La Nunziadeina Ristorante

Insalatina di porcini

Con lamelle di Parmigiano e sedano

Il tortellone verde che non ti aspetti

Sfoglia verde super sottile, ricotta fresca e bietoline. Burro e salvia

Tortelloni di zucca con ragù di pancetta

Ragù delicato di pancetta e amaretti

Taglierino al ragù di spalla d'agnello e tartufo nero

Tagliatella con i porcini

Petto d'anatra alla brace

Servito scaloppato, con il suo fondo tirato leggermente al Grand Marnier e cipolle fritte croccanti

Trancio di filetto di baccalà delle isole Lofoten

Cotto sulla brace, servito con olio e maggiorana fresca

Seppioline e calamaretti di Porto Santo Spirito

Gratinati sulla brace, con estratto di erbette e misticanza fresca

Animelle di vitella fresche

Ripassate al burro nocciolato, con filetti di peperoni abbruscati e fondo profumato alla salvia e capperi

Entrecôte di manzo alla brace

Cotta sulla brace. Prezzo al peso: 14 euro all'etto

Porcini alla brace

Sformatino di Parmigiano di montagna & porcini

Su vellutata di Parmigiano Reggiano

Tartare di manzo alla moda francese

Tartare insaporita con uovo, senape in grani, peperoncino sott'olio Calabria

Sformatino di zucca, pancetta croccante e aceto balsamico tradizionale

Animelle di vitella rosolate e filetti di peperoni cotti sulle braci del camino

Profumate alla salvia e capperi

Crostoni alla brace, burro della Normandia, acciughe Riserva XXL

Le acciughe Reserva sono pescate tra aprile e maggio nel Mar Cantabrico quando la qualità è migliore. Selezionate e lavorate a mano, sono conservate sotto sale

Polenta fritta calzagatti & pancetta stagionata

Foie gras, pan brioche e pere caramellate

Al gnòc frèt Vecchia Scuola

Con Prosciutto Crudo di Parma DOP e Mortadella

Gnocco fritto From Roma With Love

Gnocco fritto, guanciale, pecorino grattugiato e pepe fresco

La coppa piacentina (o capocollo) stra-to-sfè-ri-ca (o)

Norcineria di rara fattura, stagionata almeno 3 anni. Servita con giardiniera di cipollotti di Cannara

Tagliatella della Nunziadeina

Taiadèl col persòtt (quella originale 1926). La vera tagliolina stretta della Trattoria Annunciata al ragù di Prosciutto di Parma

Maccheroncini alla norcina

Maccherone con sughetto di salsiccia fresca, funghi porcini e tartufo

Turtléin fatti a mano in brod ed capòun

Tortellini in brodo. Ricetta storica della nonna Annunciata, 1926

Tortellini in crema di Parmigiano Reggiano

Per i più piccoli e non

Passatelli asciutti zucca e salsiccia

Tortellacci fiore di ricotta, pecorino di fossa e tartufo

Tartufo nero uncinato

Coniglio che vien dalla campagna

Rotolo di coniglio disossato, riduzione di vino profumato

La cotoletta della Nonna Annunciata

Cotoletta di filetto di vitella alla Petroniana ripassata con Crudo di Parma e Parmigiano Reggiano. Viene servita con il suo tortino di patate

Il maialetto cotto e mangiato

Al profumo di senape, servito con verdure di stagione

“Scottadito” di agnello alla brace

Marinate con olio extravergine e rosmarino

Tagliata di filetto di manzo al sale grosso

Salsiccia fatta in casa

Il piccione ghiotto cotto sulla brace

Piccione intero cotto sulle braci, disossato e servito con il suo sughetto. Accompagnato con fili di porro croccante

Il filetto alla Massimo “Rossini a spasso per l'Emilia”

Cuore di filetto di manzo di prima scelta cotto sulle braci vive di quercia, escalope di foie gras d'oca e riduzione di arrosto emiliano a lunga cottura

Cicorietta ripassata in padella

Patata al forno

Cipolla sulla brace

Verdure sulla brace

Secondo mercato

Filetti di peperone alla brace

Dolci

Prezzo da 10 a 12 euro

Bis dolci

Tris dolci

Gelato fatto in casa

Servizio torta

Acqua

Caffè