Mien // Cucina Innovativa

Tartara di salmone a cottura fredda

Con crema di cantalupo, timo e fiori eduli

Moscardini affogati

Con crema di formaggio di fieno

Ostrica bretone

Misto crudi di mare

Capasanta tostata

Con julienne di salmone agli agrumi

Polpo saltato alle erbe aromatiche

Su cremoso di cime di rapa e patata

Tartara di tonno con ostrica e acqua di mare

Cheesecake di filetto di manzo a tartara

Con Philadelphia ai cucunci

Sformato ai funghi porcini

Su crema di ragusano DOP e chips di guanciale croccante

Linguine con bisque di gambero rosso

Lime e battuto di gambero rosso

Risotto al cavolo viola

Con tartara di gamberi, scorza di lime, polvere di liquirizia e gocce di avocado

Mezzi paccheri con ragù di tonno

Pacchero fritto ripieno di ragù di cinghiale

In salsa di caciocavallo

Risotto alla barbabietola

Crema di ragusano DOP e croccante di guanciale

Tonnarelli freschi

Con guanciale, crema di basilico e mandorle tostate

Fettuccine all'uovo con funghi porcini e guanciale

Lampuga ai funghi porcini

Tonno agli agrumi di Sicilia

Con cipolla croccante

Calamaretti ripieni

Su crema di bufala, asparagi e inchiostro di seppia

Trancio di ombrina

Con lardo siciliano, lenticchia nera di Leonforte e rapè di cocco

Petto d'anatra

Con humus di ceci al basilico e tartara di fragole

Filetto di maialino

Alle erbe aromatiche e cialda di parmigiano

Filetto di manzo

Con gorgonzola e noci

Insalata con salmone crudo

Misticanza, semi di girasole e alghe

Menù di pesce (a persona)

Entrée: arancinetto al nero di seppia su crema di crostacei. Antipasto: moscardino affogato con formaggio di fieno. Primo: tonnarelli di pasta fresca con gamberi e carciofi. Secondo: ombrina bocca d'oro su crema di peperoni e salicornia. Dolce: panna cotta ai frutti di bosco. Acqua e coperti inclusi

Menù di carne (a persona)

Entrée: vellutata di ceci con foglia di salvia in pastella di birra. Antipasto: arancinetto alla zucca e speck su fonduta di gorgonzola e noci. Primo: tonnarelli di pasta fresca con guanciale e porcini. Secondo: stracotto di manzo. Dolce: panna cotta ai frutti di bosco. Acqua e coperti inclusi

Acqua naturale Lurisia 0,75 L

Acqua frizzante Lurisia 0,75 L

Chinotto Lurisia 27,5 cl

Gazzosa Lurisia 27,5 cl

Aranciata amara Lurisia 27,5 cl

Limonata Lurisia 27,5 cl

Coca-Cola 1 L

Coca-Cola Zero 1 L

Coca-Cola 33 cl

Coca-Cola Zero 33 cl