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Officina della Senape

Italiana Piazza Giacomo Matteotti 21, 41121 Modena (MO)

Officina della Senape è in Piazza Giacomo Matteotti 21 a Modena (MO): cucina italiana, telefono +390598756752. Il menu ha 7 sezioni e 29 prodotti, da 10,00 € a 12,00 €.

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Antipasti

  • Mix di formaggi alla piastra

    Mix di provola grigliata con tomino servita con le nostre marmellate

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  • Carpaccio alla senape dell'Officina

    Carpaccio di marinata di scottona servito con la senape dell'Officina

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  • Carpaccio non è cacio è pepe

    Carpaccio di marinata di scottona al prosecco con fonduta di pecorino romano, pepe e vellutata di piselli

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Tartare

  • Parisienne

    Tartare di Limousine con acciughe, capperi, senape all'ancienne, cipolla, limone a parte. 100 gr; 240 gr a prezzo non stampato

    10,00 €

  • Myazaki

    Tartare di Wagyu giapponese con salsa di soia e teriyaki, wasabi, scaglie di pecorino, olio al sesamo. 100 gr; 240 gr a prezzo non stampato

    12,00 €

  • Lunigiana

    Tartare di Mora del Baltico con uovo strapazzato al tartufo nero tardivo, pecorino, granita di salsa foie gras, corallo di farina. 100 gr; 240 gr a prezzo non stampato

    12,00 €

  • Vecchia Modena

    Tartare di Bianca Modenese, crema fondente al Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, pere Abate condite con aceto balsamico. 100 gr; 240 gr a prezzo non stampato

    10,00 €

  • La selezione di tartare

    240 gr: 4 mini tartare Parisienne, Myazaki, Lunigiana, Vecchia Modena

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Bistecche con l'osso

  • Fiorentina o costata 30 giorni

    Lombata di scottona frollata 30 giorni

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  • Fiorentina o costata 60 giorni

    Lombata di scottona frollata 60 giorni

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  • Fiorentina o costata Butcher's Selection

    Secondo disponibilità, la selezione del nostro Matteo

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  • Fiorentina o costata Rubia Gallega

    Secondo disponibilità

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  • Fiorentina o costata Wadi

    Secondo disponibilità

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  • La Forca

    Filetto di fesa grigliato, tagliato e appeso ad un gancio con bacon dell'Officina, ciotola di riso basmati al curry e curcuma con zucchine, salse senape, BBQ e soia. Per 2 persone 800 gr circa, per 3 persone 1.200 gr, per 4 persone 1.500 gr

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Tagli scelti

  • Entrecote di manzo texana

    Per 2 persone. Marinata con fumo di noce, con bacon croccante e olio affumicato

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  • Carrè agnello grigliato

    Marinato alle erbe mediterranee

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Tagliate

  • Tagliata olio e rosmarino

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  • Tagliata aceto balsamico

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  • Tagliata senape dell'Officina

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  • Tagliata Emilia in riduzione

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  • Tagliata Beer Rock

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Contorni

  • Piatto vegetariano

    Composizione di fantasia dello chef con provola dolce e affumicata alla piastra, tortino di riso e contorni di stagione

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  • Patate arrosto al rosmarino

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  • Insalata mista verde

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  • Insalata mista

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  • Contorno del giorno di stagione

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Desserts

  • L'immancabile mascarpone

    Con o senza torta tenerina, con o senza scaglie di cioccolato, la classica crema di mascarpone all'uovo

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  • La crema del contadino

    Zabaione cotto su crumble croccante di biscotti e amarene Fabbri

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  • Dolce far niente

    Dessert al cucchiaio con crema di ricotta del Caseificio Benedetti, crumble di biscotti, namelaka al cioccolato bianco e coulis di frutti di bosco

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Menu aggiornato il 14 ottobre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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