Gustavo

Prosciutto crudo riserva, stagionato 24 mesi

Versione 1: burrata pugliese, pomodori ramati, rucola selvatica, olio evo e pepe. Versione 2: fior di latte, melanzane infornate con emulsione di melanzane

Mortadella Bologna IGP con caciocavallo podolico

Mortadella, caciocavallo podolico, pesto di carciofi e pepe

Mortadella Bologna IGP con burrata

Mortadella, burrata pugliese, pesto e granella di pistacchio

Mortadella Bologna IGP con gorgonzola

Mortadella, gorgonzola, pomodori secchi con emulsione di melanzane

Capocollo di Martina Franca presidio Slow Food

Capocollo, fior di latte, pomodori secchi, crema di olive e olio evo

Salame

Salame Milano, stracchino, melanzane infornate, crema di olive e olio evo

Piccante

Spianata piccante, gorgonzola, fior di latte, rucola selvatica e olio evo

Vegetariano

Crema di olive, burrata pugliese, rucola selvatica, pomodori secchi e olio evo

Porchetta di Ariccia IGP

Porchetta di Ariccia IGP, caciocavallo podolico, patate al forno, pesto di carciofi e pepe

Parmigiana

Parmigiana di melanzane (melanzane, formaggio, mozzarella pugliese e salsa di pomodoro)

Tacchino arrosto

Cosciotto di tacchino arrosto, fior di latte, pomodori ramati, rucola selvatica e olio evo

Panino polpette

Filoncino smollicato e riempito con polpette di carne al sugo

Panino mortadella

Filoncino smollicato e riempito con mortadella a cubetti piastrata, caciocavallo podolico, patate al forno, pesto e granella di pistacchio

Mortadella a cubetti

Mortadella piastrata e caciocavallo podolico, serviti in vaschetta con mezza focaccina

Porchetta

Porchetta di Ariccia piastrata con patate al forno, servite in vaschetta con mezza focaccina

Polpette al sugo

Polpette di carne al sugo servite in vaschetta con mezza focaccina

Parmigiana

Parmigiana di melanzane servita in vaschetta con mezza focaccina

Tagliere di salumi e formaggi

Selezione di salumi e formaggi pugliesi, scelta quotidianamente in base a stagionalità e disponibilità