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Molo 26

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione mare Servito per tutto il tavolo, bevande escluse. Crudo di seppia, mazzancolle croccanti in panura aromatica, risotto di mare cotto e crudo, fusillone con capesante e burro all'aglio nero, tataki caldo di tonno, semifreddo mango e bergamotto. Abbinamento vini 3 calici 30 euro

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Menù moderna tradizione Servito per tutto il tavolo, bevande escluse. Pappa al pomodoro con crudo di gambero dell'Argentario, baccalà alla maremmana, ricordi di cantucci e vinsanto. Abbinamento vini 2 calici 20 euro

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Menù vegetariano Servito per tutto il tavolo, bevande escluse. Gnudi ricotta e spinaci, linguina al farro con melanzana in doppia consistenza e pecorino, semifreddo mango e bergamotto

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

I crudi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gran crudo Molo 26 2 ostriche Gillardeau, 2 scampi, 2 gamberi rossi, 2 mazzancolle, sashimi di pesce

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Tartare di gambero rosso di Mazara Melone, lime, salicornia e uova di salmone

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Ostriche Gillardeau 3 pezzi

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Antipasti

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Millefoglie di baccalà Cipolla rossa e peperone dolce

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Pappa al pomodoro Crudo di gambero rosa dell'Argentario, limone e bottarga

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Mazzancolle croccanti in panura aromatica Taccole, ravanelli e lamponi

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Tartare di Chianina Germogli di ravanello, polvere di capperi e sale Maldon affumicato

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Gnudi ricotta e spinaci Bietoline, panna acida e limone nero

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Primi piatti

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Risotto di mare cotto e crudo Minimo per 2 persone

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Spaghetti aglio, olio e ricciola Colatura di alici e timo al limone

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Gnocchi di patate con polpo Pesto di rucola e profumi mediterranei

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Fusillone con capesante e burro all'aglio nero Finferli e piselli

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Linguina al farro Melanzana in doppia consistenza e pecorino

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Secondi piatti

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Tataki caldo di tonno Salsa di panzanella, scarola ripassata e terra di olive nere

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Baccalà alla maremmana

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Frittura mista di pesce

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Il Caldaro del Molo 26 Tipica zuppa di pesce dell'Argentario

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Pescato del giorno 8 euro all'etto

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Petto d'anatra all'arancia Riduzione di Porto e topinambur croccante

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate arrosto

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Insalata mista

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Verdura del giorno

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Bevande

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Acqua naturale / gassata / Nepi

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Bibite bottiglia 33 cl

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Birra bottiglia 33 cl

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Caffè

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