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Antipasti

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Gran crudo alla brace

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Carpaccio di vitello con salsa al Passion fruit, coriandoli di verdura e basilico

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Tartare di vitello e maggiorana con olive taggiasche, tonno all'olio e capperi maionese

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Tartare di manzo e pomodori secchi con quenelle di ricotta alla senape e pancetta croccante

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Tataky di manzo demi cuit con pan brioche, salsa al pecorino e tartufo nero

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I tre hamburger pesto modenese e pecorino, cipolline al balsamico e mascarpone, mortadella e crema di pistacchio

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Culatello di Zibello con giardiniera e gnocco

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Tagliere misto di salumi e formaggi con gnocco

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Prosciutto crudo di Parma con giardiniera e gnocco

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Patanegra 100% Bellota Iberico 120 g

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Acciuga del Cantabrico Su crostino di burro salato e pomodoro secco

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Primi piatti

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Tortellini in brodo

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Tortellini in crosta di parmigiano

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Maccheroni al torchio con salsa all'anatra e tartufo

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Tortelloni alle erbette con crema mascarpone e ciccioli di parmigiano

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Tortelli allo stracotto affumicato con la sua salsa e porcini

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Ravioli di patate pecorino e zafferano con ragù bianco di coniglio

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Bigoli con sfilacci di costine al Sangiovese

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Tortelloni di ricotta e spinaci con burro e salvia

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Tagliatelle al ragù

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Tagliatelle crudo di Parma, cipolla brasata e parmigiano

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Gramigna panna e salsiccia

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Tortelli di zucca alla vecchia maniera

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Secondi piatti

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Filetto di manzo al pepe verde

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Filetto di manzo all'aceto balsamico di Modena

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Filetto di manzo ai funghi porcini

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Filetto di manzo gorgonzola e Lambrusco

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Sashimi di manzo scottato in salsa piccante

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Cotoletta alla milanese in tempura con patate a spicchio e le tre salse

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Costolette di agnello croccante con carciofi stufati

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Chateaubriand (600 g)

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Tagliata di filetto di maiale su crostone di pane al timo e porcini trifolati

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Filzetta di maiale marinata al balsamico e miele con patate schiacciate e mandorle tostate

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Secondi alla brace

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Tagliata di manzo olio e rosmarino

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Tagliata di manzo rucola e grana

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Filetto alla brace

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Galletto amburghese

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Agnello

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Misto di carni scelte Agnello, salsiccia, braciola di maiale, costine, tagliata, hamburger

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Salsiccia

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Hamburger con battuta a mano

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Braciola di maiale taglio Padova

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Tagliata di picanha prussiana

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Rib eye steak Argentina

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Braciolone di maialino grigio Danée

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Tagliata di bufalo

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Kobe controfiletto Original Japan A5 250 gr

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Dessert

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Panna cotta

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Mascarpone

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Tiramisù

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Crema catalana

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Zuppa inglese

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Cheesecake

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Crème caramel

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