Camasta - Carni D'Artista - Braceria & Macelleria

Braceria Corso Vittorio Emanuele 93, 70026 Modugno (BA)

Camasta - Carni D'Artista - Braceria & Macelleria è in Corso Vittorio Emanuele 93 a Modugno (BA): telefono +39 0809146096. Il menu ha 23 sezioni e 92 prodotti, da 1,00 € a 70,00 €.

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Coperto 1,50 € al tavolo

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Carpacci

Carpaccio di scottona

Sale, pepe, olio evo, scaglie di grana, rucola, limone

5,00 €
Carpaccio di lonza

Sale, pepe, olio evo, mousse di bufala, nocciole

5,00 €
Carpaccio di pancetta al pepe nero

Sale, pepe, olio evo, crostone di pane

5,00 €

Tartare di scottona

La tradizionale

Sale, pepe, olio evo, cipolla rossa, capperi, limone, tuorlo dell'uovo

8,00 €
Dello chef

Sale, pepe, olio evo, patè pomodori secchi, zucchine grigliate, croccante di pane

8,00 €
L'Artista

Sale, pepe, olio evo, mousse di bufala al pistacchio, granella al pistacchio

8,00 €

Sushi di manzo

Tradizionale

Sale, pepe, olio evo, riso al vapore, fesa di tacchino arrosto, salsa di soia, carota

8,00 €
Dello chef

Sale, peperoncino, olio evo, riso al vapore, mortadella, tarallo sbriciolato, pesto di rucola

8,00 €
D'Artista

Sale, pepe, olio evo, riso a vapore, prosciutto cotto, philadelphia, crema di bufala, pistacchi

8,00 €

Nigiri scottato

Scamone di bufalo scottato, rice sushi (8 pz)

8,00 €
Lonza di cinta senese scottata, rice sushi (20 pz)

15,00 €

Taglieri

Tagliere di formaggi

Selezione di formaggi stagionati e semi stagionati accompagnato da confetture

Per 2 9,00 € Per 4 16,00 €
Tagliere di salumi

Selezione di affettati nostrani

Per 2 9,00 € Per 4 16,00 €

Antipasti caldi

Straccetti di pollo impanati

Serviti con crema di patate al limone

8,00 €
Polpette di manzo

Con crema di pistacchio e la sua granella

8,00 €
Lecca lecca di controfiletto di scottona

Panato al bacon con maionese di barbabietole

8,00 €
Hamburgerini di scottona

Pomodoro arrosto, stracciatella e tarallo nero

8,00 €
Saltimbocca di scottona

In salsa cacio e pepe con croccante di pane

8,00 €
Roastbeef in C.B.T.

Con crema di bufala e olive nere

8,00 €

Primi piatti

Gnocchetto con pesto di rucola

Pomodoro arrosto, tartare di scottona e croccante di pane. Prezzo per persona, minimo per 2 persone

12,00 €
Tortellone al ripieno di bufala

Con dadolata di suino nero, pachino, stracciatella e tarallo sbriciolato. Prezzo per persona, minimo per 2 persone

12,00 €
Spaghettone cacio e pepe

E pancetta croccante. Prezzo per persona, minimo per 2 persone

12,00 €

Tagliate di pollo

Classica

Tagliata di pollo con scaglie di grana, pomodorino ciliegino e rucola

L 350 gr 11,00 € XL 500 gr 15,00 €
D'Artista

Tagliata di pollo al lime con pepe rosa e rosmarino

L 350 gr 12,00 € XL 500 gr 16,00 €
Dello Chef

Tagliata di pollo con stracciatella, funghi, nocciole

L 350 gr 13,00 € XL 500 gr 17,00 €

Tagliate di scottona

La tradizionale

Scaglie di grana, pomodorino ciliegino e rucola

L 350 gr 15,00 € XL 500 gr 21,00 €
Dello chef

Crema di rape, limone e mandorle tostate

L 350 gr 16,00 € XL 500 gr 22,00 €
Dell'Artista

Stracciatella andriese e granella di pistacchi

L 350 gr 17,00 € XL 500 gr 23,00 €

Filetti

Filetto di suino nero affumicato a freddo su crema di patate

Fonduta di scamorza affumicata e cipolla caramellata

15,00 €
Filetto di suino nero con crema al pistacchio

16,00 €
Filetto al pepe verde

17,00 €
Filetto di scottona affumicato a freddo

Con riduzione al primitivo e scaglie di pecorino

18,00 €

La Chianina

Costata di Chianina

Al kg

70,00 €
Bistecca Taglio Fiorentina di Chianina

Al kg

70,00 €

Rubia Gallega

Costata di Rubia Gallega

Al kg

70,00 €
Bistecca Taglio Fiorentina di Rubia Gallega

Al kg

70,00 €

Le bombette

Bombette Messicana

Pancetta di suino, sale, peperoncino, grana, aglio, prezzemolo. 180 gr 3 pz / 500 gr 9 pz

Piccola 4,00 € Grande 10,00 €
Bombette Classica

Capocollo di suino, caciocavallo, capocollo di Martina. 180 gr 3 pz / 500 gr 9 pz

Piccola 4,00 € Grande 10,00 €
Bombette Al limone

Formaggio di Norcia senza lattosio e cotto. 180 gr 3 pz / 500 gr 9 pz

Piccola 4,00 € Grande 10,00 €
Bombette Al bacon

Funghi, pancetta e panatura al bacon. 180 gr 3 pz / 500 gr 9 pz

Piccola 4,00 € Grande 10,00 €
Bombette Gustosa

Panatura al pistacchio con scamorza affumicata e mortadella. 180 gr 3 pz / 500 gr 9 pz

Piccola 4,00 € Grande 10,00 €
Bombette Pink

Barbabietola, Philadelfia senza lattosio, speck e cotto. 180 gr 3 pz / 500 gr 9 pz

Piccola 4,00 € Grande 10,00 €
Bombette Pork

Porchetta e patate, non impanata, ariosto. 180 gr 3 pz / 500 gr 9 pz

Piccola 4,00 € Grande 10,00 €
Bombette Chef

Primosale, vino rosso, pomodori secchi e panatura chips. 180 gr 3 pz / 500 gr 9 pz

Piccola 4,00 € Grande 10,00 €
Bocconcini di vitello

Sale, pepe, dado, aglio, prezzemolo, grana, cotto. 200 gr 10 pz / 500 gr 30 pz

Piccola 3,00 € Grande 10,00 €

Le zampine

Salsiccia tipo Norcia doppia

Aromi di Norcia, pomodorino ciliegino. 250 gr 2 pz / 500 gr 6 pz

Piccola 4,00 € Grande 7,50 €
Salsiccia tipo Norcia al vino rosso Primitivo

Aromi di Norcia, pomodorino ciliegino, vino rosso Primitivo. 250 gr 2 pz / 500 gr 4 pz

Piccola 4,00 € Grande 8,00 €
Zampina classica

Sale, pepe, grana, pomodoro. 150 gr 1 pz / 600 gr 4 pz

Piccola 3,00 € Grande 10,00 €
Zampina con mozzarella di bufala

150 gr 1 pz / 500 gr 4 pz

Piccola 3,00 € Grande 10,00 €
Zampina al limone

150 gr 1 pz / 500 gr 6 pz

Piccola 3,00 € Grande 9,50 €

Gli hamburger

Hamburger classica

Sale, pepe, grana e pomodoro. 130 gr 1 pz / 600 gr 5 pz

Piccola 2,50 € Grande 10,00 €
Hamburger senza formaggio

Sale, pepe, pomodorino e prezzemolo. 180 gr 1 pz / 600 gr 5 pz

-
Hamburger Pink

Di pollo, barbabietola e stracciatella. 180 gr 1 pz / 500 gr 5 pz

Piccola 4,00 € Grande 10,00 €
Hamburger Fumè

Con mozzarella affumicata e petali di mandorle tostate. 180 gr 1 pz / 500 gr 5 pz

Piccola 4,00 € Grande 10,00 €
Hamburger salsa BBQ e bacon

Di suino. 180 gr 1 pz / 500 gr 5 pz

Piccola 4,00 € Grande 10,00 €
Hamburger L'Artista

Di scottona, mozzarella di bufala e granella di pistacchi. 180 gr 1 pz / 500 gr 5 pz

Piccola 4,00 € Grande 10,00 €
Hamburger di scottona

Al gorgonzola con panatura al papavero nero. 180 gr 1 pz / 500 gr 5 pz

Piccola 4,00 € Grande 10,00 €
Hamburger Chef

Di scottona con primo sale al vino rosso, pomodori secchi con panatura chips. 180 gr 1 pz / 500 gr 5 pz

Piccola 4,00 € Grande 10,00 €
Hamburger di pollo classico

180 gr 1 pz / 500 gr 5 pz

Piccola 3,50 € Grande 9,00 €
Hamburger Norcia, cipolla e Nduja

180 gr 1 pz / 500 gr 5 pz

Piccola 4,00 € Grande 10,00 €

Gli arrosticini

Arrosticini di pollo impanati

200 gr 3 pz / 600 gr 9 pz

Piccola 4,00 € Grande 10,00 €
Arrosticini abruzzesi

250 gr 10 pz / 500 gr 20 pz

Piccola 6,00 € Grande 10,00 €
Arrosticini al bacon di scottona

200 gr 3 pz / 600 gr 9 pz

Piccola 4,00 € Grande 10,00 €

I torcinelli

Involtini bianchi

150 gr 7 pz / 500 gr 30 pz

Piccola 3,00 € Grande 10,00 €
Involtini misti d'agnello

150 gr 7 pz / 500 gr 30 pz

Piccola 3,00 € Grande 10,00 €

Le carni alla griglia

Costata di scottona

Min 400 gr / max 1 kg, al kg, previa disponibilità

25,00 €
Controfiletto di scottona

Min 300 gr, al kg, previa disponibilità

30,00 €
Filetto di scottona

Min 300 gr, al kg, previa disponibilità

35,00 €
Entrecôte

Min 300 gr, al kg, previa disponibilità

35,00 €
Bistecca fiorentina T-Bone Steak

Min 800 gr / max 1,6 kg, al kg, previa disponibilità

45,00 €

Contorni

Patate a scelta

Fritte, al forno

Piccola 3,00 € Grande 5,00 €
Verdure grigliate

Zucchine, melanzane, miste

Piccola 3,00 € Grande 5,00 €
Verdure gratinate

Zucchine, melanzane, miste

Piccola 3,00 € Grande 5,00 €
Cruditè

Piccola 3,00 € Grande 6,00 €
Insalata verde

Piccola 2,00 € Grande 4,00 €
Insalata mista

Piccola 3,00 € Grande 5,00 €

Bevande

Acqua 75 cl

2,00 €
Coca Cola 33 cl

2,50 €
Coca Cola Zero 33 cl

2,50 €
Fanta 33 cl

2,50 €
Chinò

2,00 €

Birre

Stella Artois 33 cl

2,50 €
Stella Artois 66 cl

4,50 €
Menabrea rossa doppio malto 33 cl

5,00 €
Leffe Blonde doppio malto 33 cl

5,00 €
Benediktiner Weisse 50 cl

5,50 €
Birranova Check point Ipa 33 cl

Birra artigianale di Triggianello

6,00 €

Vini

Vini della casa

Amabile / secco della casa. Calice 3,00, caraffa 1/2 lt 5,00, caraffa 1 lt 8,00

3,00 €

Dessert e dopocena

Dolci della casa

4,00 €
Distillati

3,00 €
Amari

2,00 €
Caffè

1,00 €

Menu aggiornato il 3 ottobre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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