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Quadrilatero

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Antipasti ruffiani

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Prodotto Prezzo Disponibile
Vitel Tonnè a modo nostro Girello di manzo con songino, chips di grana, maionese alla paprika e frutto del cappero

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Polpo in contrasto Tentacoli di polpo scottati su Parmentier di carote e crumble di pomodori secchi e olive, con gocce di salsa yogurt

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La nostra tartare Tartare di tonno con mascarpone ai lamponi, songino e mandorle tostate

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Arabesco siciliano Millefoglie di pasta fillo al burro con caviale di melanzana alla menta, zucchina alla scapece, battuto di pomodoro secco, fonduta di bufala al miele e maionese al basilico

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

I nostri sfizi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il Gran Fritto Frittura mista con patatine country, anelli di cipolla, arancinetti al ragù, panelle palermitane, crocchette di patate, stick di mozzarella, fiori di zucca ripieni di provola (ideale per 4 persone)

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Fish and Chips Fritto di calamari e patatine country, con salsa ai frutti rossi e aceto balsamico

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Il coppo Frittura mista con anelli di cipolla, arancinetti al ragù, panelle palermitane, crocchette di patate, stick di mozzarella (ideale per 2 persone)

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Fiori di zucca (2 pz) Fritti ripieni di provola

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Arancinetti al ragù Fritti

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Patatine country

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Panelle palermitane

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Anelli di cipolla

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Stick di mozzarella

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Crocchette di patate

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Pizze Dark Selection

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Umami Mozzarella di bufala, marmellata ai fichi, prosciutto crudo di suino bianco dei Nebrodi, stracciatella e mandorla del Val di Noto

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Bronte Mozzarella fior di latte, ciliegino rosso semisecco di nostra produzione, mortadella al pistacchio, ciuffetti di ricotta vaccina, pesto di pistacchio, granella di pistacchio e burratina intera da 125 g

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Delicata Passatina di ciliegino giallo, mozzarella di bufala, pesto di basilico fresco, stracciatella e ciliegino rosso semisecco di nostra produzione

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Via Nicolaci Mozzarella fior di latte, tartare di tonno, stracciatella di bufala DOP, songino, lamelle di mandorla e scorzetta di limone

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La Massara Passata di ciliegino giallo, provola affumicata, salame piccante, 'nduja di nostra produzione e cipolla rossa

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Norma Graten Bordo ripieno di ricotta, passata di ciliegino giallo, mozzarella fior di latte, tondo di melanzana fritta, gratinatura aromatizzata al basilico, scaglie di ricotta salata e basilico

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Pizza del baglio Mozzarella di bufala DOP, patate al rosmarino, porchetta e fonduta di gorgonzola

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Le pizze del Quadrilatero

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Fimmina i focu Passata di pomodoro San Marzano, provola affumicata, peperoni arrostiti, salame piccante, stracciatella di bufala, polvere di olive nere

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Vallo di Noto Mozzarella ragusana fior di latte, guanciale croccante di suino nero dei Nebrodi, burratina intera da 125 g, crema e granella di pistacchio

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Profumata Mozzarella di bufala DOP, pancetta stufata croccante, patate al forno al rosmarino, cipolla leggermente brasata e olio al rosmarino

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Mediterranea Passata di pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala DOP, cipolla rossa brasata, peperoni aromatizzati al miele, filetti di tonno, ciliegino rosso semisecco

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Nebrodi Passata di pomodoro fresca, mozzarella di bufala DOP, coppa di suino nero dei Nebrodi, funghi freschi, scaglie di Normanno stagionato 9 mesi e polvere di olive nere

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Trazzera Crema di zucchine di nostra produzione, mozzarella di bufala siciliana a latte crudo, pesto di basilico fresco, funghi freschi, prosciutto cotto siciliano alle erbette cotto alla brace e scaglie di grana

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Angelos Passata di pomodoro San Marzano DOP, mozzarella ragusana fior di latte, salsiccia, pomodoro secco tritato e cipolla di Tropea leggermente brasata

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Raffinata Crema di zucchine di nostra produzione, mozzarella fior di latte, salmone affumicato, songino, scorzetta di limone e burratina intera da 125 g

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Sikelìa Passata di pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala DOP, guanciale di maialino nero dei Nebrodi croccante, cipolla brasata, casucavaddu stagionato grattugiato

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Conte di Cavour Mozzarella fior di latte, ricotta vaccina ragusana, provola affumicata, gorgonzola DOP, noci caramellate e miele di castagno siciliano

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Essenziale Passata di pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte, foglie di basilico

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Solleone Passata di pomodoro gialla, mozzarella di bufala, ciliegino rosso semisecco, basilico, olio EVO

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A'Barunissa Polpa di pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala DOP, foglie di basilico, origano e olio EVO

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Il ristorante del Quadrilatero

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Cacio e Pepe Quadrilatero Bucatino mantecato con crema di cacio ragusano stagionato, pepe nero macinato, scorzetta di limone e pinoli caramellati

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Verde Mediterraneo Pacchero con pesto di pistacchio e guanciale croccante

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Alla Zupparda Linguine con pesto di finocchietto selvatico, filetti di alici, uvetta e pinoli caramellati

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Vendicari Spaghetto con crudo di tonno, ciliegino rosso crudo e spolverata di bottarga

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Contro corrente Casarecce al salmone con filangè di zucchine, stracciatella e scorzetta di limone

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Norma a modo nostro Busiata con crema di melanzane, fonduta di ricotta salata, ciliegino rosso arrosto

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Cotoletta di mare Tagliata di tonno impanato con insalatina di pomodorino ciliegino, cipolla rossa, olive e cetrioli

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La nostra tagliata Tagliata di Scottona di 230 g con patata al cartoccio ripiena di fonduta di cacio e pancetta croccante, salsa barbecue e senape al miele di nostra produzione

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La Siciliana 250 g di costoletta di maialino nero siciliano, marinata con senape al miele, con panatura ai profumi di Sicilia, cavolo viola marinato in agrodolce e salsa allo yogurt

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Salmone scottato Salmone scottato alle erbe aromatiche su macco di fave, con zucchine allo zafferano e semi misti tostati

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Dessert

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La Caffettiera Tiramisù servito in moka con salsa al cioccolato e caffè

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Cannolo scomposto Cannolo al cucchiaio con ricotta vaccina e granella di pistacchio

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Cheesecake Crema al formaggio su biscotto alle mandorle con topping a scelta tra caramello, salsa ai frutti rossi, salsa al cioccolato e caffè

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Tentazione al cioccolato Torta al cioccolato e lamponi servita con gelato alla vaniglia

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Tentazione al limone Torta mousse al limone servita con marmellata di limoni bio siciliani

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