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Officina della Senape

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mix di formaggi alla piastra Mix di provola grigliata con tomino servita con le nostre marmellate

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Carpaccio alla senape dell'Officina Carpaccio di marinata di scottona servito con la senape dell'Officina

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Carpaccio non è cacio è pepe Carpaccio di marinata di scottona al prosecco con fonduta di pecorino romano, pepe e vellutata di piselli

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Tartare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Parisienne Tartare di Limousine con acciughe, capperi, senape all'ancienne, cipolla, limone a parte. 100 gr; 240 gr a prezzo non stampato

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Myazaki Tartare di Wagyu giapponese con salsa di soia e teriyaki, wasabi, scaglie di pecorino, olio al sesamo. 100 gr; 240 gr a prezzo non stampato

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Lunigiana Tartare di Mora del Baltico con uovo strapazzato al tartufo nero tardivo, pecorino, granita di salsa foie gras, corallo di farina. 100 gr; 240 gr a prezzo non stampato

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Vecchia Modena Tartare di Bianca Modenese, crema fondente al Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, pere Abate condite con aceto balsamico. 100 gr; 240 gr a prezzo non stampato

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La selezione di tartare 240 gr: 4 mini tartare Parisienne, Myazaki, Lunigiana, Vecchia Modena

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Bistecche con l'osso

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fiorentina o costata 30 giorni Lombata di scottona frollata 30 giorni

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Fiorentina o costata 60 giorni Lombata di scottona frollata 60 giorni

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Fiorentina o costata Butcher's Selection Secondo disponibilità, la selezione del nostro Matteo

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Fiorentina o costata Rubia Gallega Secondo disponibilità

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Fiorentina o costata Wadi Secondo disponibilità

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La Forca Filetto di fesa grigliato, tagliato e appeso ad un gancio con bacon dell'Officina, ciotola di riso basmati al curry e curcuma con zucchine, salse senape, BBQ e soia. Per 2 persone 800 gr circa, per 3 persone 1.200 gr, per 4 persone 1.500 gr

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Tagli scelti

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Entrecote di manzo texana Per 2 persone. Marinata con fumo di noce, con bacon croccante e olio affumicato

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Carrè agnello grigliato Marinato alle erbe mediterranee

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Tagliate

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Tagliata olio e rosmarino

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Tagliata aceto balsamico

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Tagliata senape dell'Officina

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Tagliata Emilia in riduzione

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Tagliata Beer Rock

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Contorni

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Piatto vegetariano Composizione di fantasia dello chef con provola dolce e affumicata alla piastra, tortino di riso e contorni di stagione

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Patate arrosto al rosmarino

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Insalata mista verde

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Insalata mista

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Contorno del giorno di stagione

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Desserts

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Prodotto Prezzo Disponibile
L'immancabile mascarpone Con o senza torta tenerina, con o senza scaglie di cioccolato, la classica crema di mascarpone all'uovo

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La crema del contadino Zabaione cotto su crumble croccante di biscotti e amarene Fabbri

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Dolce far niente Dessert al cucchiaio con crema di ricotta del Caseificio Benedetti, crumble di biscotti, namelaka al cioccolato bianco e coulis di frutti di bosco

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