Shabby Grill

Black Angus irlandese marinato al finocchietto selvatico

Con maionese al rafano

Polpettine Shabby

Con fonduta di formaggi e salsa verde

Selezione di salumi Wagyu

Bresaola marezzata, salame e pancetta 100% Wagyu

Pata Negra 100% ghiande Maldonado

Pastrami di Wagyu spagnolo

Su julienne di verdure e salsa alla senape caramellata

Timballo di zucchine, piselli e mentuccia

Su vellutata di pecorino

Involtino di filetto di manzo scottato alla Beccafico

Uvetta, pinoli, finocchietto e arancia

Tagliatelle fatte a mano al ragù nobile Shabby

Risotto alla barbabietola e crema di gorgonzola

Garganelli freschi con mele, banane, curry e straccetti di manzo alla brace

Pansotti ripieni delle nostre carni frollate

Fonduta di formaggi e tartufo nero

Cotoletta alla milanese come una volta

Cotta in burro chiarificato

Ventaglio di filetto di manzo cotto nel grasso di Wagyu

Con salsa tartara

Costine di maiale iberico

Cotte a bassa temperatura in umido con olive taggiasche

Filetto al pepe verde

Insalata mista

Purè di patata gialla e viola

Patate al forno con aromi naturali

Verdure alla griglia

Spinaci freschi aglio e olio

Verdure di stagione

8 - 10 euro

Controfiletto di Wagyu Japan A5 scaloppato 150 g

Controfiletto di Angus argentino 250 g

Costata di razza Podolica pugliese (all'etto)

Allevata allo stato brado, frollatura min. 35 gg. Prezzo per 100 g

Costata di Preziosa danese (all'etto)

Frollatura min. 35 gg. Prezzo per 100 g

Costata di Bruna Alpina delle valli bergamasche (all'etto)

Allevata all'alpeggio, frollatura min. 35 gg. Prezzo per 100 g

Costata di manzetta prussiana originale Jolanda de Colò (all'etto)

Frollatura min. 40 gg. Prezzo per 100 g

Costata di selezione Arakin (all'etto)

Gli ultimi 18 mesi allevata a ghiande, cereali e mais, frollatura min. 45 gg. Prezzo per 100 g

Costata di selezione Tamaco Dark Red dei Paesi Bassi (all'etto)

Frollatura min. 45 gg. Prezzo per 100 g

Costata di Wagyu Spagna selezionato (all'etto)

Frollatura min. 50 gg. Prezzo per 100 g

Grigliata mista

Costine cotte a bassa temperatura, bombette con caciocavallo podolico, salsiccia di cavallo al finocchietto e controfiletto di manzo

Costata di cavallo alla brace

Semifreddo alla nocciola

Il nostro gelato allo zola su cialda di biscotto

Pere al vino rosso e noci

Tiramisù classico

Torta morbida con uvette e mandorle

Con crema inglese

Dolce del giorno

8 - 10 euro

Frutta fresca

Selezione di formaggi italiani e francesi

Con confetture e miele

Cocktail

10 - 12 euro

Calice di vino

A partire da 8 euro

Acqua 75 cl

Birra artigianale salentina Pizzica o Taranta

Birra bottiglietta

Caffè

Caffè decaffeinato

Espresso doppio

Cappuccino

Tè

Amari

6 - 8 euro

Grappe

6 - 8 euro

Distillati riserva

8 - 12 euro