Molo 26

Degustazione mare

Servito per tutto il tavolo, bevande escluse. Crudo di seppia, mazzancolle croccanti in panura aromatica, risotto di mare cotto e crudo, fusillone con capesante e burro all'aglio nero, tataki caldo di tonno, semifreddo mango e bergamotto. Abbinamento vini 3 calici 30 euro

Menù moderna tradizione

Servito per tutto il tavolo, bevande escluse. Pappa al pomodoro con crudo di gambero dell'Argentario, baccalà alla maremmana, ricordi di cantucci e vinsanto. Abbinamento vini 2 calici 20 euro

Menù vegetariano

Servito per tutto il tavolo, bevande escluse. Gnudi ricotta e spinaci, linguina al farro con melanzana in doppia consistenza e pecorino, semifreddo mango e bergamotto

Gran crudo Molo 26

2 ostriche Gillardeau, 2 scampi, 2 gamberi rossi, 2 mazzancolle, sashimi di pesce

Tartare di gambero rosso di Mazara

Melone, lime, salicornia e uova di salmone

Ostriche Gillardeau

3 pezzi

Millefoglie di baccalà

Cipolla rossa e peperone dolce

Pappa al pomodoro

Crudo di gambero rosa dell'Argentario, limone e bottarga

Mazzancolle croccanti in panura aromatica

Taccole, ravanelli e lamponi

Tartare di Chianina

Germogli di ravanello, polvere di capperi e sale Maldon affumicato

Gnudi ricotta e spinaci

Bietoline, panna acida e limone nero

Risotto di mare cotto e crudo

Minimo per 2 persone

Spaghetti aglio, olio e ricciola

Colatura di alici e timo al limone

Gnocchi di patate con polpo

Pesto di rucola e profumi mediterranei

Fusillone con capesante e burro all'aglio nero

Finferli e piselli

Linguina al farro

Melanzana in doppia consistenza e pecorino

Tataki caldo di tonno

Salsa di panzanella, scarola ripassata e terra di olive nere

Baccalà alla maremmana

Frittura mista di pesce

Il Caldaro del Molo 26

Tipica zuppa di pesce dell'Argentario

Pescato del giorno

8 euro all'etto

Petto d'anatra all'arancia

Riduzione di Porto e topinambur croccante

Patate arrosto

Insalata mista

Verdura del giorno

Acqua naturale / gassata / Nepi

Bibite bottiglia 33 cl

Birra bottiglia 33 cl

Caffè