Derby Grill

Risotto con luganega magra, specialità di Monza

Ossobuco di vitello in gremolata e risotto agli stimmi di zafferano

Costoletta alla milanese, poco battuta e a doratura lenta nel burro chiarificato

Chateaubriand di Fassona

Min. 2 persone

Menu degustazione "Il territorio… secondo me"

6 portate. La visione creativa dello chef Fabio Silva sulla Lombardia, tra ricette tradizionali rivisitate e prodotti del territorio. Consigliato per tutti i commensali

Capocollo, fichi e senape

Funghi, tartufo e mais

Risotto al Granun, pesce persico, caffè e shiso

Ravioli, erbe spontanee, animelle e agrumi

Salmerino in argilla, finocchio e lattuga

Menu degustazione "Viaggio alle origini"

6 portate. La visione più mediterranea dello chef Fabio Silva, dalle radici campane. Consigliato per tutti i commensali

Ostrica, ananas arrostito e cipolla di Montoro

Pomodoro, ricci e mandorle

Truciolotti ai frutti di mare

Gnocchi di ricotta di bufala, fagioli e 'nduja

Lombo di agnello, carote e taccole

Consistenze di frutta e verdura

Latte, miso e cocco

Croccante al wasabi, albicocca e anice stellato

Fragole, rabarbaro e mandorla

Gelato al fiordilatte servito al carrello