Civico 13 Taglieritivo

Crudo di Parma DOP 18 mesi

Mortadella Bologna IGP

Coppa nostrana

Finocchiona IGP

Lardo salato alle erbe

Bresaola artigianale

Squacquerone

200 g circa

Stracciatella pugliese

200 g circa

Gorgonzola al cucchiaio

200 g circa

Selezione di formaggi

Serviti con miele e confetture

Selezione di pecorini

Serviti con miele e confetture

Tigelle calde

4 pezzi

Giardiniera della casa

Acciughe del Mar Cantabrico

Servite con burro e crostini di pane caldo

Sciatt della Valtellina

Croccanti frittelle tonde di grano saraceno con un cuore di formaggio filante

Polpette al sugo

Patate al forno

Insalata russa

Cestino di 4 tigelle farcite

Tradizionale (lardo salato alle erbe, parmigiano reggiano, confettura extra di fichi); Rimini Rimini (crudo di Parma DOP 18 mesi, squacquerone di Romagna, rucola); Bolognese (ragù alla bolognese, parmigiano reggiano); Mortazza (mortadella di Bologna IGP, gorgonzola al cucchiaio)

Pinsa gourmet, 1 gusto

Pinsa gourmet, 2 gusti

Il classico

160 g di tartare di manzo, stracciatella di burrata fresca, misticanza e pomodorini secchi. Con contorno di patate al forno

Il tartufone

160 g di tartare di manzo, senape al miele, rucola, scaglie di grana padano DOP, olio al tartufo e tuorlo d'uovo a crudo. Con contorno di patate al forno

Il montagnard

160 g di tartare di manzo, formaggio raclette fuso, pomodori, insalata e salsa della casa. Con contorno di patate al forno

Il boscaiolo

160 g di tartare di manzo, salsa ai funghi, formaggio fuso e songino. Con contorno di patate al forno

Fondue au fromage

Prezzo a persona, minimo 2 persone. Fonduta di formaggio servita nel caquelon, con tagliere di affettati misti e pezzi di pane da intingere. Opzione vegetariana con tagliere di verdure grigliate miste, sottaceti e insalatina

La raclette

Prezzo a persona, minimo 2 persone. Raclette a volontà con tagliere di affettati misti, patate bollite e sottaceti. Opzione vegetariana con tagliere di verdure grigliate miste, sottaceti e insalatina

Bourguignonne

Prezzo a persona, minimo 2 persone, solo su prenotazione. Manzo, maiale, pollo, tacchino e salsiccia cotti al tavolo nell'olio bollente, con le nostre salse

Risotto con luganega alla monzese

Riso carnaroli con luganega, salsiccia tipica di Monza

Risotto cacio e pepe

Riso carnaroli, pecorino romano, pepe

Risotto ai funghi

Riso carnaroli con funghi porcini e champignons

La nuda e cruda

160 g di tartare di manzo con insalatina

Tartare classica piemontese

160 g di tartare di fassona piemontese con tuorlo crudo, capperi, cipolla rossa di Tropea, senape, pepe e acciughe

Insalata russa e carne cruda

160 g di tartare di fassona piemontese, olio, sale e pepe, con insalata russa e insalatina

Cheesecake di fassona

160 g di tartare di fassona piemontese, crema di caprino, base di tarallo croccante al pesto e capperi

Tartare di manzo alla francese

160 g di tartare di manzo con acciughe, senape, capperi, cipolla, salsa worcester, tabasco, tuorlo crudo, sale e pepe, con insalatina e patate del contadino

Tartare fresca pugliese

160 g di tartare di manzo, stracciatella di burrata fresca, croccante di tarallo pugliese, mandorle e pomodorini freschi

Tartare carbonara

160 g di tartare di manzo, tuorlo crudo, guanciale croccante e carbocrema (uovo, pecorino, parmigiano reggiano, pepe)

Tartare cacio e pepe

160 g di tartare di manzo, fonduta di pecorino romano e pepe, pistacchi di Bronte