilico, scaglie di ricotta salata e basilico

Pizza del baglio

Mozzarella di bufala DOP, patate al rosmarino, porchetta e fonduta di gorgonzola

Fimmina i focu

Passata di pomodoro San Marzano, provola affumicata, peperoni arrostiti, salame piccante, stracciatella di bufala, polvere di olive nere

Vallo di Noto

Mozzarella ragusana fior di latte, guanciale croccante di suino nero dei Nebrodi, burratina intera da 125 g, crema e granella di pistacchio

Profumata

Mozzarella di bufala DOP, pancetta stufata croccante, patate al forno al rosmarino, cipolla leggermente brasata e olio al rosmarino

Mediterranea

Passata di pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala DOP, cipolla rossa brasata, peperoni aromatizzati al miele, filetti di tonno, ciliegino rosso semisecco

Nebrodi

Passata di pomodoro fresca, mozzarella di bufala DOP, coppa di suino nero dei Nebrodi, funghi freschi, scaglie di Normanno stagionato 9 mesi e polvere di olive nere

Trazzera

Crema di zucchine di nostra produzione, mozzarella di bufala siciliana a latte crudo, pesto di basilico fresco, funghi freschi, prosciutto cotto siciliano alle erbette cotto alla brace e scaglie di grana

Angelos

Passata di pomodoro San Marzano DOP, mozzarella ragusana fior di latte, salsiccia, pomodoro secco tritato e cipolla di Tropea leggermente brasata

Raffinata

Crema di zucchine di nostra produzione, mozzarella fior di latte, salmone affumicato, songino, scorzetta di limone e burratina intera da 125 g

Sikelìa

Passata di pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala DOP, guanciale di maialino nero dei Nebrodi croccante, cipolla brasata, casucavaddu stagionato grattugiato

Conte di Cavour

Mozzarella fior di latte, ricotta vaccina ragusana, provola affumicata, gorgonzola DOP, noci caramellate e miele di castagno siciliano

Essenziale

Passata di pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte, foglie di basilico

Solleone

Passata di pomodoro gialla, mozzarella di bufala, ciliegino rosso semisecco, basilico, olio EVO

A'Barunissa

Polpa di pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala DOP, foglie di basilico, origano e olio EVO

Cacio e Pepe Quadrilatero

Bucatino mantecato con crema di cacio ragusano stagionato, pepe nero macinato, scorzetta di limone e pinoli caramellati

Verde Mediterraneo

Pacchero con pesto di pistacchio e guanciale croccante

Alla Zupparda

Linguine con pesto di finocchietto selvatico, filetti di alici, uvetta e pinoli caramellati

Vendicari

Spaghetto con crudo di tonno, ciliegino rosso crudo e spolverata di bottarga

Contro corrente

Casarecce al salmone con filangè di zucchine, stracciatella e scorzetta di limone

Norma a modo nostro

Busiata con crema di melanzane, fonduta di ricotta salata, ciliegino rosso arrosto

Cotoletta di mare

Tagliata di tonno impanato con insalatina di pomodorino ciliegino, cipolla rossa, olive e cetrioli

La nostra tagliata

Tagliata di Scottona di 230 g con patata al cartoccio ripiena di fonduta di cacio e pancetta croccante, salsa barbecue e senape al miele di nostra produzione

La Siciliana

250 g di costoletta di maialino nero siciliano, marinata con senape al miele, con panatura ai profumi di Sicilia, cavolo viola marinato in agrodolce e salsa allo yogurt

Salmone scottato

Salmone scottato alle erbe aromatiche su macco di fave, con zucchine allo zafferano e semi misti tostati

La Caffettiera

Tiramisù servito in moka con salsa al cioccolato e caffè

Cannolo scomposto

Cannolo al cucchiaio con ricotta vaccina e granella di pistacchio

Cheesecake

Crema al formaggio su biscotto alle mandorle con topping a scelta tra caramello, salsa ai frutti rossi, salsa al cioccolato e caffè

Tentazione al cioccolato

Torta al cioccolato e lamponi servita con gelato alla vaniglia

Tentazione al limone

Torta mousse al limone servita con marmellata di limoni bio siciliani