Particolare

Cinque portate

Sette portate

Carciofi alla griglia

Crema di patate, salsa al prezzemolo, crumble al carbone vegetale (glutine, sedano, latticini, uova)

Pomodoro, cetriolo, ravanello

Crema di pane, aceto balsamico, gelato al basilico (latticini, glutine, sedano)

Indivia alla griglia

Salsa allo yogurt, pane tostato, caviale (latticini, glutine, pesce)

Vitello al punto rosa

Salsa tonnata, katsuobushi e fondo di manzo (pesce, sedano, uova)

Battuta di fassona piemontese

Pomodorini sott'olio, basilico e maionese alle acciughe (uova, pesce, latticini)

Tartare di tonno*

Crema di caponata, sedano, capperi e cipolla rossa (pesce, sedano)

Come una catalana.. gamberi* alla fiamma

Pomodoro, sedano e cipolla agrodolce (crostacei, sedano)

Paccheri

Zucchine in doppia consistenza, pecorino e menta (glutine, latticini, uova, sedano)

Gyoza di patanegra

Salsa di peperoni e soia (glutine, uova, sedano, soia, latticini)

Risotto

Bisque di crostacei, stracciatella, prezzemolo e crudo di gambero* (latticini, sedano, pesce, crostacei, molluschi)

Chitarra alle vongole

Bottarga e pomodorini confit (glutine, uova, pesce, crostacei, sedano)

Filetto di manzetta

Salsa di peperoni e millefoglie di patate (uova, latticini)

Petto di anatra mulard

Coulis di lamponi, coste e maldon affumicato (sedano)

Polpo*

La sua maionese, gazpacho, corallo al nero di seppia, pomodorini e olive (pesce, molluschi, glutine, sedano)

Alici fritte*

Salsa al prezzemolo, stracciatella e pepe (pesce, glutine, latticini)

Baccalà* mantecato

Insalata liquida, pomodorini confit, olive taggiasche (pesce, latticini, sedano)

Tiramisù Particolare

Latticini, uova, glutine

Dolce ma non troppo.. pomodoro

Crumble alle mandorle, gelato al basilico (latticini, glutine, frutta a guscio)

Crostatina

Crema pasticciera, frutti di bosco e cioccolato (glutine, uova, latticini)

Sorbetto limone e salvia

Cremoso al the nero, meringa (latticini, uova)