L'erba del Re

Scampi, cipolla bruciata, fondo di maialino

Gamberetti in salsa cocktail

Terrina di maialino, vegetali acidulati

Lumache brasate, prezzemolo, broccoli

Tortellini bugiardi, cozze, panna acida, cacao e caffè

Risotto al fondo bruno di carne, arancia candita

Spaghetto Barilla trafilato al bronzo, calamaretti spillo, pompelmo

Passatelli asciutti con sovracoscia di pollo e uvetta cilena

Maialino da latte in porchetta, spinaci e scalogno

Anatra affumicata, mela ai lamponi, vegetali

Filetto di manzo Omaggio a mia figlia Chiara

Piccione grigliato al ginepro, fave, zucchine, datterini confit

Rognoni di vitello, purè, limone e rapanello

Degustazione di Parmigiano Reggiano (5 stagionature)

Il CioccoRè

Gnocco fritto, prosciutto crudo, torta al savor

Degustazione Espressione, 10 portate

Un approccio alle novità, agli ultimi studi, alle prove riuscite. Percorso vini 90 euro. Uguale per tutto il tavolo

Degustazione Un salto nel passato

Hamburger modenese, baccalà marinato e fritto in tempura, tortellini in brodo di cappone, tagliatelle al ragout modenese, risotto con Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico Tradizionale, guancia di manzo brasata al vino bianco, zuppa inglese oppure omaggio alla Torta Barozzi con zabaione. Percorso vini 70 euro. Uguale per tutto il tavolo

Menu Alla brace

Asparago alla brace, cipolla alla brace, risotto con estratto di porri, branzino alla brace, agnello, torta grigliata alla zucca e ginepro. Percorso vini 70 euro. Uguale per tutto il tavolo

Menu Alla brace, versione ridotta 4 piatti a scelta

Percorso vini 60 euro. Uguale per tutto il tavolo

Menu Signature

Una bollicina iniziale, gamberetti di Sicilia in salsa cocktail, tortellini bugiardi, anatra affumicata. Percorso vini 45 euro. Uguale per tutto il tavolo