La Brace

Gran crudo alla brace

Carpaccio di vitello

con salsa al Passion fruit, coriandoli di verdura e basilico

Tartare di vitello e maggiorana

con olive taggiasche, tonno all'olio e capperi maionese

Tartare di manzo e pomodori secchi

con quenelle di ricotta alla senape e pancetta croccante

Tataky di manzo demi cuit

con pan brioche, salsa al pecorino e tartufo nero

I tre hamburger

pesto modenese e pecorino, cipolline al balsamico e mascarpone, mortadella e crema di pistacchio

Culatello di Zibello

con giardiniera e gnocco

Tagliere misto di salumi e formaggi

con gnocco

Prosciutto crudo di Parma

con giardiniera e gnocco

Patanegra 100% Bellota Iberico 120 g

Acciuga del Cantabrico

Su crostino di burro salato e pomodoro secco

Tortellini in brodo

Tortellini in crosta di parmigiano

Maccheroni al torchio

con salsa all'anatra e tartufo

Tortelloni alle erbette

con crema mascarpone e ciccioli di parmigiano

Tortelli allo stracotto affumicato

con la sua salsa e porcini

Ravioli di patate pecorino e zafferano

con ragù bianco di coniglio

Bigoli con sfilacci di costine al Sangiovese

Tortelloni di ricotta e spinaci

con burro e salvia

Tagliatelle al ragù

Tagliatelle crudo di Parma, cipolla brasata e parmigiano

Gramigna panna e salsiccia

Tortelli di zucca alla vecchia maniera

Filetto di manzo al pepe verde

Filetto di manzo all'aceto balsamico di Modena

Filetto di manzo ai funghi porcini

Filetto di manzo gorgonzola e Lambrusco

Sashimi di manzo scottato

in salsa piccante

Cotoletta alla milanese

in tempura con patate a spicchio e le tre salse

Costolette di agnello croccante

con carciofi stufati

Chateaubriand (600 g)

Tagliata di filetto di maiale

su crostone di pane al timo e porcini trifolati

Filzetta di maiale marinata

al balsamico e miele con patate schiacciate e mandorle tostate

Tagliata di manzo olio e rosmarino

Tagliata di manzo rucola e grana

Filetto alla brace

Galletto amburghese

Agnello

Misto di carni scelte

Agnello, salsiccia, braciola di maiale, costine, tagliata, hamburger

Salsiccia

Hamburger con battuta a mano

Braciola di maiale taglio Padova

Tagliata di picanha prussiana

Rib eye steak Argentina

Braciolone di maialino grigio Danée

Tagliata di bufalo

Kobe controfiletto Original Japan A5 250 gr

Panna cotta

Mascarpone

Tiramisù

Crema catalana

Zuppa inglese

Cheesecake

Crème caramel