Hagakure

Riccio Galizia "Plein"

Ricciola dell'Adriatico tartare

Ricciola dell'Adriatico sashimi (4pcs)

Dentice verace dell'Adriatico tartare

Dentice verace dell'Adriatico sashimi (4pcs)

Ostrica Gillardeau (1pcs)

Ostrica francese, selezione artigianale del produttore Gillardeau

Tacos di salmone (2pz)

Tartare di salmone speziata e marinata, dressing allo yogurt, avocado e jalapeño

Crispy rice tuna fillet & belly

Tegolino di riso sushi croccante, tartare di filetto di tonno e ventresca, maionese affumicata, teriyaki al lime, sesamo e cipollina

Crocchetta liquida di Black Angus

Crocchetta liquida nigiri-style con Black Angus

Gillardeau Ponzu E.V.O. (1pcs)

Ostrica Gillardeau con soia agli agrumi ed olio EVO

Gillardeau Fusion (1pcs)

Ostrica Gillardeau, latte di cocco, olio rosso, olio alle erbe e leche de tigre

Tacos di tonno e burrata (2pz)

Taco di tonno, burrata, tartufo e ponzu affumicata (extra tartufo +5€)

Tacos di gambero rosso e stracciatella (2pz)

Taco croccante con gambero rosso, stracciatella, pomodorino e sedano

Tacos di orata e guacamole (2pz)

Taco con tartare di orata spicy e guacamole original

Crocchetta liquida nigiri-style

Crocchetta liquida di salmone e tonno

Crispy rice salmone ponzu maio (2pz)

Tegolino di riso sushi croccante, tartare di salmone e maionese alla ponzu

Crispy rice Black Angus e spicy robiola (2pz)

Tegolino di riso croccante, tartare di black angus e robiola spicy

Ceviche de pescado al mango

Leche de tigre al mango, branzino, capasanta, gambero rosso, fagioli rossi, cipolla, jalapeño, coriandolo, basilico, zest di lime, olio al kefir

Yari ika kara-age

Calamaro in tempura in stile kara-age, jalapeño e cipolla rossa

Carpaccio di dentice e ricciola

Dressing allo shiso, furikake e zest di lime

Salmon lounge

Gambero croccante avvolto dal salmone su dressing al pomodoro

Tempura moriawase

Tempura di gamberi e verdura

Udon maguro essence

Udon aglio olio e yuzukosho, bottarga di tonno rosso, tartare di tonno marinata agli agrumi e katsuobushi

Gyu truffle don

Riso al wok, manzo scottato, funghi e verdure croccanti, uovo, tartufo e sesamo

Kanazawa don

Riso saltato al wok con gamberi rossi, calamaro grigliato, tataki di ricciola e pak choi, salsa ai crostacei, germogli freschi e zest di lime

Dumpling di black cod (4pz)

Raviolo di merluzzo nero dell'Alaska marinato al miso, tartufo e miso-beurre (extra tartufo +5€)

Gyoza di maiale, anatra, foie gras e fonduta di gorgonzola (4pz)

Pad thai

Tagliatella di riso in stile thai con salsa agrodolce, verdure, gamberi e uova

Pad thai vegetariano

Udon ai ricci di mare

Salsa ai ricci di mare, olio EVO alla nori, buccia di melanzana crispy, caviale ikura, polvere di alghe verdi

Yakisoba noodles

Noodles di grano saraceno saltati al wok con verdure (extra gamberi +2€, extra salmone +2€)

Ramen chashu

Noodles giapponesi in brodo con maiale chashu, miso-butter e uovo alla coque marinato

Yaki meshi

Riso saltato al wok con verdure (extra gamberi +2€, extra salmone +2€)

Salmone teriyaki fusion

Salmone alla piastra in salsa teriyaki umeshu, purèa di carote e passion fruit, nocciole, guacamole e spinacino al wok

Tataki Black Angus

Chips di patata viola, burrata affumicata, guanciale croccante, spinacino saltato, salsa yakiniku

Black cod

Merluzzo carbonaro dell'Alaska marinato al miso

Sashimi di salmone (8 pz)

Sashimi di tonno (8 pz)

Sashimi di branzino (8 pz)

Sashimi di tonno e salmone (8 pz)

Sashimi di pesce misto (8 pz)

Gambero rosso sashimi (4pz)

Gambero rosso tartare

Scampi sashimi (4pz)

Scampi tartare

Salmon poke bowl

Riso con salmone, ikura, avocado, mango, mandorle, teriyaki, sesamo, cipollotto e wasabi soy

Tuna poke bowl

Riso con tonno, sesamo, cipollotto, avocado, noci di macadamia, teriyaki e wasabi soy

Spicy poke bowl

Riso con mix di tartare di pesce, spicy maio, avocado, alga nori, zenzero, teriyaki, sesamo e cipollotto

Nigiri avocado

Spicy maio e cipollotto

Nigiri salmone

Filetto di salmone al naturale

Nigiri salmon flame

Salmone scottato, zenzero teriyaki e sale Maldon

Nigiri tonno

Tonno tataki, teriyaki e cipollotto

Nigiri branzino

Branzino scottato, teriyaki e sale alle prugne

Nigiri orata

Teriyaki flame e furikake

Nigiri gambero rosso

Pepe della Tasmania, sale Maldon e ponzu

Nigiri scampi

Burro al wasabi, zenzero, nori e cipollotto

Nigiri black cod

Merluzzo Alaska scottato al miso

Nigiri O'Toro

Ventresca di tonno, olio al pomodoro, sale Maldon e pepe rosa himalaya

Nigiri capasanta

Maio-miso, caviale e lime marinato

Nigiri special ricciola dell'Adriatico (2pcs)

Nigiri special dentice verace dell'Adriatico (2pcs)

Special hotate gio

Capasanta scottata, tartare di ventresca di tonno, mayo affumicata, olio rosso, sale Maldon e cipollina

Salmon gio

Salmone e tartare di salmone

Maguro gio

Tonno e tartare di tonno

White gio

Branzino e tartare di orata

Salmon & rosso gio

Salmone e tartare di gambero rosso adriatico

Avocado & rosso gio

Avocado e tartare di gambero rosso adriatico

Scampi gio

Pesce bianco, tartare di scampi

Super salmon

Salmone, capesante, polpa di riccio e tobiko nero

Gio chef selection 4pz

Hosomaki avocado

Hosomaki cetriolo

Hosomaki salmone

Hosomaki tonno (6pz)

Hosomaki branzino

Salmon temaki

Cono d'alga con riso sushi, salmone e avocado

Tuna temaki

Cono d'alga con riso sushi, tonno e avocado

Ebi tempura temaki

Cono d'alga con riso sushi, gambero in tempura e avocado

Soft spicy rocket

Tartare di capasanta e salmone, salsa spicy tobiko rosso, avocado e teriyaki yuzu

Machupichu

Salmone in tempura, avocado, sashimi di pesce bianco, peruvian ponzu

Viaggio tra Messico e Giappone

Avocado e fagiolini in tempura, carpaccio di branzino, maionese di chipotle affumicato, teriyaki all'umeshu, guacamole, ikura e olio rosso al pomodoro

Rice tuna roll

Tonno soft spicy, avocado, tartare di capasanta, gambero rosso, maio jalapeño, riso soffiato

O'toro flame roll

Dentro salmone tempura e avocado; fuori ricciola scottata e avocado; sopra tartare di ventresca di tonno flame, teriyaki spicy, maio ponzu affumicata, furikake, tobiko black

Ika special roll

Dentice marinato; fuori avocado, maionese jalapeño, salsa zafferano, calamaro croccante, tempura flakes

Dentice & lime roll

Dentro salmone, avocado e ricciola; fuori dentice, maio al lime, zest di lime, polvere di macadamia, olio rosso, olio alle erbe e caviale ikura

Tuna & basil roll

Tonno rosso scottato al pepe della Tasmania, avocado e cremoso al basilico; fuori tartare di tonno rosso, olio EVO, tartare di pomodorino, polvere di alga e salsa ponzu shoyu

Ebi tempura roll

Gambero in tempura, cetriolo, mayo giapponese, patata croccante e teriyaki

Salmon roll

Salmone e avocado

Tuna roll

Tonno e avocado

Philadelphia roll

Salmone, avocado e philadelphia

Rainbow roll

Salmone, avocado e filetti di pesce misto

Dragon roll

Gambero in tempura, avocado, tobiko e mayo

Hagakure roll

Salmone cotto, philadelphia, salmone scottato, teriyaki e kataifi croccante

Fluffy roll

Tartare di salmone, avocado, pomodoro, pistacchio e teriyaki (extra gambero rosso +4€)

Leo roll

Philadelphia, avocado, tartare di salmone, japanese maio e tobiko

Salmon nishiki roll

Pesce bianco, avocado, tartare di salmone speziato, pomodorino, polvere d'alga, olio EVO

New tiger roll

Tempura di gamberi, avocado, tartare di salmone spicy, crispy gyoza tobiko e guacamole

Umeboshi roll

Salmone marinato, avocado, pesce bianco scottato, sale alle prugne, erba cipollina e sesamo

Seafood tempura roll

Pesce bianco in tempura, philadelphia, pistacchio

Super hagakure roll

Salmone, avocado, tempura flakes, pistacchi e zafferano

Maki roll

Salmone, gambero rosso, avocado, polvere di alga nori

Yume roll

Fiore di zucca ripieno di mazzancolle e surimi, tonno scottato, kataifi croccante

Ebi kataifi roll

Gambero fritto in pasta kataifi, avocado, gambero bianco speziato e tobiko

Top roll pistacchio

Roll in tempura con salmone, cremoso al pistacchio e philadelphia

Black Angus roll

Tartare di Black Angus, capasanta, asparago in tempura, avocado e maio tandoori

Miso black cod roll

Melanzana croccante, salmone, merluzzo carbonaro dell'Alaska, avocado e pasta kataifi

Uni royal roll

Salmone, avocado, capesante, riccio di mare e tobiko

Mango paradise roll

Scampi, avocado, salmone e mango

Scampi wasabi snow roll

Spigola marinata, avocado, crudo di scampi, salsa alle carote e passion fruit, teriyaki, neve al wasabi e pepe di Cayenna

White truffle roll

Tartare di orata spicy, avocado, gambero bianco speziato, olio EVO, tartufo nero grattugiato

Truffle roll

Capesante dell'Alaska, tartufo nero, asparagi e tonno

Vegan truffle roll

Tofu in tempura, fagiolini, avocado, sweet chilli, polvere di nocciole, cipollina e tartufo

Pane bao (2pz)

Pane cinese al vapore

Coppa di riso

Riso al vapore

Zuppa di miso

Edamame

Fagioli di soia bolliti e salati

Brownie cioco & nocciola

Brownie al cioccolato, semifreddo alla nocciola, crema inglese al Baileys e crumble salato

Semifreddo alle arachidi

Namelaka alle arachidi, salsa toffee choco, arachidi, crumble al cacao e gelato fior di latte

Delicia tropical

Gelè al mango, namelaka al cioccolato bianco e lime, crumble e gelato al cocco, salsa passion fruit

Tiramisù moderno

Spuma di mascarpone, crumble salato ai sesami e gelato al caffè