Salt Food Atelier

Catalana di gamberi

Con datterini rossi e gialli, sedano, cipolla rossa e basilico

Calamari scottati

Calamaretti serviti su crema di fave e olio profumato di olive, pomodori secchi e capperi

Carpaccio di salmone

Con brunoise di barbabietola marinata al balsamico, capperi e germogli

Capesante scottate

Crema di pisellini, bacon croccante, carciofini sardi, germogli e jus

Vitello tonnato

Vitello cotto al vapore servito con la sua salsa tonnata

Salt tartare

Filetto battuto al coltello condito alla francese con tuorlo, erba cipollina, worcestershire, tabasco e senape

Rapa Nui

Pisco, basilico, lime, zucchero, albume, angostura

Sophy

Vodka, frutti rossi, lime, albume

Oliver

Gin, sambuco, lime, tonica, rosmarino

Tommy

Vodka, licis, albume, zenzero, lime

Calton Hill

Hendricks gin, vermouth rosso, arancia, salvia

Loch Lomond

Bulleit bourbon whisky, pesca bianca, laphroaig scotch whisky, lime

Paccheri al pomodoro

Con sugo di datterini, burratina, dadolata di melanzane e basilico

Tortelli di anatra

Tortelli fatti a mano serviti con lamelle di tartufo nero, scaglie di parmigiano reggiano e nostro jus

Tagliatelle ai frutti di mare

Con cozze, polpo, calamari, tonno datterini, jus di pesce e bottarga di tonno

Risotto con fiori di zucca

Risotto carnaroli con zucchine, taleggio, fiori di zucca e parmigiano reggiano

Rombo

Filetto di rombo al forno con datterini, rondelle di patate e olive taggiasche

Ceviche di ricciola

Ricciola marinata al lime servito con pesca, datterini e erba cipollina

Tartare di gamberi

Tartare di gamberi crudi con erba cipollina e citronette con avocado e datterini

Polpo croccante

Crema di ceci, olive taggiasche, datterini, capperi e olio mediterraneo

Crispy pork belly

Maialino in crosta croccante su crema di mela bruciata e zenzero e chips di mele

Grilled ribeye

300 gr di entrecote bovina servita con salsa bernese dello chef

Filetto di Angus beef

260 gr di filetto di angus servito con patatine julienne e nostro fondo bruno

Chateaubriand

600 gr di filetto bovino con patatine rustiche, insalatina e salsa bernese. Prezzo per 2 persone

Trancio di tonno scottato

In crosta di sesamo servito con julienne di patate croccanti e olio profumato

Buche de chèvre

Formaggio di capra fondente con verdure grigliate, noci e brunoise di barbabietola marinata

Salt burger (200 gr)

Carne bovina, pan brioche, salsa burger, bacon, cheddar, cipolle caramellate, lattuga, pomodoro, patatine rustiche

Veggie burger

Redefine Meat, pan brioche, salsa burger, cheddar, cipolle caramellate, pomodoro, lattuga, patatine rustiche

Patatine rustiche a doppia cottura tagliate a mano

Julienne di zucchine croccanti

Halloumi fries (bastoncini formaggio cipriota fritto)

Verdure al vapore o grigliate

Datterini rossi e gialli con basilico e olio Evo

Insalatina mista con vinagrette