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Salt Food Atelier

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Prodotto Prezzo Disponibile
Catalana di gamberi Con datterini rossi e gialli, sedano, cipolla rossa e basilico

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Calamari scottati Calamaretti serviti su crema di fave e olio profumato di olive, pomodori secchi e capperi

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Carpaccio di salmone Con brunoise di barbabietola marinata al balsamico, capperi e germogli

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Capesante scottate Crema di pisellini, bacon croccante, carciofini sardi, germogli e jus

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Vitello tonnato Vitello cotto al vapore servito con la sua salsa tonnata

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Salt tartare Filetto battuto al coltello condito alla francese con tuorlo, erba cipollina, worcestershire, tabasco e senape

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Cocktail

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Prodotto Prezzo Disponibile
Rapa Nui Pisco, basilico, lime, zucchero, albume, angostura

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Sophy Vodka, frutti rossi, lime, albume

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Oliver Gin, sambuco, lime, tonica, rosmarino

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Tommy Vodka, licis, albume, zenzero, lime

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Calton Hill Hendricks gin, vermouth rosso, arancia, salvia

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Loch Lomond Bulleit bourbon whisky, pesca bianca, laphroaig scotch whisky, lime

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I primi

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Paccheri al pomodoro Con sugo di datterini, burratina, dadolata di melanzane e basilico

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Tortelli di anatra Tortelli fatti a mano serviti con lamelle di tartufo nero, scaglie di parmigiano reggiano e nostro jus

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Tagliatelle ai frutti di mare Con cozze, polpo, calamari, tonno datterini, jus di pesce e bottarga di tonno

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Risotto con fiori di zucca Risotto carnaroli con zucchine, taleggio, fiori di zucca e parmigiano reggiano

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I secondi

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Rombo Filetto di rombo al forno con datterini, rondelle di patate e olive taggiasche

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Ceviche di ricciola Ricciola marinata al lime servito con pesca, datterini e erba cipollina

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Tartare di gamberi Tartare di gamberi crudi con erba cipollina e citronette con avocado e datterini

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Polpo croccante Crema di ceci, olive taggiasche, datterini, capperi e olio mediterraneo

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Crispy pork belly Maialino in crosta croccante su crema di mela bruciata e zenzero e chips di mele

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Grilled ribeye 300 gr di entrecote bovina servita con salsa bernese dello chef

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Filetto di Angus beef 260 gr di filetto di angus servito con patatine julienne e nostro fondo bruno

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Chateaubriand 600 gr di filetto bovino con patatine rustiche, insalatina e salsa bernese. Prezzo per 2 persone

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Trancio di tonno scottato In crosta di sesamo servito con julienne di patate croccanti e olio profumato

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Buche de chèvre Formaggio di capra fondente con verdure grigliate, noci e brunoise di barbabietola marinata

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Salt burger (200 gr) Carne bovina, pan brioche, salsa burger, bacon, cheddar, cipolle caramellate, lattuga, pomodoro, patatine rustiche

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Veggie burger Redefine Meat, pan brioche, salsa burger, cheddar, cipolle caramellate, pomodoro, lattuga, patatine rustiche

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Per accompagnare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Patatine rustiche a doppia cottura tagliate a mano

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Julienne di zucchine croccanti

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Halloumi fries (bastoncini formaggio cipriota fritto)

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Verdure al vapore o grigliate

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Datterini rossi e gialli con basilico e olio Evo

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Insalatina mista con vinagrette

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